1樓：匿名使用者
1 福州傳統名菜，起自清初。已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名。
製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
2荔枝肉的製法，先將豬瘦肉切成大約長三寸，寬一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分寬三分深的斜十字花刀，然後把剞上刀花的肉片切成長八分，寬五分，厚四分的斜形塊，用紅曲粉，溼澱粉抓勻，放在旺火中炸，待肉片現出似荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留餘油，先下蒜米再下蔥段、白糖、香醇、醬油，溼澱粉調稀勾芡，翻炒幾下即成．荔枝肉色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
荔 枝 肉
主料:豬肉(瘦) 300克
輔料:荸薺 100克 土豆50克
調料:大蔥 15克 紅糟 50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 澱粉(蠶豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各適量
製作方法：
1.將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片；
2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊；
3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻；
4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用；
6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油；
7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
做法2 荔枝肉，為無患子科（sapindaceae）植物荔枝 litchi chinensis sonn．的成熟果實，略似龍眼肉而稍大，長20～25mm，寬25～50mm，厚約1．5mm。棕褐至黑褐色，不透明，一面皺縮不平；另一面較光亮，縱皺紋較寬。柔潤感差又幹硬。
氣微香，味甜微酸。假種皮外表面表面觀：細胞里長方形或長條形，徑約25μm，細胞壁平直或略彎曲。
內表面表面觀細胞呈長方形或長條形，直徑約15μm，細胞壁增厚較均勻略呈連珠狀，表面可見細密波狀紋理。主產於兩廣、福建、四川等地。荔枝香甜適口，營養豐富。
中醫認為，荔枝性溫，味甘、酸，入脾、心、肝經，有健脾益氣、養肝補血、理氣止痛、養心安神之功。《本草綱目》言其「性平無毒，發小兒痘瘡」。荔枝不宜多食，以免發生「荔枝病」。
荔枝病實際上是低血糖反應，輕則噁心，四肢無力，重則頭暈，心悸，出冷汗。出現這種現象時，可用荔枝殼水煎服，或靜脈注射葡萄糖等。若經上述**病情仍不見緩解時，應及時去醫院**。
荔枝肉粥：荔枝肉10g，大米100g，白糖少許。將荔枝去殼取肉，與大米同放鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日１劑。
可健脾益氣，養肝補血，理氣止痛，養心安神。適用於脾胃虧虛所致的飲食減少、久瀉不止、頭目昏花、血虛崩漏、心悸、怔忡、失眠健忘等。 做法3 【原料】 豬瘦肉約300克、淨荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁 【做法】 1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。
2、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。 3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
做法4 原料： 新鮮荔枝400克、鮮檸檬一個、豬肉末50克、青紅椒各20克、水發木耳10克、姜5克。 調料：
橄欖油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、土豆澱粉1茶匙。 做法： 1、把鮮荔枝去皮、核取肉，姜切末; 2、青紅椒切成三角片、木耳撕成片; 3、豬肉末和薑末拌勻，加一半鹽和雞粉調味，放少許澱粉摔打、抓勻後用小勺慢慢塞到荔枝中間，外表抹勻、檸檬擠汁備用; 3、鍋中放入橄欖油，煸炒青紅椒，放湯一勺，加糖和剩下的鹽調味; 4、放入荔枝肉和木耳燒1分鐘，淋入檸檬汁勾芡出鍋。
2樓：匿名使用者
材料：青椒、新鮮蝦、荔枝做法：我們要注意保留蝦和荔枝的鮮味喲1、青椒切菱形或三角塊，蝦開邊去泥線和頭，荔枝剝皮去核；2、蝦用鹽、黑胡椒和少許生粉略加醃製；3、鍋內熱油爆香蔥、姜，加入蝦煸炒，稍變色時放入青椒，待蝦熟放入荔枝，淋適量上湯調味（可省略）。
個人認為蝦和荔枝的味道搭配非常出色！！吃蝦時有荔枝的香味，荔枝也沾染了蝦的鮮味
3樓：楊天寵物段子
荔枝季快要過去啦，家裡沒吃完的荔枝怎麼辦
4樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
5樓：貴雪綠強木
豬肉500克，蒜頭一小個，地瓜300克，地瓜粉和豬肉攪拌把水燒開加少量的水一直攪拌然後花生油放到夥計沸騰一下把攪拌好的荔枝肉放到鍋裡榨，榨到金**黃的撈上來把番茄醬和油放進鍋裡攪拌一下端上來就可以吃飯香噴噴的荔枝肉了。
荔枝肉怎麼做
6樓：格調
準備用料：鴨腿300g、荔枝200g、姜適量、小蔥適量、料酒適量、生抽適量、食用油適量。
1、備好食材。鴨腿肉剁塊。
2、荔枝去殼。
3、備好姜蔥。
4、鍋中入水，加姜蔥燒開，再加入鴨塊焯水。
5、鍋裡入油燒熱，炒香姜蔥，加入鴨塊翻炒。
6、加入開水，生抽，冰糖煮開。可以加少許老抽或蠔油來調色。
7、燒開後轉小火燜煮約10分鐘，再加入荔枝，少許鹽燜二三分鐘即可出鍋。
8、出鍋前自己嘗一下，加點蠔油收汁即可。
7樓：你看看這個啊明
正宗荔枝肉的做法，做荔枝肉要用什麼麵粉？
荔枝肉是福州傳統名菜，起自清初。已有二三百年曆史。荔枝肉色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
因色、形、味皆似荔枝而得名。製法是：先將豬瘦肉切成大約長三寸，寬一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分寬三分深的斜十字花刀，然後把剞上刀花的肉片切成長八分，寬五分，厚四分的斜形塊，用紅曲粉，溼澱粉抓勻，放在旺火中炸，待肉片現出似荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。
炒鍋留餘油，先下蒜米再下蔥段、白糖、香醇、醬油，溼澱粉調稀勾芡，翻炒幾下即成。
福建荔枝肉的做法
主料：裡脊肉 (300克)、荸薺 (100克)。
輔料：澱粉(10克)。
做法：1、將裡脊肉洗淨，切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然後再改切為小片。
4、蹄切小塊，每粒2～3 塊。
5、馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和鹽、料酒醃製上漿。
6、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、溼澱粉調滷汁待用。
7、將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。
8、鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。
9、炸至金黃熟透，撈出，控幹油分。
10、鍋留油，下入蔥碎，煸一下。
11、倒入碗汁燒開，至黏稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
小貼士：如此特別的荔枝肉，在烹製時有一定難度，比如用紅曲調色，用荔枝肉榨汁後蜜漬儲存，這些都沒有幾家酒樓能做到。現在已經很難吃到那麼精緻的荔枝肉了，大多是加菠蘿或者番茄來提升酸甜味……
土豆荔枝肉的做法
食材：豬瘦肉、土豆、蔥、蒜、澱粉、鹽、老抽、白糖、陳醋、番茄醬、雞精。
1、將瘦肉、土豆或者紅薯切丁，大小為一截食指長，兩根食指寬。而後將瘦肉丁切花，切花的方式請參考魷魚的切花方式。如果您連魷魚怎麼切花都不曉得，那您甭麻煩了做什麼荔枝肉了，直接給我一塊豆腐吧。
2、在切好的瘦肉以及土豆或者紅薯丁中，撒入適量的澱粉，以及少許的水，直到瘦肉以及土豆或者紅薯丁上都均勻覆蓋著一層白色澱粉。
3、大火，鍋燒熱，倒入一個飯碗左右的油。油燒熱之後，把裹好澱粉的瘦肉丁逐個放進油鍋中，轉中火，待肉丁呈金黃色時，將肉丁撈起，先裝入一個盤子中。而後，將裹好澱粉的土豆或者紅薯丁放進油鍋中，待炸到外硬裡軟時，就盛起，和炸好的肉丁放在同一個盤子中。
4、將多餘的油盛起，剩少量的油，轉大火，放蒜蓉，爆出香味，倒進一飯碗的水，倒老抽，直到水的顏色變成紅褐色。放兩湯勺左右的番茄醬，放適量的鹽，而後放糖，直到嚐出湯裡有強烈的甜味，緊接著放醋，一邊放醋，一邊嘗味道，直到酸甜的比例覺得恰到好處，放雞精，最後倒入適量的澱粉水勾芡。
5、湯汁攪拌成濃稠狀時，將炸好的肉丁以及土豆或者紅薯丁倒入鍋中，攪拌均勻就可盛起，時間不要停留太久。最後撒上蔥花。大功告成。
小貼士：
1、掌握好火候。肉丁與土豆或者紅薯分開炸，因這兩個食材所需要的火候不同。肉丁不要炸得過久，這樣吃起來口感就比較硬。
2、掌握好酸甜比例。酸甜的味道，依個人口味而定。可直接通過糖和醋來調配，或者可多放番茄醬，少放糖和醋。
3、湯汁的濃稠。勾芡後的湯汁不宜太稀。太稀，感覺整道菜會太水；太乾，入味不均勻
8樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
9樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
10樓：omg這太好看了吧
肥瘦相間的豬肉，澱粉，味精，鹽巴，土豆
11樓：打下大蝦的大俠
1瘦肉洗淨切厚薄適中的肉片
2切斜十字花刀
3翻面再切一次花刀
4裝碗裡
5加入1湯匙鹽
6加入料酒
7打入雞蛋清
8拌勻入味
9靜置20分鐘
10蔥段對半切
11切絲
12切成蔥末
13再切蒜末
15荸薺洗淨去皮切十字刀
16裝碗備用
17番茄醬裡倒入白醋
18加入砂糖
19加入1湯匙生抽
20拌勻備用
21瘦肉裹一層生粉
22放一個荸薺包裹起來
23荔枝肉放好備用
24熱鍋倒入適量油，燒至七八分熱
25放入荔枝肉
26炸到金黃即可
27瀝乾油分
28鍋底留少許油，倒入番茄醬料
29倒入水澱粉勾芡
30小火煮至濃稠
31倒入荸薺，保持小火
32適當翻炒一會
33倒入荔枝肉
34翻炒一會
35倒入蔥蒜末
36翻炒片刻即可出鍋
青椒塞肉怎麼做才好吃，青椒炒肉怎麼做才好吃
一人廚 教你青椒塞肉簡單又開胃下飯的做法 憽人擦 青椒這種菜，常放於各種菜中，或是當配料，或是調味道。對於大部分人來說，青椒都是可吃可不吃的，也不是特別喜歡也不是特別討厭。似乎青椒在當配角的道路上越走越遠，讓人們很容易便忽視了它的存在。可也有少部分人，對青椒是狂熱粉，不吃都覺得難過。王大姐似乎就是這...
酥肉怎樣才好吃，炸酥肉怎麼做才好吃？
親 步驟1準備豬肉步驟2酥肉的做法 將豬肉切片，我切的兩片連在一起，中間沒有切斷 步驟3酥肉的家常做法放入花椒粉 食鹽調味步驟4酥肉的簡單做法準備澱粉步驟5酥肉怎麼吃放入雞蛋和少許花椒粉，加水攪勻 不能太乾也不能太稀，豬肉能掛上糊就行了 步驟6酥肉怎麼做豬肉放入麵糊中，裹滿面糊步驟7酥肉怎麼炒油燒熱...
大嘎啦肉怎麼做好吃，嘎啦肉怎麼做才好吃
1，嘎啦肉去殼。入水焯熟，黃瓜和嘎啦肉。切條。其他主料切好備用。2，油下鍋燒熱。蔥。姜。花椒。樹椒爆香 不能吃辣的。樹椒就後放 放入嘎啦肉。加鹹鹽。料酒。老抽。生抽 各來一點味道比較好 孜然。孜然粉。炒出來的味道更香 開始煸炒。接著放入黃瓜條煸炒。最會放人香菜。出鍋。食材用料 山楂適當相剋食物。香蕉...