1樓：匿名使用者
材料備齊。走油菜就是一般家裡做扣肉時過油炸的五花肉，今天用的是山豬肉炸的，所以顏色深一些，可能是山裡的豬運動量大吧，肥肉都不膩。
梅菜根部切開，然後洗淨上面的鹽巴，用溫水浸泡一個小時，中途記得換換水，覺得味道合適就別泡太久啦，總得留點鹹味哈。惠州梅菜分甜鹹兩種，都好吃。今天用的是鹹梅菜芯。
泡好的梅菜剁碎，再混著把一個蒜米和少許少許的姜和一個紅米椒，噠噠的剁在一起。
肉改刀切成5mm左右的塊。放入蠔油、花雕酒、醬油、生抽、五香粉、白糖、味精，少許鹽拌勻。
把改刀時剩下的瘦肉部分鋪在碗底。
再接著鋪上梅菜。
再接著鋪上梅菜。梅菜不要貪心的也裹醬汁，那樣除了更鹹之外就吃不到梅菜的香味啦，從上面流下的肉汁味道剛好了。
最後把五花肉鋪在梅菜上，剩下的湯汁淋上去，我還有加一些用剩的紅蔥頭汁淋上去。開蒸，40分鐘後就可以享用啦。
2樓：網友
前言 我的家鄉惠州是盛產梅菜的地方，那兒的梅菜有鹹味的，也有甜味的。我們家的口味偏甜，從小就特別喜歡媽媽做的甜梅菜燜肉，每次都能多吃一碗飯。 這次回家特地帶了些甜梅菜，小時候不吃肥肉，媽媽燜淨瘦的，現在能吃點肥肉，覺得用花肉燜起來更香。
3樓：v小李來了
這個啊， 去滄州學學看。
梅菜燜五花肉怎麼做好吃 梅菜燜五花肉的做法
梅菜燜五花腩怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
材料。五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，幹香菇，蝦米，薑末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽。
做法。1、買來的五花肉洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入滷汁中一起煮，做成滷蛋。
4、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉。這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。燉的時候火要小，湯汁也不要收的太乾，有汁才會好吃哦~
7、最後盛入米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
請教客家梅菜燜豬肉的做法
5樓：林夕的微笑
食材明細。
五花肉450克。
梅菜350克蔥3棵。
姜3片八角1個。
幹辣椒2個。
冰糖10克鹽一勺。
生抽一勺。香醋幾滴。
生粉一勺。微辣口味蒸工藝。
一小時耗時。
簡單難度。飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：1 1梅菜買回來用水泡一個小時，泡淡鹽分。剛買回來很多鹽的。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：2 2五花肉洗乾淨，切成小塊。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：3 3把五花肉焯一下水，嫌麻煩的也可以不用這一步。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：4 4準備好蔥、姜、八角、幹辣椒、冰糖待用。把蔥白和蔥葉分開，一會先放蔥白，後放蔥葉。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：5 5開始炒糖色，加少許水，放入冰糖，小火煮化。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：6 6煮到糖化完，冒大氣泡後轉冒小氣泡，顏色是淺咖啡色就可以了，別煮過火了，糊了就不好了。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：7 7倒入炒好水的五花肉煸炒出油，煸到兩面金黃即可，把有煸出後倒出來，不然一會很多油，太膩。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：8 8倒入蔥白、姜、八角、幹辣椒炒香，加酒加生抽翻炒均勻。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：9 9倒入梅菜和蔥葉，翻炒均勻，加少許鹽。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：10 10炒勻後就可以裝盤準備蒸。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：11 11上鍋蒸小時，蒸到肉軟爛才好吃。也可以放高壓鍋壓1小時。
飯遭殃之---梅菜燜肉的做法步驟：12 12蒸好後，把碗反扣到盤子裡，倒出裡面的水勾芡，讓色澤更亮。
6樓：匿名使用者
五花肉 500克。
梅菜 80克。
鹽 適量。雞精 適量。
客家菜：梅菜五花肉的做法。
將永定菜乾浸泡2-3個小時，瀝乾備用。
將條狀五花肉放入鍋中，用水焯至八成熟。
將焯好的五花肉切成塊狀。
熱鍋入油後，倒入五花肉煎炒至金黃色。
倒入菜乾，加入精鹽、米酒少許，燜煮3分鐘。
裝盤後，放入鍋中隔水蒸煮20分鐘。
蒸熟後的五花肉融合了菜乾的甜酸味，肥而不膩，耐人尋味。
梅菜乾悶豬肉怎麼做
7樓：匿名使用者
梅菜燜肉的做法步驟。
1梅菜買回來用水泡一個小時，泡淡鹽分。剛買回來很多鹽的2五花肉洗乾淨，切成小塊。
3把五花肉焯一下水，嫌麻煩的也可以不用這一步4準備好蔥、姜、八角、幹辣椒、冰糖待用。把蔥白和蔥葉分開，一會先放蔥白，後放蔥葉。
5開始炒糖色，加少許水，放入冰糖，小火煮化6煮到糖化完，冒大氣泡後轉冒小氣泡，顏色是淺咖啡色就可以了，別煮過火了，糊了就不好了。
7倒入炒好水的五花肉煸炒出油，煸到兩面金黃即可，把有煸出後倒出來，不然一會很多油，太膩。
8倒入蔥白、姜、八角、幹辣椒炒香，加酒加生抽翻炒均勻9倒入梅菜和蔥葉，翻炒均勻，加少許鹽。
10炒勻後就可以裝盤準備蒸。
11上鍋蒸小時，蒸到肉軟爛才好吃。也可以放高壓鍋壓1小時12蒸好後，把碗反扣到盤子裡，倒出裡面的水勾芡，讓色澤更亮。
梅菜燒肉的做法步驟圖，梅菜燒肉怎麼做好吃
8樓：檸蔭
梅菜燒肉。
bai的做法。
1.梅乾菜提前泡du8小時zhi
2.準備好五花。
dao肉和梅乾菜。
3.五花肉過下專。
水洗淨切小塊。
4.鍋裡放入適屬量的油，放入五花肉進行煎至，把肉煸透呈金黃色5.把肉煸透呈金黃色。
6.瀝乾油份，放入梅乾菜，撒點鹽，淋點料酒，耗油和六月鮮醬油，豆瓣醬7.炒勻後注入適量的水，蓋上鍋蓋燜至40分鐘8.大火收汁，剩少許湯汁關火。
9.然後用大火收汁，然後撒味精調味，炒勻即可。
紅燒肉燜梅菜乾的做法，紅燒肉燜梅菜乾怎麼做
9樓：喃喃_小溪
主料五花肉 500g 梅菜 150g
輔料油 適量。
鹽 適量。白砂糖 適量。
料酒 適量。
醬油專 適量。
海蠣幹 50g
蝦皮 50g
香蔥 適量。
姜 適量。大蒜 適量。
八角屬 2個。
步驟1.將五花肉洗淨切塊。
2.海蠣乾洗一下，蝦皮待用。
3.梅菜取出待用。
4.將五花肉放入開水鍋中焯一下，變色撈出。
5.放適量油加熱，油熱加入三勺白砂糖，不停攪拌至糖化6.當糖的顏色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色。
7.將五花肉上糖色，加入八角。
8.炒一下後將五花肉移一邊，露出油的地方加入海蠣幹9.炒一下後加入香蔥、大蒜、姜、蝦皮，並加入適量鹽10.翻炒一下加入梅菜。
11.翻炒一下加入料酒和適量醬油。
12.翻炒均勻後轉至電燉鍋，並加入適量熱水，高火燉一個半小時即可。
10樓：匿名使用者
食材主料。
bai豬肉。
750g梅菜乾150g輔料油。
適量鹽du適量八角zhi
1個香葉。適量幹辣椒dao
適量大蒜。適量醬油內。
適量雞精容。
適量步驟。1.豬肉洗淨切塊。
2.冷水下鍋煮開，再煮個5分鐘左右。
3.辣椒幹、香葉、八角、蒜適量。
4.梅菜乾洗淨待用。
5.煮好的肉，分肥肉和瘦肉切好。
6.熱鍋下油，放入肥肉炒出油。
7.再加入瘦肉炒，炒到肉滋滋冒油後，加入適量醬油上色。
8.炒出很多油後，加入梅菜乾炒一下，放入八角、香葉、蒜和幹辣椒。
9.加入開水，開水要沒過菜，大火煮20分鐘，收幹水分，加入鹽和雞精即可。
10.炒好的菜盛出，過餐後可以放在飯面上再蒸。
11樓：匿名使用者
五花肉切小塊，加生抽、老抽、糖、鹽和水煮至軟爛；
下黴乾菜一起炒，簡直是太下飯了。
12樓：爾東有
五花肉 大蔥 蒜頭 紅糖 白糖（兩者可選一 也可一起）老抽 醋 鹽 梅菜乾。
梅菜乾紅燒肉的做專法。
汆燙肉 梅菜乾提屬前1小時左右浸泡。
肉撈起後放置冷卻 表面弄乾水 肉夠肥的話不加油鍋熱後直接放入 自身油脂出來後放蔥和蒜 煸炒 注意 火候要控制好材料不要炒過了。
肉和蔥蒜炒完 盛起 鍋裡殘餘弄乾淨 但油不要倒掉 接下來就是上色了！紅燒肉的層次關鍵在這一步哦：放入紅糖 和白糖 趕緊劃開 慢慢開始冒泡（注意不要等到都溶解 那樣已經晚了 糖很容易焦）倒入炒過的肉和蔥蒜 翻炒 讓每塊肉上色 再倒入老抽。
肉都上色 所有材料起鍋（整個過程2分鐘左右 糖很容易焦）接下來把材料放進砂鍋 再倒入泡過的梅菜乾 加水（淹沒過肉就好）大火煮開 轉小火煮50分鐘左右吧（當然中間要隨時開啟蓋攪拌一下材料哦）這時候大家也可以嚐嚐味道 加鹽調味 看個人口味的哈 最後轉大火燒滾 起鍋！
糖放入不久開始冒泡就放肉啦/小火煮的時候記得隨時開蓋攪拌 嘗味道/時間把握不準的朋友可以在旁邊放燒開的水 汁少的話可以繼續加 時間一定要夠 肉才鬆軟。
五花肉蒸梅菜的做法，五花肉蒸梅菜怎麼做好吃
13樓：凡地方記速度
梅乾菜蒸五花肉的做法。
1.準備材料：五花肉肥瘦相間，梅乾菜用清水浸泡2小時，中途多次換水，瀝乾水。
2.五花肉、薑片和冷水一起放進煮鍋，燒開後煮10分鐘3.五花肉煮好後放在冷水裡浸泡，這步能去掉五花肉的油脂4.
五花肉用料酒、老抽、生抽和砂糖醃製片刻5.炒鍋燒熱油後放入薑片和蒜，爆香。
6.放入梅乾菜爆炒一下。
7.放砂糖。
8.再放入南乳。
9.把南乳、砂糖融合在梅乾菜裡，關火。
10.把醃製過的五花肉排好再大碗中，加入梅乾菜11.把大碗放在壓力鍋中，用壓力鍋蒸熟。
12.電壓力蒸好後五花肉入味軟爛，入口即化13.把蒸好的梅乾菜五花肉倒在碟子裡，撒些蔥粒即可。
凍豌豆燜五花肉的做法，凍豌豆燜五花肉怎麼做
材料。主料 五花肉500g 豌豆500g 輔料 油適量 鹽適量 蒜末適量 蔥花適量。凍豌豆燜五花肉。凍豌豆洗淨。五花肉切丁。加入適量芡粉抓勻。熱鍋放入肥肉炒出油。放入瘦肉丁。倒入豌豆翻炒。加水大火煮開改小火。悶熟後放鹽，撒上蔥花即可。小貼士。很簡單，無技巧。肉燜豌豆怎麼做？主料 豬肉 肥瘦 100克...
梅菜五花肉的家常做法大全怎麼做好
步驟1 五花肉切2 2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫。步驟2 梅乾菜要提前沖洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味，時間稍微長一點哦。步驟3 焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為後期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可。步驟4 鍋中放少量油，炒糖色。步驟5 糖...
五花肉有幾種做法，五花肉哪些做法
1 農家小炒五花肉 首先，準備500克五花肉 適量的紅辣椒和尖椒 青蒜適量 蒜適量 生薑1個 生抽1大勺 剁椒1勺 雞精1小勺 油適量。其次，五花肉洗淨切片 青紅辣椒切塊 青蔥切段 姜蒜切成末。最後，鍋中油熱後倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒，繼續翻炒3分鐘加入剁椒和生...