1樓：一哥八卦娛樂
牛肉麵湯應該煮好後再加鹽和味精。100斤的湯水大概要250克鹽和100克味精。要做出來的牛肉麵湯更好喝，可以提前用豬骨頭來熬湯底，這樣做出來的牛肉麵湯會更加濃郁美味。
2樓：知乎百了
牛肉麵湯一百斤水可以放2斤左右的鹽比較合適，味精在半斤左右最好，這樣不會掩蓋牛肉的香味。我們家每次做的時候，都是按照三比零點五的比例來的，一般100斤水放個2斤到3斤左右的鹽，味精更少基本100多克就可以了。這樣牛肉麵湯即保留了原始的味道，然後在口感上又比較鮮。
3樓：甜甜學姐阿
一百斤的話建議放250克鹽，250克的雞精，250克味精，還有200克胡椒粉。牛面好吃最關鍵的是在於牛肉湯，首先鍋內放入水再放入四隻牛大棒骨，中間砸碎，放入湯中。再準備5斤牛板油，切成小丁，放入湯中，大火燒開鍋。
熬製兩小時。再準備20斤牛肉，切成大方塊，放入湯裡，改為小火，放入中草藥的那種料包慢慢熬即可。
4樓：職場導師陳元芳
50克鹽，50克味精，首先把牛肉放到鍋裡焯水，然後再撈出來。在鍋里加入適量的水，把牛肉放進去。加入食鹽，味精。把麵條放進去，煮一下即可。
100斤水的湯粉大概放多少鹽，雞精！味精
5樓：多才的英語達人
這個要看人口味了吧，可以做個實驗啊，先拿一斤水，然後往裡面精確的新增，自己嘗味道就知道了。
做麵條高湯100斤水放多少鹽比較合理
6樓：隨想你
如果不放雞精，醬油含鹽之類的可以放300克左右，個人感覺260克左右就夠了。
7樓：網友
100*3克=300克應該差不多，希望採納。
牛肉麵吊湯，100斤肉湯放多少鹽
8樓：海f世界
主料牛腩500g
白蘿蔔一根。
方法/步驟。
1前期準備（燉牛肉）：選擇上好牛腩，切成小塊，浸在冷水1小時以上，洗淨，牛腩冷水下鍋至水開，撇掉血沫。另做砂鍋煮開水，將牛腩放入，並放入二鍋頭、山楂幹、蔥、姜（少許），轉小火燉至60分鐘時放鹽（少許）。
2吊湯：白蘿蔔切塊，洋蔥切塊，並取出部分燉好的牛肉湯，一起燉煮40分鐘後放鹽（少許），繼續燉煮10分鐘。
3牛肉：燒鍋中的牛肉放生抽、老抽、糖（少許），繼續燉半小時。
4煮麵：煮手擀麵，切香蔥、香菜。
5完成：將煮好的面放入碗中，依次放入：蘿蔔洋蔥湯、砂鍋中的牛肉及湯、白胡椒粉、香菜、香蔥，即可食用。
牛肉麵吊湯，鹽，味精，雞精，水的比例
9樓：浪子心丶
食材明細。
麵粉300克。
牛肉250克。
白蘿蔔半根。
香菜50克。
小蔥兩根。鹹鮮口味。
燉工藝一小時耗時。
高階難度。正宗蘭州牛肉麵的做法步驟。
1牛肉用涼水浸泡三個小時，泡過後洗淨切成大塊。
2準備燉肉料：大蔥兩根、幹辣椒10根、八角兩個、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個、草寇1個、肉蔻1個、良姜一小段、生薑三片、鹽四勺、香葉三片。（具體用量參考**。）
3將生薑片、幹辣椒、蔥段、香葉以外的其他調料用調料球裝起（沒有的話用乾淨紗布包成一個小球繫緊也可以。）
4將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水。
5放入所有的調料，開大火至燒開。
6燒開後，用勺子撇去表面的浮沫。
7高壓鍋加蓋上閥，冒大氣後大火20分鐘。
8開始和麵：取小半勺食用鹼，用溫水化開，倒入麵粉中。
9麵粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。
10揉至表面基本光滑時，在底下撒上一點乾麵粉，然後用盆子將麵糰扣起來放20分鐘；之後每隔20分鐘就揉一會，總共揉三次。
11牛肉燉好後，將肉塊撈出放涼，撇去湯裡的所有調料。
12待牛肉放涼後，切成小塊待用。
13將白蘿蔔去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鐘。
14將麵糰擀薄，切成一釐米寬的麵條。
15將一條面放在手掌上，兩手搓動，一段一段的搓，直到整根麵條變成圓柱形，直徑為半根筷子那麼寬即可。
16將搓好的面放入盆中，撒上一點乾麵粉以避免粘連。
17煮鍋內加開水，加入一勺鹽，然後放入搓好的麵條。（大約煮5-7分鐘即熟，期間加幾次涼水煮。）
18將小蔥和香菜切成末，待用。
19將煮好的麵條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然後再放上一點辣椒油即可~
拉麵的湯汁50斤放多少鹽味精雞精多少料粉？
10樓：匿名使用者
雞精味精鹽調湯時的最佳比例範圍：雞精：湯水=1:900ml~1200ml。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
【功能作用】
雞精味道鮮美，在烹調菜餚時適量使用，能促進食慾。雞精的鮮味主要來自穀氨酸鈉，符氨酸鈉是穀氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶於水。雞精進入胃腸後，所含的穀氨酸鈉能很快分解出穀氨酸。
穀氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利於智力發育。
11樓：石家莊新東方廚師學校
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