1樓：在狀元樓煮咖啡的甜椒
醃鹹菜10斤放1斤多的鹽，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的，如果快速醃製鹹菜的話，就另當別論。
2樓：燕子大三學姐
您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！按照老的醃菜方法是10斤菜放3斤鹽，這樣醃出來的菜放多久也不會壞。現在提倡少吃鹽，你100斤菜起碼也要放20斤，以醃製雪裡紅為例，醃雪裡紅最好是先晾晾，去除水氣。
然後把雪裡紅搓一下。搓的時候跟著剎鹽，醃的時候一層一層的加入鹽，這樣醃出來的雪裡紅均勻。希望我的對您有所幫助哦！
3樓：星月說生活
您好，十斤雪菜醃製的時候，正常鹽放半斤就可以了。
下面介紹一下醃製雪菜簡單的方法。
先把芥菜清洗乾淨，準備一個乾淨無水無油的食品盒，先底部鋪上一層芥菜，撒上一層鹽，再鋪上一層芥菜，通過醃製以後滷水就出來了，用手給它壓緊實，在上面再撒上一層鹽。
蓋上蓋子，擺在陰涼處，醃製48小時。時間到時把醃好的芥菜放入一個無水無油乾淨的壇中，用手壓緊實，把醃鹹菜的滷水倒進罈子中，水量一定要漫過鹹菜不然鹹菜容易變質。
擺在陰涼處常溫下醃製三到六個月，剛開始醃的一兩個月鹹菜是綠的，醃到後面是變黃的，黃的最香，鹹菜味特別濃，切一點炒一下或者直接吃都可以。
雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4樓：厹夏侯菡
一般按照10：1的比例放，所以10斤鹹菜放1斤鹽。
5樓：子希說星盤
醃十斤芥菜放一斤鹽，醃製品一般都是按照十比一的比例放鹽。如果鹽放的太少的話，會變質的。
醃製10斤鹹菜放多少鹽
6樓：網友
醃製io斤鹹菜要一放一斤半至二斤鹽，這是祖上畄下的醃菜方法。
醃製10斤白蘿蔔鹹菜需要多少鹽
7樓：酒醉奈何佳人
醃製10斤白蘿蔔鹹菜需要公斤鹽。
醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。
8樓：真海翁秀妮
放鹽時要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然後一定要攪拌均勻。
配料：蘿蔔10公斤，鹽、醋各公斤，白糖公斤，味精50克。
醃鹹菜應該放多少鹽？
9樓：尤尤老師
一斤菜大約用20克鹽醃製。
在醃製過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他型別腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善醃製食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，醃製食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
一般來說，蔬菜醃製一週左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。而一些餐館為降低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把醃菜拿來做菜，而且食客們吃的數量又比較大，容易造成事故。
10樓：網友
一包鹽的重量一般為三百克或三百五十克，三斤鹽和三包鹽區別大了。
醃菜十斤菜要放多少鹽?
醃白菜10斤放多少鹽？
11樓：烏鴉扯蛋忌
最好的比例是10比1，1斤鹽就夠了，因為白菜醃製時會釋放出很多水分，過多的鹽會導致很鹹。
12樓：風塵轉起來
醃製十斤白菜，放多少鹽？要放一斤鹽，半斤姜，再放上一斤左右的大蒜，最好是再放點辣椒提味，如果是醃製酸菜的話，就少放點鹽，其他的都不用放，
13樓：匿名使用者
醃菜的鹽放的少容易酸，最好的是一斤醃菜1兩鹽，10斤菜放1斤鹽。
14樓：天天開心阿
10斤醃白菜怎麼也需要一斤左右的鹽？或是再多一點的鹽也可以，如果放少了會酸。
醃鹹菜一斤放多少鹽
15樓：匿名使用者
可以自己吃一點，味比平時鹹一點就好了。
16樓：一個坑而已
食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味專鹹菜。其實，食屬。
鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
17樓：匿名使用者
一般10斤菜7兩鹽就算不淡了！10斤菜多於7兩絕對鹹！
十斤豬肉做乾肉放多少鹽，醃肉10斤豬肉需要多少鹽
您好，很高興能為您服務，煮豬肉10斤放300克鹽，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。肉質香爛 肥而不膩 味道醇厚 最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，還可以加點白酒。不要加其他的香料，把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天，三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在...
大頭菜絲鹹菜的做法，十斤芥菜絲鹹菜的做法
大頭菜絲醃菜的做法，第一步是先把大頭菜洗乾乾淨淨，然後切成絲，啊鮮言擼上它十來分鐘，然後再把刀菜洗掉鹽水，把芹菜炸一下，也切成絲，然後把胡蘿蔔洗的乾乾淨淨，也把槍切成絲，胡蘿蔔，芹菜絲，大頭菜絲，把他們混在一起，然後把鹹鹽味精，辣椒油，把它們拌勻，歌唱幾個小時就可以吃了。這個是要把菜過水然後晾乾，就...
洋姜怎麼做好放多少鹽，醃製洋姜的方法，十斤洋姜放多少鹽？
主料洋姜 1000g 輔料豆瓣醬 2大勺鹽 30g辣豆瓣醬 2大勺白糖 1大勺步驟 1.洋姜洗淨晾乾水分 2.切成3mm左右的薄片，撒鹽用手翻拌均勻，醃漬到出水柔軟控幹水3.取一半的洋薑片放上2大勺郫縣豆瓣醬和一大勺白糖4.徹底翻拌均勻 5.剩下的一半洋薑片放上2大勺海天辣豆瓣醬和一大勺白糖6.徹底...