1樓：匿名使用者
做香腸是要講氣候的，要氣候乾燥，溫度在5-10℃最好，買好肉（前夾最好），切成肉片，也可以加入總量的1/8左右的豬肝，然後放鹽（錢/500g)，米酒（55度以上的），胡椒粉，冰糖少量，淹4小時，然後用漏斗灌進洗乾淨的豬小腸裡，用繩索綁成一節一節的，再用溫水洗一遍外面，掛在通風處風乾，有太陽的時候那出去曬，20天以後就可以吃了。
或： 1.用瘦肉700克，肥肉300克，紹興酒3大勺，鹽2大勺，糖9 大勺，老抽6大勺。
2.肉切成肉泥。
3.放入酒。鹽。糖，老抽拌好奄半天。(也可以加些五香粉，辣椒麵)
4.用焗曲奇的模具，一個個放在烤盆上，把奄好的肉放入模內。
5.有兩個幹法可用。(1)把灌好的天體腸用太陽曬乾。記住要反轉己次。
(2)我因在城裡很少陽光，所以要用能調低溫的烤箱烤乾。把烤箱的溫度調至。
60 至 65 度c，放有香腸的烤盆進去。差不多一天可幹。記住每四小時許。
反一次。 6.也可以在腸七成干時用線掛起涼幹。 (在肉餅邊穿洞穿線)。不要做得太乾。
7.因沒加防付東西，這樣做的天體腸可在冰箱內放兩星期。
2樓：小姐你的益達
怎麼問到這來了。這個不屬於大話西遊範圍- -
做香腸看自己口味啦 重的話就放多點 口味輕就放少點了。
lz就問放多少鹽 樓上唧唧歪歪複製那麼多做什麼。
做臘腸10斤肉放多少鹽
3樓：百分百有緣無分
一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點白酒。
4樓：南風知我意
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
做香腸10斤肉放多少鹽合適 -
5樓：心的舞臺
需要放130g鹽，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒麵 62克、花椒粉 25克、胡椒麵 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數高於45度） 75克、鹽 130克、雞精 一小勺、生薑末汁 適量、澱粉 兩三勺。
一、步把豬肉洗淨。
二、然後切片。
三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒麵，冰糖粉，鹽，雞精，生薑末汁，澱粉，白酒，攪拌均勻醃製3小時。
四、把腸衣洗淨。
五、用機器把拌好的肉餡倒入腸衣裡，用繩子繫好。
六、放通風處風乾7天，這樣就完成了。
6樓：一弦一柱
一斤肉放25克鹽，十斤肉需要250克鹽，做法如下：
準備材料：豬肉餡500克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽25克、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
一、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、500克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
七、將玉米澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十。一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十。二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
7樓：珝懿懿
香腸調味料的比例是10斤肉放兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好新增。
三、做法：1、豬肉洗淨切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗乾淨待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
希望能幫到你，並祝你做成功美味香腸！
8樓：匿名使用者
我今天灌的香腸。香腸有兩種，甜的和鹹的。做鹹的10斤肉放4兩鹽，3兩酒。味精大概10克，糖2兩。我們家人口淡，只放了3兩鹽。
我是四川人，放了10克花椒粉。有特別的香味。
酒隨你的便，只要是質量過關的都行。最好用糧食酒，度數高點的。
9樓：尋雲
十斤肉100克也就是2兩鹽。
三十斤肉做香腸要多少鹽？
十斤肉做香腸放多少鹽
10樓：鹹魚大寶貝
十斤豬肉，一斤鹽，比例控制在10比1上下，如果鹽放的太多，那麼會使香腸口味過鹹，放太少，又容易使香腸的口味過淡，十斤豬肉，放一斤鹽，比例10比1，恰恰符合大眾的口味。
11樓：光頭小寶貝
香腸中放鹽的量應該根據實際情況確定，但1斤肉中不應超過15克鹽。據研究，雞精、醬油、醬油中的鈉含量大約是鹽的一半，所以比如你在1斤肉中放2克雞精，只需要放14克鹽，10斤豬肉需要140克鹽。
12樓：雨飛飛兒
一般口味十斤肉（除了皮後）放2兩4，口味偏淡放2兩3，口味偏重放2兩5
13樓：網友
十斤豬肉做臘腸的話。只要放半斤鹽可以了。
14樓：卷卷
一般按10:1的比例，十斤肉放1斤鹽，且要均勻的塗抹在肉上。
15樓：year幸運寵兒
10斤肉灌香腸放多少鹽。
10斤肉灌香腸可以放3-4兩的鹽，調佐料的時候，可以根據自己口味準備。豬後腿肉10斤切成條，拌入砂糖6兩、高梁酒2兩、鹽4兩、味精適量，不放醬油，可根據口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉。拌勻後置3~4小時即可灌腸。
腸衣要預先用溫水泡軟，不能浸得太久，以免灌時容易破裂。腸灌好後用針四周刺洞，讓水分、空氣自行流出。灌好的腸子用繩子吊起以後掛在透風處晾乾即成。
16樓：厙維
20斤肉放多少鹽合適，花椒粉放多少，白糖放多少。
做臘腸放多少鹽合適 一斤香腸放多少鹽
製作香腸一斤放多少鹽
17樓：醉醉
回答親，需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 500克、白糖 35克、鹽 15克、白酒 10克、五香粉 1克、胡椒粉 2克、玉米澱粉 30克。
做香腸十斤肉放多少鹽
18樓：尾濯續君昊
首先我想知道你想做什麼口味的香腸，廣東人都喜歡做甜甜的臘腸，如果你想做鹹的10斤肉放4兩鹽足夠了，再根據個人口味新增味精、料酒等調料即可。
19樓：一網情深的阿慧
做香腸，肉和鹽的比例通常是10:1或者多一點也可以的。十斤肉可以放110g鹽~120g鹽。
香腸做法。材料：豬腿肉10斤、腸衣2根、食鹽120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6大勺。
輔料：紅曲粉10克。
20樓：娛情娛理吧
一斤香腸放25克鹽，所以十斤香腸放5兩鹽，也就是半斤鹽就可以了。
21樓：小貝讀史
這個一般做香腸的師傅都是知道的，有嚴格的執行標準，不可多放鹽，可以搜一些香腸的做法，或者諮詢相關人員。
22樓：不才來幫你
我今天灌的香腸。香腸有兩種，甜的和鹹的。做鹹的10斤肉放4兩鹽，3兩酒。味精大概10克，糖2兩。我們家人口淡，只放了3兩鹽。
我是四川人，放了10克花椒粉。有特別的香味。
酒隨你的便，只要是質量過關的都行。最好用糧食酒，度數高點的。
23樓：樵夫劉海哥哥
做香腸十斤肉大約放一百克鹽！
24樓：情感**
而根據研究，雞精、老抽、生抽中鈉的含量約為食鹽的一半，所以比如1斤肉放2克雞精，只需要放14克食鹽即可，大家以後醃香腸時，按照這個比例往後推即可。
25樓：三六沖九
一斤鹽足夠。也不能太多，太閒不好吃。
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