1樓：貧工訶ue古樟
黃豆洗淨泡一夜，將黃豆煮熟，煮豆水加鹽放冰箱儲存。黃豆放溫暖的地方發酵3天左右，豆子之間有粘粘液體就好。發酵好豆子加鹽、辣椒麵、花椒粉、薑末等拌勻。
倒入豆水，放入冰箱冷藏7-10天即可。
2樓：西紅學姐
首先應該準備好相應的豆子，用大火清炒，然後再將這些豆子淘洗乾淨，加入適量的調料發酵，晾曬之後豆子就會呈現出灰黑色。可以製作成豆豉魚，豆豉蒸鱸魚，豆豉酥魚，豆豉腐竹等等。
3樓：巨集盛巨集盛
可以用來製作各種菜品。比較好吃的做法就是，金牌豆豉鵝，豆豉花菜，豆豉醬汁排骨，豆豉油麥菜，豆豉生菜。
4樓：少女不知他的夢
豆豉有很多食用的方法，如豆豉鯪魚、豆豉回鍋肉、豆豉魚頭、豆豉雞翅、豆豉排骨、豆豉辣椒醬……做法跟其它類似的菜品相同。
5樓：無雅詩
豆豉龍利魚。
它是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有冰凍龍利魚、豆豉、蔥薑末紅、辣椒 等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。
食材準備：冰凍龍利魚、豆豉、蔥薑末紅、辣椒、料酒、色拉油、蒸魚豉油、鹽、糖。
操 作：1、準備材料和調料。
2、龍利魚解凍後洗淨充分瀝乾切小段，加少許鹽抓勻醃製一會（豆豉有鹹味，所以鹽不要加的太多，魚塊一定要用廚房紙充分吸乾水份，水份太多會影響口感）。
3、豆豉加蔥薑末，除鹽以外的所有調料拌勻。
4、龍利魚鋪在盤子裡，均勻的撒上拌好的豆豉。
5、鍋內水燒開後，上鍋蒸7-8分鐘左右，出鍋後撒上些蔥花和紅辣椒會更有食慾，喜辣的可以撒上紅辣椒再蒸（蒸的時間不要太長，保證魚肉鮮嫩）。
龍利魚含有不飽和脂肪酸，能增強人體的免疫力，提高大腦的記憶力，還具有抗動脈粥樣硬化的功效，可以防治心腦血管疾病。
龍利魚中含有的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管形成，降低晶體炎症的發生，有保護視力的重要作用。
龍利魚含有豐富的維生素a以及鐵元素、鈣元素、磷元素等營養物質，能改善視力，防止缺鐵性貧血，骨質疏鬆等。
豆豉怎麼吃？
6樓：閣樓裡的小花
豆豉可以用來炒菜，豆豉油麥是一道非常好吃的菜，而且她做的也非常快，如果大家的桌子上只有炒青菜的話，肯定不願意吃，但是這道豆豉油麥非常棒，我建議大家試一試。
7樓：衛雲淡
回答2斤黃豆泡一夜，倒入鍋中煮，玉米皮洗淨燙好鋪在筐底，倒入煮好的黃豆，包好後壓上重物，25度左右發酵15天，剁碎放盆中，加入2兩白酒、2兩鹽、半斤蒜、100克姜、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒粉、160克辣椒麵拌勻，捏成團，放在陰涼的地方晾7天，晾好切開，鍋中加油，放豆豉中小火煸炒，放。
提問我問一下豆豉炒什麼菜合適。
豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆乾、涼瓜豆豉炒蝦、豆豉蒸小卷、豆豉蒸鱈魚、豆豉豆腐鮮牡蠣、糯米椒豆豉炒碎肉、豆豉鮮蚵、豆豉醬冬粉炒、豆豉山蘇、豆豉蒸鱸魚、豆豉鮮蚵燴菇、豆豉排骨、煸香豆豉、豆豉排骨、豆豉丁香糯米椒、芋香豆豉蒸嫩排、青龍豆豉炒豆乾等。
8樓：瘦瘦的胖妞
豆豉可以做這些美食，蒜頭蒸魚，豆豉，老薑炆鵝，豉汁盤龍鱔，蒜頭，豆豉欖角炆龍牙豆，大家可以自己在家試一試。
9樓：天合之作
一般豆豉是用來炒菜放的。比如鹹菜炒臘肉的時候，就可以將豆豉放入裡面增加其香味。
豆豉的吃法最簡單
10樓：你粉底沒我的厚
豆豉蒸排骨
主料：特級肋排2根、永川豆豉2湯匙、紅椒1只、蔥1根、姜2片。
醃料：鹽1/4湯匙、白糖1/2湯匙、生粉1湯匙、油1湯匙、蠔油2湯匙、料酒1/2湯匙、清水3湯匙。
製作步驟：
1 排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。
2 將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。
3 往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。
4 取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5 燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6 取出蒸好的豆豉排骨，撒上蔥花，即可出鍋。
注意事項：
1、永川豆豉是毛黴型豆豉，具有香味濃郁、滋味鮮美的特點，常用來燒製川菜，還可用來蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。
2、豆豉要儘量剁成碎末，這樣豆豉排骨才會更入味；豆豉的份量不宜過多，否則成菜會過鹹。
3、排骨要提前醃製入味，倒入豆豉拌勻後，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸氣滴入排骨內，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。
11樓：畸形的豬
1、拌上香油等作料做小菜。
2、用豆豉炒菜，香味十足。
5、調製成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹製，最後放入水和澱粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。
豆豉鯪魚。材料：鯪魚，料酒，豆豉，醬油，糖適量。
做法：1、鯪魚洗淨切塊，放入鹽和料酒，醃10分鐘；
2、而後炸至金黃色；
3、最後，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒製。
豆豉炒藕片。
主料：蓮藕1結，辣椒2個，大蒜2瓣，豆豉適量。
調料：鹽、生抽、食用油、香蔥。
做法：1、蓮藕洗淨刮乾淨表皮，切薄片備用。
2、蒜頭拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗淨切成辣椒圈備用。
3、鍋內放入適量的油，加入蒜頭、豆豉和辣椒圈爆出香味。
4、再加入蓮藕片，加入一點點的水，大火爆炒到蓮藕片變色成熟。
5、再調入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
6、用乾淨的刀和菜板切出一點點的蔥花，撒在炒好的蓮藕上即可食用。
豆豉蒸臘魚。
材料：臘魚，豆豉辣醬，蒜，蔥姜，豬油，料酒少許。
做法：1、臘魚切塊，提前浸泡一會，洗淨瀝乾，蒜切碎備用。
2、鍋裡熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下。
3、加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火。
4、加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。
豆豉草魚。原料：草魚750克，豆豉35克，豬裡脊肉75克。
輔料：姜10克，大蔥10克，蒜10克，辣椒25克，豆豉適量。
做法：1、蔥、姜、蒜切碎末備用。
2、將鮮魚洗淨，拭千水分，用鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用。
3、將裡脊肉切成丁，與豆豉(淘洗乾淨)、花紅辣椒、蔥蓉、薑末、蒜蓉、醬油拌勻。
4、澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。
5、將食用油放入鍋中，燒至七成熱，澆在魚身上即可。
12樓：查米龍
其實我覺得最好吃的就是，豆豉蒸排骨，簡單易做，又好吃。
13樓：敖枋春
我覺得最簡單的豆豉吃法就是做豆豉魚，豆豉排骨等等。
14樓：馬桂豔的手機
1、拌上香油等作料做小菜。
2、豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是豆豉鯪魚。
豆豉怎麼吃呢？
15樓：老愛發呆的蓋蓋
豆豉食品為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有鹹淡兩種，都可放菜裡調味，是人們餐桌上不可多得的調味品和菜品，素有「營養豆」的美譽。豆豉屬於發酵食品，更是老人的「長壽豆」。老人常吃豆豉不僅有助於開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓和老年痴呆症的發生。
用豆豉做出來的菜餚，豉香濃郁，味道超豐富，用湯汁拌米飯，那叫一個香！話不多說，咱們趕緊來看看這些豉香菜吧！
豉香芋頭蒸排骨 :排骨500克大芋頭1個豆豉適量蒜瓣5個料酒2勺白胡椒粉半勺生抽1勺蠔油1勺白砂糖小半勺玉米澱粉1勺 1. 首先把排骨剁成小塊洗淨，泡在清水裡一會，把血水泡出來瀝乾備用。
2. 接著把蒜瓣切成蒜蓉，把豆豉也給切碎備用。 3.
瀝乾的排骨放入碗中，加入料酒，白胡椒粉、生抽、蠔油、白砂糖和玉米澱粉，均勻混合掛上漿，靜置醃製10分鐘。 4. 再倒入切碎的蒜蓉和豆豉跟排骨混合均勻，使其都裹上料，放一邊備用。
5. 把大芋頭去皮切成厚度差不多的芋頭片，一片一片鋪入碗底。6.
把醃製好的排骨全部倒在芋頭片上。 7. 用美的一體機蒸烤箱來蒸制，水盒裝滿水，點鮮嫩純蒸，100度，40分鐘。
8. 蒸制過程，通過玻璃窗去觀察裡面的食材蒸制情況，如果中途水盒水不夠記得加入，防止蒸乾。
如果沒有蒸烤箱可以用蒸鍋，給食材最好包一層保鮮膜，防止水蒸氣迴流，蒸烤箱就沒有這個問題。 豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
16樓：南風知我意
最好選用成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無黴爛變質、並且有一定新鮮度的大豆為宜。
湯鍋上火，添入適量清水燒開，放入豆子，加入少許八角、小茴香、辣椒等香辛料以增加風味，用中火煮至豆粒軟熟，撈出趁熱瀝乾；煮豆水中加入10%左右的食鹽儲存至發酵結束。
把調配好的半成品裝入玻璃壇中，封好口，1周後便成。如大批量製作，可用50克、100克、200克等不同規格的複合薄膜袋進行包裝。用真空封口機密封后，殺菌冷卻，即為成品。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
17樓：淺聊教育及公考
豆鼓鯪魚炒油麥菜的用料。
油麥菜3顆 豆豉鯪魚罐頭1罐。
白砂糖（吊味用）3g
豆鼓鯪魚炒油麥菜的做法。
步驟1熱鍋（不用放油！！！倒入豆鼓鯪魚爆炒，將鯪魚壓碎。 快手菜關鍵在於鍋的溫度，開大火熱鍋，判斷溫度的標準：
滴入清水，水可在鍋上滾動而不是迅間蒸發，此時溫度就夠了，熱鍋的時間似鍋的厚薄而定，一般30秒到1分鐘左右，需要自行根據自家的鍋判斷了。
步驟2倒入油麥菜，此時溫度很高，要按住菜不停動，避免糊鍋。
步驟3讓油麥菜與鯪魚罐頭充分接觸後（大概10秒），開始翻炒。
步驟4油麥菜粘滿鯪魚肉時放入白砂糖。
步驟5翻炒均勻即可上碟了（不要上蓋子，菜炒的時間不要太長，在鍋裡的時間一般不超過2分鐘，無需擔心熟還是不熟，所以菜是否清潔乾淨很重要，多衝洗幾次，再加入小蘇打浸泡，這樣菜就很乾淨。）
步驟6油麥菜是屬於自身帶香氣的青菜，新鮮的油麥菜和豆鼓非常搭，豆鼓鯪魚罐頭本身油鹽糖都很高，如果蒸來吃本身罐頭的油就會浪費掉了，用來炒菜剛剛好，三分鐘上碟，味道香甜可口，營養很能最大限度的保留下來，快來試試吧！
豆鼓鯪魚炒油麥菜的烹飪技巧。
快手菜關鍵在於鍋的溫度，開大火熱鍋，判斷溫度的標準：滴入清水，水可在鍋上滾動而不是迅間蒸發，此時溫度就夠了，熱鍋的時間似鍋的厚薄而定，一般30秒到1分鐘左右，需要自行根據自家的鍋判斷了。
18樓：江江問問從
將豬肥肉切塊，或者切片。起鍋燒熱，下入肥肉片，炒出多餘的油，將油打出，油炸略微金黃，下入料頭和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末節炒斷生，盛出即可下飯。
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