1樓:小廚神美食
魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會
2樓:黃昏的夕陽
食材明細:鯉魚600克、豆豉30克、料酒25 克、醬油10 克、鹽、白糖5克、蔥、蒜、姜適量
八角、辣椒1個
豆豉魚的做法
鯉魚去鱗、鰓、內臟,清洗乾淨,加料酒 鹽醃製10分鐘。
準備蔥、姜、蒜和豆豉。
鍋中倒油,燒熱下入魚。
炸至兩面金黃撈出。
鍋中留底油,下入豆豉煸炒。
下入蔥、姜、蒜和辣椒 八角炒香。
加醬油、白糖、料酒、鹽。
倒入清水燒開。
倒入魚大火燒開,轉小火燒至湯汁收幹即可。
獨家豆豉魚的正宗做法,獨家豆豉魚怎樣做才好吃的做法
3樓:宮野·灰原
食材明細:鯉魚600克、豆豉30克、料酒25 克、醬油10 克、精鹽5克、白糖5克、蔥適量、蒜適量、姜適量、八角1個、辣椒1個
豆豉魚的做法步驟
1將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟,清洗乾淨,加入料酒 鹽醃製10分鐘。
2準備好蔥薑蒜和豆豉。
3鍋中放油燒熱下入魚。
4炸至兩面金黃撈出。
5鍋中留底油,下入豆豉煸炒。
6下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。
7加入醬油 糖 料酒 鹽。
8倒入清水燒開。
9下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收幹即可。
小竅門:醬油和糖要少放,成菜後不能吃出甜味。
豆豉魚的做法竅門
4樓:小廚神美食
魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會
5樓:莫不可明
做法一製作食材
鯽魚....750 克 豬肉.....50 克豆豉.....70 克 料酒....25 克
豆豉魚醬油.....10 克 精鹽.....5 克
鮮湯....250 克 白糖.....7 克
製作流程
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟,清洗乾淨,然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾,撇去浮沫。
放入炸好的鯽魚,燒10 分鐘,改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋,晾涼待用。
3.將晾涼的魚,改刀切成瓦塊形裝盤,淋上剩氽的汁即可食用。
共5張美味豆鼓魚
製作關鍵
1.魚不可炸制過久,皮硬即撈出瀝油。
2.醬油、白糖用量要少,成菜後不能吃出甜味。
3.收汁時,湯汁的多少要掌握適度,不可收的過於,以免糊鍋。
做法二製作食材
主料:青魚900克
調料:黃酒 5克 豆豉 50克 鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(紅、尖、幹)4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量[2]
共5張製作工藝
製作流程
1. 將青魚宰殺治淨,片取淨魚肉剁成4 釐米長、3 釐米寬的魚塊,放入缽內;
2. 魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻,醃製2 小時入味;3. 幹豆豉放入碗內加入溫水,泡約半小時,揀去雜質洗淨;
4. 洗淨的豆豉放上幹辣椒粒,入籠以旺火蒸1 小時取出待用;
5. 炒鍋置旺火上,下入花生油燒至
七、八成熱時,投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6. 將蔥段、薑片入鍋中稍煸,投入魚塊,加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7. 等燒沸後,改用小火至魚塊軟糯,汁濃時加入味精,香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。[2]
做法三主料鯽魚適量
調料食鹽適量料酒適量豆豉適量植物油適量芝麻適量
1.魚兒整理乾淨後用料酒、鹽俺1小時
2.鍋內倒油,多些,放入魚兒,炸至紅黃色即可,炸的時候少翻動,以免魚肉翻爛不成形
3.將炸好的魚撈出裝盆,鍋內留少許油,放入豆豉炒香,再加入芝麻,炒均後連油一起倒在魚上
豆豉魚4.高壓鍋壓30分鐘即可[1]
營養價值
青魚肉厚且嫩,味鮮美,除富含豐富蛋白質、脂肪,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚肉性平、味甘;具有補氣,健脾,養胃,化溼,祛風,利水之功效,可防妊娠水腫。
豆豉魚怎麼做才好吃 豆豉魚的做法步驟詳解
6樓:系傅香拱賦
主料鯽魚4條
輔料油適量蔥適量姜適量八角1-2個桂皮1塊生抽15毫升老抽5毫升醋5毫升糖適量幹豆豉適量
步驟豆豉魚的做法步驟11.殺好的魚清洗幹,瀝乾水分.
豆豉魚的做法步驟22.平底鍋加入適量油,燒至七成熱.
豆豉魚的做法步驟33.中火,放入魚,一面煎至金黃.
豆豉魚的做法步驟44.翻面,另一面也煎至金黃.
豆豉魚的做法步驟55.豆豉用刀稍拍散.
豆豉魚的做法步驟66.放入加了少量油的炒鍋,炒出香味.
豆豉魚的做法步驟77.電高壓鍋內膽底部鋪上蔥姜,放入桂皮八角.
豆豉魚的做法步驟88.平鋪上豆豉.
豆豉魚的做法步驟99.加入醋和糖.
豆豉魚的做法步驟1010.加入生抽和老抽.
豆豉魚的做法步驟1111.放入煎好的魚,蓋好蓋子.按煮肉或任意材料按鍵都可以.
豆豉魚的做法步驟1212.聽到提示音後就可以出鍋了.如果汁水較多,可以放鍋裡大火收一下汁.
怎樣做豆豉魚
7樓:
想要做好都之餘。首先一定要先把魚清洗乾淨,然後放到鍋中。爆炒一下。然後再把調料放到鍋中。放入豆枝醬。
8樓:捲毛
備料之前,你得確保你家裡有一個壓力鍋,我自己是用一個五升的電壓力鍋。材料和配料:約三指大的鯪魚四條左右(太大了反而不好吃,魚骨太硬和肉太厚),廣東的豆豉半碗,豆豉最好是選廣東陽江出產的黑豆豉;糖,鹽,味精,姜,蒜,和品質上佳的麻油。
先將鯪魚收拾一下,第一步是先刮掉魚鱗,然後將魚從後背剖開,記住,一定要從魚的後背剖開,但是一定不要將魚破成兩瓣,讓魚肚的部分連著,去掉魚頭和其他魚鰭,一定要將魚肚子裡面的汙物洗乾淨。魚收拾乾淨之後,放少許鹽來入味,再將薑切片,大約四五片薑片,兩瓣蒜(蒜不要拍碎,要完整的)。
在鍋裡放上調和油(由於要炸鯪魚,所以放的油的量稍微多一點),準備炸一下鯪魚,油溫不要太高,因為油溫太高的話,魚的表面都酥脆了,魚裡面還是嫩嫩的,現在是需要魚的裡外都要炸透一點,所以油溫不需要很高,大約六成油溫就可以了;油溫到五成熱的時候,將備好的薑片和蒜放到油裡炸一下,然後撈起。油溫到了六成熱的時候,將鯪魚放到油裡炸至稍微金黃,炸的過程中要切記不要太高油溫。鯪魚炸至金黃之後,撈起,控幹多餘的油。
拿一個碟子,將炸好的鯪魚鋪在上面,放上豆豉,之後放適量的味精和糖(糖是為了讓魚吃起來更有鮮味,用廣東話來說是“吊味”),然後再淋上芝麻油,順序不要弄錯了;按照這個順序,將魚一層一層的碼上。之後就可以將盛著魚的碟子放到壓力鍋裡面隔水蒸了。按照我以往的經驗,如果是老式的明火壓力鍋,一般要隔水蒸四十分鐘,電壓力鍋的話要一個小時。
注意事項:淋的芝麻油不要少了,因為要隔水蒸,芝麻油少了的話,就沒有那種香味了。製作出來的豆豉鯪魚,如果味道太鹹的話,可以適量的再加一點糖和味精。
9樓:匿名使用者
豆豉鮁魚
材料主料鮁魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法1.鮁魚處理乾淨,切厚片,加蔥姜醃製入味。
2.用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香,加豆鼓,加湯,調味,加魚塊,急火燒開,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。
小訣竅特點
色澤醬紅,鮮香味美。
提示炸魚要儘量炸幹水分,用小火煨透入味。
10樓:小廚神美食
魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會
豆豉燒魚怎麼做才會更加好吃?
11樓:程裎澄橙
講小魚清洗乾淨,備好豆豉醬,加入蛋白和小魚攪拌均勻,起鍋燒油放入小魚,煎至金黃,然後放入豆豉醬翻炒均勻既可。
12樓:寶99051煞鐳
鍋留底油,放入豆豉,甜麵醬炒香,放入蔥薑蒜片,白糖,八角,料酒等。放入鯽魚,加水剛沒過鯽魚就行。大火燒開,小火再燉煮大約20分鐘,中間不用翻動,用勺子往魚身上淋入一些湯汁即可,最後記得留一些醬湯。
豆豉燒魚做好了,盛出來撒點香菜段,醬香濃郁,味道鮮美,超級下飯!鯽魚不但營養豐富,而且健脾,非常不錯。
13樓:匿名使用者
鯽魚殺好,刮掉魚鱗,開肚去內臟,洗乾淨,在肉厚的地方切上兩三刀刀口,再抹上適量料酒醃製備用。豉洗乾淨,取一半搗碎;幹辣椒切段,蔥切蔥花,蒜切蒜末,薑切片。油倒出,鍋裡留低油,放入搗碎的豆豉,薑片,蔥白,蒜末,幹辣椒炒香。
放入鯽魚,加入開水,少許料酒,生抽,豆豉燒開,中火燜煮。燜煮至水分收得差不多幹,取一隻碗加入適量鹽,蠔油,玉米澱粉,少許水拌成調料。將魚稍推在一邊,倒入調料勾芡,燒至湯汁濃稠即可關火。
將魚裝碟,淋上湯汁,撒上蔥花即可。
14樓:阿qi棄
豆豉燒魚,我一般會用鯽魚來做。也可以選擇鰱魚,切成段,做起來方便。豆豉燒魚我們這裡也可以叫做“醬燜鯽魚”。
鯽魚收拾乾淨,掏淨內臟,除去黑膜,洗淨。控淨水分,在背部劃上幾刀,兩面都劃。蔥段,薑片,蒜片備好。
鍋加熱,倒入食用油,油溫六七層熱,放入鯽魚,記得一定要達到油溫,(很重要)鯽魚放入,表面迅速定型,要不很容易粘鍋。而且魚放進去(小火)不要急著掀動,定型以後再翻另一面。也可以先把兩面都抹上一薄層面粉再煎,這樣更把握一些。
“煎魚”是一個關鍵的步驟,煎好了才能做好。兩面煎成金黃色瀝油取出。
15樓:知32239葉竟
小火煎兩邊魚表面上變**色,豆鼓剁碎用一碗開水泡開,倒進去再放以上的用料蓋好中火炆八分鐘,用生粉打好欠放入毫油,生抽,糖,味精,少鹽一起放入鍋內,收汁就行。
16樓:康小寧
放切碎的蔥薑蒜後,把魚反正面煎一下放入醬油,添水沒過魚三分之二,放入糖,醋,鹽,雞精,五香粉還有切成絲的蔥薑蒜(自己嘗一下)大火水開後改小火,水燒成一半後放入一勺老乾媽期間不用翻動魚,把湯往魚身上淋幾次就可以了出鍋,放入香菜。
豆豉魚最正宗的做法
17樓:
前言前幾天逛商場買了幾盒豆豉魚回來,老公覺得好吃,自己在家就做了,味道還不錯,就是稍微硬了點。很容易做的哦~!喜歡吃的朋友們不要錯過了哦,快點來瞧瞧吧!
材料主料:小黃魚250g、豆豉150g;
輔料:油適量、鹽適量、姜蔥適量
豆豉魚1
魚肉清洗乾淨放入鍋中開始炸
2準備好豆豉
3魚肉炸幹後放入豆豉
4翻炒均勻
5加入適量水
6蓋上蓋子開始燜
7最後放味精調味
8然後再放入高壓鍋中壓20分鐘即可
小貼士炒好後一定要放入高壓鍋壓一會
18樓:小廚神美食
魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會
獨家豆豉燉魚的正宗做法,獨家豆豉燉魚怎樣做才好吃的
19樓:我愛雪花飛舞
豆豉魚的做法步驟
1將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟,清洗乾淨,加入料酒 鹽醃製10分鐘。
2準備好蔥薑蒜和豆豉。
3鍋中放油燒熱下入魚。
4炸至兩面金黃撈出。
5鍋中留底油,下入豆豉煸炒。
6下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。
7加入醬油 糖 料酒 鹽。
8倒入清水燒開。
9下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收幹即可。
豆豉魚的做法竅門,怎樣做豆豉魚好吃竅門
小廚神美食 魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會 莫不可明 做法一製作食材 鯽魚.750 克 豬肉.50 克豆豉.70 克 料酒.25 克 豆豉魚醬油.10 克 精鹽.5 克 鮮湯.250 克 白糖.7 克 製作流程 1.將鮮鯽魚去鱗 鰓 內臟,清洗乾淨,然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。2.豬肉與...
豆豉魚怎麼做,豆豉清蒸豆豉魚怎麼做
薄荷 專家 主料 草魚 500克 輔料 豆豉 30克 辣椒 青 尖 50克 紅辣椒 80克 豬肉 肥瘦 100克 調料 澱粉 豌豆 5克 鹽 5克 料酒 3克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 各適量 豆豉魚的做法 1.將草魚宰殺去鱗,鰓,內臟洗淨,切下魚頭,去骨刺,魚身肉與尾...
正宗豆豉扒皮魚的做法,豆豉扒皮魚怎麼做好吃又簡單
豆豉扒皮魚的家常做法 1.準備材料 2.蔥 薑切片 3.扒皮魚洗淨,在魚身兩側劃上刀紋,抹一層澱粉4.放油鍋中炸至兩面微黃 5.蔥 姜 豆豉炒出香味 6.放入扒皮魚,加高湯及調料,大火燒沸轉小火燒15分鐘使魚入味,再大火收汁 7.裝盤,撒上蒜苗 扒皮魚怎樣做好吃 跟著老王看新鮮 主料 豆瓣醬30克 ...