1樓：豆豉做美食
豆豉製作低成本晚餐，做的都是農家菜，簡單好吃又下飯
2樓：酷感夏日
做豆豉時，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時候會覺得沒熟。所以煮的時候，就煮到剛剛過心最好，火小一點，儘量不要讓豆子破皮，這樣最後出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。
第二步便是要讓它發酵。發酵時儘量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。
發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房樑上發酵的，這樣能保證通風和清潔，也不至於讓它受到地面溼度過高的影響。豆豉上面可以什麼都不用蓋，當然如果覺得有點幹，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有**樹，有**樹的枝葉就最好了。
切忌不能蓋得太嚴，一定要保持通風。否則豆子還沒成豆豉就會爛掉了。冬季較冷，發酵時間一般15到25天，也要視當時的溼度條件稍作斟酌。
發酵好後，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見可愛的豆豉了。
酒洗之後不要再沾上水，入壇密封。也可以不入壇，但口味會稍差一點。要吃的時候，舀出來一些以自己的口味隨心烹調，比較懶的話，就直接舀起來便可以吃的。
絕對美味哦！
如何炒豆豉才好吃？
3樓：a羅網天下
做法：單單做抄豆豉的話，難免會顯得有點單調，可以將其與鯪魚，苦瓜一起炒，那才好吃。
食材及輔料：豆豉鯪魚1盒，苦瓜1根，蔥1段，鹽少許具體做法如下：
1、苦瓜去瓤，蔥切片，豆豉鯪魚準備好
2、苦瓜切片
3、鍋中放水，放少許鹽，將苦瓜焯水，並用涼水過水4、鍋中放入豆豉鯪魚和蔥花，炒香
5、倒入苦瓜
6、翻炒均勻，加入鹽，調味即可
注意事項
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