1樓：匿名使用者
乾燒武昌魚的做法。
材料：武昌魚、玉蘭片、醬油、味精、姜、料酒、水澱粉、芝麻油、白糖、小蔥、豬油。
做法。1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調。
3、待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。
4、將原汁置旺火上，下味精、白糖，用溼澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
開屏武昌魚的做法。
材料：武昌魚650克、鹽2克、大蔥10克、姜15克、白胡椒粉2克、小蔥2克、紅尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。
1、將武昌魚去鱗，去鰭，切掉魚頭和魚尾，順著魚頭處的刀口，將裡面的內臟掏出，最後將魚清洗乾淨。
2、從魚的背部將魚切成均勻的寬條，魚肚部分不要切斷。
3、將切好的魚放入盆中，加入切好的薑片和蔥段，鹽、料酒、白胡椒粉，用手輕輕揉搓，讓其充分入味，醃製15分鐘。
4、魚醃好後取出，將魚一片一片地擺在盤中，呈一個扇形，魚頭擺在**，魚尾不用，將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚身上。
5、鍋內倒入清水，大火燒開後，將魚放入，淋入蒸魚豉油，大火蒸8分鐘關火，不開啟蓋子，繼續燜2分鐘取出。
6、鍋內倒入香油，燒熱後淋在魚身上即可。
2樓：乍暖
開屏武昌魚。
食材：武昌魚1條；姜5片；薑末10克、蒜末10克；蔥末20克；小紅尖椒2個；蒸漁鼓油20克；麻油20克；醋30克；料酒15克；鹽1小勺；雞精半小勺；白胡椒粉適量；
做法：1、將武昌魚清洗乾淨，去除鱗鰓，然後頭尾各切一刀，將內臟摳出來，將魚身再次沖洗乾淨。
2、中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）；
3、將切好的武昌魚放入大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘；
4、將魚尾扔掉，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末；
5、準備蒸鍋，水開後，放入魚，蒸8-10分鐘左右即可。
6、將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末備用。
7、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸漁鼓油和麻油即可。
如何做武昌魚才好吃?
3樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
4樓：快樂
用料：武昌魚1條、幹辣椒2個、料酒10克、蔥10克、蒜末8克、姜7克。
做法：1、武昌魚打花刀。
2、鍋中放油，倒入蔥段、蒜塊、薑片、幹辣椒、八角、大火爆香。
3、加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。
4、倒入武昌魚，加入鹽、白砂糖、白胡椒粉，燉煮10分鐘。
5、加入料酒，大火收汁即可。
武昌魚怎麼做才好吃？
5樓：匿名使用者
蒸武昌魚 原料：鮮團頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，淨冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水髮香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，薑末一錢半。 製法：
將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。 香菇去蒂洗淨，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。
鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。 紅燒武昌魚 原料：
鮮團頭魴一尾（約重二斤），水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，溼澱粉六錢，醬油一兩，薑末二錢。 製法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。
玉蘭片切成薄片。
武昌魚怎麼做才好吃
6樓：網友
把魚洗乾淨，兩邊打上花刀，把少許鹽和料酒塗抹到魚兩面，醃製10分鐘左右。
把蔥切絲，姜切薄片，備用。
把魚被上劃幾刀，然後把薑片塞到魚肚子裡，在與上邊放些蔥絲。
然後把魚放蒸鍋，開鍋後蒸8分鐘左右，然後關火燜5分鐘左右。
蒸好後把水全部倒掉，把備好的蔥姜鋪在魚上面，炒鍋放適量油，油熱後放入適量蒸魚鼓油，然後關火。
然後把蒸魚鼓油澆到魚身上，一條好吃的清蒸武昌魚就做好了。
怎麼做武昌魚好吃又簡單
武昌魚怎麼做比較好吃
7樓：匿名使用者
準備食材如下：武昌魚1條，紅椒1根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水澱粉適量。
具體做法如下：將武昌魚清洗乾淨，然後放到菜板上，兩面打上刀花，再塗上料酒和食鹽備用，紅椒切圈，生薑、大蒜切小片，蔥切蔥花。接著起鍋加油燒熱，放入武昌魚，煎至兩面焦黃，然後盛出，鍋內留底油，放入紅椒、薑片、蒜片小火炒香，炒香後放入3碗清水，再加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入少許老抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開後，放入武昌魚，然後蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘，5分鐘後揭蓋淋入水澱粉，中火收汁，湯汁濃稠時出鍋，撒上蔥花即可！
做法2：清蒸武昌魚。
具體做法如下：將武昌魚清洗乾淨後，去頭去尾，然後切成厚片，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，抓勻醃入底味，再擺入盤中，然後放入蔥薑辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好之後倒掉湯汁，淋上蒸魚豉油，再換上新鮮的蔥薑辣椒絲，然後用熱油爆香即可！
具體做法如下：將武昌魚清理乾淨之後，打上刀花，再塗上料酒和食鹽，用廚房紙巾擦乾水分，然後放入油鍋中，炸熟至兩面焦黃，然後撒上椒鹽，再將小米椒、香菜、小蔥切碎，撒在魚上面即可！
具體做法如下：將武昌魚清理乾淨之後，用刀從魚背上將魚劈開，然後塗上料酒和食鹽，再起鍋加油燒熱，將魚放入鍋中煎至兩面焦黃，盛出備用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香後加入2碗清水，大火煮開，煮開後加入少許食鹽，然後放入武昌魚，燜煮至水分收幹即可，出鍋後撒上蔥花點綴！
親，希望我的解答能夠幫助到您。
8樓：天健美食坊
武鯧魚廣東人都愛這樣做，簡單好看又好吃，一週吃3次都不膩。
9樓：小安的仰望
你可以完全用它來進行清蒸或者是紅燒，都是比較不錯的，吃起來的時候特別的下飯，而且營養特別的豐富。
武昌魚怎樣做才好吃？
10樓：有緣友份
紅燒武昌魚的做法。
1.武昌魚洗淨並擦乾，在魚身上切十字形切口，切口深釐米，用料酒塗抹魚身內外，魚表皮(全身，包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽，醃製10分鐘。
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開始冒煙時，順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋子稍微歪斜，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色。
3.取一個稍大的平盤，放入煎好的魚，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油。
4.倒入香蔥碎薑末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒過魚身的高湯，沒有的可以用清水代替。
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開，將煎好的魚放入。
6.大火煮開後小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水澱粉，勾一個薄芡，改大火收濃湯汁。
7.將魚小心盛出，然後把湯汁淋在魚身上，撒香菜、辣椒圈點綴即可。
11樓：匿名使用者
喜歡吃，怎麼做都好吃。
武昌魚（學名：megalobrama amblycephala），鯉科，魴屬。
上世紀50年代由易伯魯等30多位中科院水生所研究人員發現梁子湖中有一種鯿魚是以往文獻中沒有的。他將它命名為團頭魴，俗稱武昌魚。
體長165～456毫米。體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。主要分佈於長江中、下游的中型湖泊。
比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
12樓：匿名使用者
家常燉比較好吃，方法：武昌魚去除魚鱗和內臟，洗淨，備用；碗中發醬油少許、醋適量、薑片(生薑切片)、大蒜(切片)、白糖適量，混合在一起，不用；鍋上灶，中火，放食用油適量(油量最好能沒過武昌魚)，油溫7成熱時把蘸滿乾麵粉(手提武昌魚尾部，輕輕抖淨多餘的麵粉)的武昌魚，放入油鍋炸成金黃色，撈出，控幹油分；另起鍋，放低油少許，中火，放入炸好的武昌魚倒入碗中的調味料，蓋好鍋蓋燜１分鐘左右，加入清水(事先準備好開水更好)沒過武昌魚，再放入花椒、八角、乾紅辣椒(3-4個即可)、大蔥(用蔥白為好)、鹽適量蓋好鍋蓋，開鍋後轉小火，燉20-25分鐘即可關火出鍋。
武昌魚怎麼做好吃？
武昌魚怎麼做好吃
13樓：獨手f天下
用料武昌魚，大蔥段，姜，香菜，蒜，花椒，大料，醋，鹽，白糖，醬油做法1.將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊2.蔥切大段、薑切片，香菜保留香菜葉。
3.將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃4.鍋內放入少許油放入蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味5.放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒6.大火燒開後放入鹽、糖。
7.轉小火慢燉30分鐘。
8.稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋。
小貼士煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入薑片把鍋底抹勻，還有可以在油裡撒一點鹽也很管用。
14樓：我只為你
原料：武昌魚 一條（一斤到一斤半左右）
蔥薑絲各 十根。
火腿絲 十根。
薑片 四片。
大蒜 五粒切片。
香菜、乾紅辣椒 適量（裝飾用）
調料：鹽 兩茶匙。
白胡椒 一茶匙。
味精 半茶匙。
蒸魚豉油 三湯匙。
料酒 半湯匙。
食用油 一湯匙。
豬油食用油混合 兩湯匙。
步驟：1.魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙塗抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油均勻揉搓一會，醃十分鐘。
2.蔥姜火腿絲塞魚肚子裡，姜蒜片，鋪盤子底，香菜紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。
3.澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上。
4.鮮香，細嫩，爽滑的蒸魚，就做好了。
如何做武昌魚
豆鼓武昌魚 材料武昌魚1條 豆鼓少許 郫縣豆瓣 花椒 料酒 老抽 姜蒜末 味精 香醋 蔥花 做法1 在魚販子 把魚整乾淨，在魚身上斜劃口，拿回家再洗淨控幹水用鹽 豆粉 料酒碼味待用。2 熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸 如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去 炸至兩面要發黃時撈出，放...
剁椒蒸武昌魚怎麼做，剁椒武昌魚怎麼做
主料鯿魚1條 輔料生薑1小個 蔥絲少許 剁椒5 7勺 李錦記蒸魚豉油2 3勺生抽2 3勺 剁椒蒸鯿魚的做法步驟 1.鯿魚去內臟，用水洗乾淨。切記血水一定要清理乾淨，不然會很腥。用刀在魚背上劃斜刀口，好入味。抹一點點，只要一點點鹽在魚上。2.在盤底鋪上幾片生薑片，再把魚放上去，切好的薑絲灑多點在魚上和...
武昌魚怎麼做湯
雲夢 做湯不是很好，最好是清蒸 武昌魚一隻 醃薑片 蔥 蒸魚豉油 油適量 做法 1 魚收拾乾淨，蔥切細絲。2 蒸鍋燒水，放入魚，澆上蒸魚豉油，鋪上薑片和蔥絲，蒸十分鐘左右。或者原料 武昌魚650克 紅綠椒共4只 姜 蔥 香菜適量。調料 花椒 鹽 老抽 料酒 醋適量。做法 1 將魚收拾乾淨，在魚身上劃...