1樓：
把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。
做風乾魚的步驟：
首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。
經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。
用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。
值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用s鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會
風乾魚怎麼做才好吃
2樓：匿名使用者
特點：風味獨特，味道鮮美。
小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。
材料鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量
做法1、將鮁魚去內臟洗淨，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，醃製8小時。
2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起幹。
3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。
材料青椒，蒜末，辣椒粉，淡乾魚，油，生抽，雞精，蔥段做法1.準備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；
2.小魚洗洗下熱油小火炸香；
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下；
4.加點生抽撒雞精就ok了！
小訣竅淡乾魚據說就是河裡的小遊魚直接擺板子上吹乾的，沒有鹽味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉～hoho……超級下飯～
3樓：匿名使用者
魚小的話炸著吃好吃。魚小的話，可以洗淨後，用澱粉糊或麵粉糊包裹，用油炸酥，味道還不錯！
魚大的話蒸著吃好吃。魚大肉厚的話，就剁一塊一塊的，加點蔥姜料酒香油蒸著吃好吃。
4樓：碎碎念餅乾
紅燒。糖醋都不錯，看你個人口味
這種風乾魚，怎麼吃才好吃
5樓：雨夜空
這應該是風乾的鰻魚，
吃法主要是蒸 燒湯：
1.蒸魚乾
主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：1、 將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。
2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚乾
主料：鰻魚乾
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作：1、鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
注：1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹
風乾的鹹的叼子魚怎麼做才好吃？
6樓：時光荏苒
主料：刁子魚1條（1斤2兩重，可分兩餐吃）輔料：青椒2個、大蒜2瓣、姜3-4片
調味料：鹽、糖、醋、生抽、料酒、 豆豉醬
1、青椒切絲，蒜切碎，薑切片。
2、大火，熱鍋冷油（油不需要太多，但要鋪面整個鍋面）下魚塊（一塊一塊的放入鍋中）、薑片，馬上調成小火，不要急於翻動。
3、重新開大火，用剛剛煎魚的剩油，爆香蒜子、豆豉醬，倒入調味汁。
4、下煎好的魚塊，稍稍翻動一下，加蓋，調小火收汁。
5、出鍋前一分鐘把切好的青椒放入。
鹹魚幹是以鹽醃漬後，晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。
在中國古代，鹹魚稱作「鮑魚」，並有「鮑魚之肆」此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。
7樓：美麗新娘在**
牛肉分類具體如下：
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
**：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛肉各部位都適合哪些烹調（一）
牛腩肉，肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調；
牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉，面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
8樓：如一
風乾的鹹的叼子魚清蒸一下好吃！
清蒸叼子魚的具體做法如下：
1.將魚洗淨去鱗。
2. 魚身花刀~內外摸鹽~一般情況下可用2勺~1g的量勺3. 用一瓶蓋的料酒均勻地抹在魚身上。
4. 花刀中塞入切片的生薑~醃製5分鐘
6. 盤內放一段拍好的蔥段，幾片姜，洋蔥
7. 放入魚，香菇，大火十分鐘~
8. 蒸魚的時間我們來調料，有蒸魚鼓醬的可以省略這一步，2g鹽，一勺醬油，1g糖，一勺老乾媽~加入少量熱水，拌勻備用~
9. 剩下的一段蔥，姜，切絲~
10. 時間到了關火，去掉生薑片，倒掉腥水（這步很重要，一定要倒掉~）然後繼續放在蒸鍋上餘熱悶5~8分鐘
11. 最後淋上事先拌好的佐料~擺上蔥，薑絲~用燒熱的油一淋，出桌~
怎麼吃風乾魚
9樓：巴山夜雨
風乾魚紅燒著吃。做法如下：
一、用料
乾魚 300克
姜 少許
大蒜 三瓣
鹽 適量
料酒 一勺
辣椒油 適量
花椒 3克
老抽 適量
白糖 30克
二、紅燒乾魚的做法
1、拌好料汁，裡面有薑絲，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，鹽，還有適量水調製
2、乾魚切塊後，鍋裡放點油燒熱，然後放入乾魚翻炒。
3、翻炒一分鐘後，倒入料酒，繼續翻炒
4、翻炒到鍋裡沒有水分，如圖所示。
5、加入之前調好料汁。
6、繼續翻炒，等待料汁收水。
8、繼續翻炒至鍋裡無水，裝盤即可。
小貼士風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用了。這樣晒的魚鹹鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風乾魚。
10樓：何緒堯
乾煸丹江野生風乾魚的做法
一、用料
主料：風乾魚450克
輔料：食用鹽1勺、芝麻5克、花椒8克、辣椒10克、雞精1勺、八角2個、辣椒醬3勺、薑末10克
二、做法
1、拆開風乾魚，泡水1-2小時，裹上雞蛋麵粉2、過油炸兩遍
3、香料放熱油鍋裡煸炒入味後，把炸過的風乾魚放入一起炒4、裝盤，（放涼一點更好吃），肉質成絲
11樓：匿名使用者
風乾魚再次加工的做法很多，比如風乾時間短點，吃時用油煎一下，就是廣式酒樓中赫赫有名的【鹹煎封】，還有粵菜中常用的【鹹魚肉餅】【清蒸鹹魚】等。今天我主要介紹一種北方吃法，【風乾魚燒肉】，意想不到的美味。感興趣的朋友，就動手與我一起試試吧。
【風乾魚燒肉】原料：風乾魚250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1塊，適量水做法：1、用溫水浸泡風乾魚約5分鐘至軟。
2、泡軟的風乾魚切塊，再洗一次，控幹水備用。五花肉入沸水鍋中煮三分鐘，起鍋後切方塊。3、鍋中入油，油熱後放魚下鍋，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，蓋上鍋蓋小火燜一下後，再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。
4、砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽後，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開後，轉小火蓋蓋慢燉30分鐘。5、放魚進去繼續小火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚。然後開蓋，翻勻，大火收汁即可。
貼心建議：1、做魚時不要放醬油，因為紅燒肉裡的鹹味足夠了。另外此菜一般不放鹽，風乾魚本身的鹹味足亦。
2、風乾魚還可以清蒸，幹煎。如果這樣，建議不要吹的太乾。尤其幹煎，吹一天就夠。
12樓：中華小小兒
1、先用淘米水泡至魚軟，再切塊備用；
2、準備五花肉一小塊，稍肥為好，切塊備用；
3、炒鍋放底油，蔥、姜、花椒熗鍋後放五花肉煸炒至油出，放料酒後投入魚塊，加水沒過魚即可，燉至收汁。味美無比。
注意：千萬不要加醬油，否則魚肉會發苦。
13樓：代而非
第一步、挑選新鮮的魚
。挑選新鮮魚的標準是:魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控幹水分。
第三步、醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法醃製!
醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、"風乾"。又叫甜晒。風乾的技巧是:
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾(陰乾)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
海邊人做風乾魚有個訣竅:整個醃製洗滌過程用海水，還要在海水裡"透"一遍。這樣做的風乾魚優點:
一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚晒好後格外有味道。
1、【碳烤風乾麵包魚】
【原料】:一滷鮮風乾麵包魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾麵包魚用竹籤穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤風乾鼓眼魚】
【原料】:一滷鮮風乾鼓眼魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾鼓眼魚用竹籤穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。
3、【土豆燒鹹鮁魚】
【原料】:一滷鮮風乾鮁魚
【製作過程】:
1、一滷鮮風乾鮁魚自然解凍後沖洗乾淨，控幹水分切成條，土豆切成條。土豆燒鹹鮁魚
2 、鍋內加油燒至8成熱時放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控幹油。
3 、鍋內加油燒熱後用蔥姜爆香放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。
魚怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃？
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