1樓：宮谷
首先把豬肉洗乾淨，切成塊，然後外面用鹽醃製10分鐘，再放到太陽下嗮基本上就可以了。
2樓：思念慈母
風乾的豬肉可以做肉餅，可以燉菜，可以泡泡會炒菜
3樓：故笙吖
醃製熏製的味道剛剛好吧，你可以找些教程看一看
豬肉風乾肉醃製方法
4樓：職場云云老師
你所說的風乾的肉，就是我們經常吃的廣東叫臘肉，湖南叫煙肉、燻肉，風乾對於肉來說是一種很好的儲存方法，既能使肉質鮮美，又能使肉不會變質，其實這種方法是很久很久以前流傳下來的，因為那個時候沒有冰箱，每到過年殺豬都會剩一部分豬肉來留到平時吃，所以唯一儲存方法就把肉風乾，廣東的臘肉和湖南的煙肉、燻肉儲存方法不同之處就是場地，一個在室外靠太陽和風，一個在廚房內靠煙和熱氣。
煙肉和臘肉有很多種吃法，有爆炒、燉、燜，我本人最喜歡的還是煙肉炒辣椒，首先把煙肉用熱水清洗，再用刀把煙肉上面那些歲月的痕跡刮一下，然後切片，其實炒煙肉的配料不用太多，只要鹽和大蒜，那樣吃起來才會原汁原味，我們先把煙肉下鍋爆炒，炒到煙肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去，然後放入鹽、大蒜翻炒均勻，等到辣椒一熟，一道美味而簡單的美食就好了。
注意煙肉一定不能切得太薄哦，大概一隻手指那麼寬就好了，因為太薄了炒起來容易出油吃起來就沒口感了，要的就是一大塊肉入口即化，油和肉味肉汁同時在口腔裡爆發，那種感覺真的…………無法形容啊！！！
好了，說了那麼多，希望能幫到你！
5樓：匿名使用者
風乾豬肉的醃製方法
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：腐乳(紅)250克
調料：甜麵醬15克,豆瓣辣醬15克,白砂糖50克,鹽10克,料酒7克 南味風乾肉的特色：呈紅棕色，不僅鮮香撲鼻，美味可口，而且製作簡單，易於儲存，適合普通家庭冬季製作。
教您南味風乾肉怎麼做，如何做南味風乾肉才好吃1.兌滷汁：將腐乳汁、甜麵醬、豆瓣辣醬、白糖、精鹽和料酒倒入碗內調勻，兌成滷汁。
2.滷製：將豬肉用清水洗淨、瀝乾，工君權，放入滷汁中浸泡1天，然後取出繫好，掛在陰涼通風處風乾1天，再浸泡再風乾，如此往復多次，待滷汁全部被吸乾後，掛於陰涼通風處繼續風乾10至15天。
3.蒸制、切片：吃時，稍加沖洗，蒸熟切片即可。
燉出美味豬肉的祕訣
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅：
1.肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2.不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3.在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
處理豬肉注意事項
1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為「肉棗」的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如**有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;
4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
6.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之藥」。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
7.生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。
8.種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：
(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，**與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。
9.豬肉貯存：(1)將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
(2)將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。(3)將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。
10.由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，儲存時應特別注意
6樓：生活小當家
回答洗淨，放入塑料盆內，撒上食鹽和花椒粉，澆上白酒，然後用手搓揉攪拌均勻。
蓋上蓋子，讓其自然浸泡一個晚上（24小時）後再開啟蓋子。
將粗鐵絲剪短，彎成s狀，再將一頭穿入豬肉之前預留的口，然後掛在屋簷下，儘可能高一點，這裡要求一定要通風。
這樣經過長時間的自然風乾，肉質顏色開始逐漸發生變化，一般在20天作用即可享用，味道不錯哦！
為了吃到風乾肉的美味，建議大家直接蒸著吃，或煮著吃。
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風乾豬肉 怎樣烹飪好吃
7樓：小金生活百科
回答1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至臘肉五分熟的時候將其撈出，切片；
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；
3、將蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切成絲；
4、淨鍋置於火上，鍋內不用放油，放入臘肉，炒至出油；
5、放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻；
6、放入冬筍，翻炒約2分鐘後放入蔥段，炒勻後即可出鍋。
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8樓：麵筋粉姐姐
參考臘肉的做法就行。
風乾豬肉的做法大全 怎麼做風乾豬肉乾
9樓：匿名使用者
豬肉乾主料
瘦肉400g 醬油25克 黑胡椒粉適量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油兩勺 生粉適量 雞蛋一個 白芝麻適量 料酒少許 老抽小許
豬肉乾的做法步驟
1. 瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，後腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進去拌勻，都是順時針方向。
2. 攪拌好了
3. 鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕擀勻。
4. 擀得薄薄的，放入急凍二十分鐘然後拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉乾才烤好就會裂開，然後我想了個方法，把擀好的肉餅，在太陽下晒，大風才可以，風乾大半天，中途反面繼續風乾。風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，塗蜂蜜，就可以了。
5. 這是沒風乾過的，烤成這樣了，失敗，555，不知是我方法問題還是烤箱問題，中途烤出了水倒掉了，但是它會裂。
6. 這是風乾一天才烤的，很香，有點類似臘肉那種香了。跟賣的沒法比，因為什麼新增劑都沒有，但自己吃差不多了。
10樓：t生活
回答材料：風乾肉100克、土豆1顆、幹辣椒5顆、大蒜2瓣。
1、幹辣椒切成小段，大蒜切碎，
土豆洗乾淨去皮切薄片
您好如果您需要製作風乾肉的話，一首先，要在這塊肉外面抹上鹽吧，2多摸一點然後晾晒掛幹3 您可以在，房樑或者房簷上懸掛，如果可以的話少一點乾材薰一薰.
一段時間後就可以了
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11樓：羊肉果子
材料：帶皮五花肉 2斤，紹興酒半湯匙，鹽 3個半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙 ，蘇打粉。
做法：1、肉洗乾淨後，放入開水中燙15分鐘，至5到6成熟；
2、瀝乾水，用吸油紙抹乾水分，皮朝上，均勻抹上紹興酒，等一會，用尖銳的鐵絲在豬皮上面均勻扎洞；
3、用刀輕輕在皮的表面刮幾刀，再用刀尖在肉面上切幾刀（不要切斷）；
4、然後除了皮之外抹上 2茶匙鹽 、1茶匙糖 、半片南乳 、 適量五香粉；
5、用鋁箔紙包住肉的部分，皮外露，放進雪櫃風乾三天；
6、從冰箱拿出來退冷後，拿掉錫箔紙，用吸油紙抹乾水分，預熱烤箱200度；
7、均勻塗抹一點點的蘇打粉在皮部分，再均勻灑一點鹽在皮部分；
8、肉部分包一層新的鋁箔紙，皮外露，放進烤箱中間部分，上下火烤40到45分鐘；
9、把架子移上靠近上層，熱度加到220度，開啟鋁箔紙，再烤20到25分鐘直到豬皮均勻的起泡泡，表皮爆開，而且呈金黃色即可。
12樓：青春丶有你目送
豬肉乾製作的主料有：瘦肉400g，醬油25克，黑胡椒粉適量，白砂糖25克，蜂蜜2茶匙，耗油兩勺，生粉適量，雞蛋一個，白芝麻適量，料酒少許，老抽小許 。
豬肉乾的做法步驟：
①瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，後腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進去拌勻，都是順時針方向。
②攪好拌了之後，鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕擀勻。擀得薄薄的，放入急凍二十分鐘然後拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉乾才烤好就會裂開，然後我想了個方法，把擀好的肉餅，在太陽下晒，大風才可以，風乾大半天，中途反面繼續風乾。風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，塗蜂蜜，就可以了。
想自己在家做風乾豬肉，想問一下風乾豬肉的詳細配料做法？
13樓：姬覓晴
準備材料：豬肉2斤、生薑若干、鹽若干、白酒若干、花椒若干、辣椒若干、白糖若干、八角若干、香葉若干、回香若干、桂皮若干、孜然若干
一、首先豬肉切條
二、生薑打碎
三、肉條加生薑、鹽、白酒醃製2小時
四、佐料炒香
五、炒好的佐料打碎
六、佐料加入牛肉中繼續醃製兩個小時
七、掛在通風處風乾
八、風乾後放入烤箱，上下火150度，20分鐘，轉100度，10分鐘即可。
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