1樓：星座圖圖
材料土雞蛋4個，小蔥2根，油、鹽、雞精（適量）做法1，將蔥切成碎末，雞蛋打散（用土雞蛋炒出來的顏色超級好看的）2、把切好的蔥放入雞蛋液中，加入少許鹽和雞精，加少許水真的少許就好，攪拌均勻。
3、鍋裡放油，油溫七成熱時，把雞蛋液倒入，翻炒至熟出鍋即可。
凍豆腐燒魚頭的做法，凍豆腐燒魚頭怎麼做好吃
2樓：西安華儀電氣
食材主料
青魚頭300g
凍豆腐100g輔料油
適量蒜片
適量生薑
適量小蔥
適量生抽
30ml
老抽10ml
白酒10ml
白糖10g
老乾媽豆豉醬
適量步驟
1.凍豆腐切片，準備生薑，蒜和蔥花
2.魚頭洗淨後中間切開後用生薑和白酒醃製一小時3.熱鍋油溫6分熱加入魚頭皮朝下
4.煎至表皮金黃翻面微煎一下撈起
5.再把凍豆腐片加入煎至兩面金黃
6.倒出多餘的油下入蒜片和薑片爆香
7.把魚頭回鍋後加入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入開水蓋上大火煮開後轉中火煮至入味
10.之後開啟轉大火加入白糖
11.加入老乾媽豆豉醬收汁後熄火
12.盛入碗中撒上蔥花上桌
魚頭凍豆腐湯的做法，魚頭凍豆腐湯怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
先將魚頭對剖洗淨，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，醃10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
熱油3大匙爆香輔料，再加入調味料與水調好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後，再以小火煮15分鐘，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
魚頭煲凍豆腐的做法，魚頭煲凍豆腐怎麼做好吃
4樓：蔡思青
食材主料
青魚頭300g
凍豆腐100g輔料油
適量蒜片
適量生薑
適量小蔥
適量生抽
30ml
老抽10ml
白酒10ml
白糖10g
老乾媽豆豉醬
適量步驟
1.凍豆腐切片，準備生薑，蒜和蔥花
2.魚頭洗淨後中間切開後用生薑和白酒醃製一小時3.熱鍋油溫6分熱加入魚頭皮朝下
4.煎至表皮金黃翻面微煎一下撈起
5.再把凍豆腐片加入煎至兩面金黃
6.倒出多餘的油下入蒜片和薑片爆香
7.把魚頭回鍋後加入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入開水蓋上大火煮開後轉中火煮至入味
10.之後開啟轉大火加入白糖
11.加入老乾媽豆豉醬收汁後熄火
12.盛入碗中撒上蔥花上桌
魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
5樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐 原料: 原 料：胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克
蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 製法: （1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點: 肉質滑潤，入口醇香。
6樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐我經常燒，先把魚頭洗乾淨用料酒姜蔥醃製一下，用6-7成熱的油把魚頭兩側煎一下，加適量水大火燒滾，放入豆腐用小火慢煮5分鐘，直至湯白位為止，中途不要往裡面再加水了，會影響湯的鮮度，最後再放入調料，最重要的胡椒粉不要忘記
7樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐的製作材料：主料：鯉魚400克,豆腐(北)500克輔料：
香菜10克,調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克魚頭燉豆腐的做法：1.
將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗淨切成塊；豆腐洗淨切塊，香菜洗淨；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。食物相剋鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：
可引起消化臘┲住? 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
凍豆腐魚湯的做法，凍豆腐魚湯怎麼做好吃，凍豆
8樓：醜小鵝
主料：魚頭骨腩
bai200g、凍豆du腐2塊
輔料、油適量、zhi芝麻鹽1.5湯勺、
dao糖1茶勺、料酒專1.5茶勺、蠔油1湯勺、姜屬片4片蔥末少許、香菜少許、香油1茶勺
步驟1.準備食材
2.蔥白切段，薑切片，香菜切末
3.凍豆腐切塊
4.先用一茶匙的鹽醃一下魚頭魚骨，起到去腥入味。
5.鍋內放少量油。
6.鍋燒熱，中火下魚頭魚骨魚腩去煎
7.兩面煎至金黃
8.放入開水，大火煮沸，湯色轉白後放入薑片；
9.放入蔥段
10.加入凍豆腐。
11.1湯匙料酒去腥。
12.1茶匙糖提鮮。
13.1.5湯匙芝麻鹽增香。
14.1湯匙蠔油提鮮。
15.一茶匙香油。
16.出鍋。
17.裝碗。
9樓：金典黑白灰
原料：鯉魚頭魚尾 蘑菇 凍豆腐 油菜心做法：1、炒鍋燒熱，放豬油，把魚頭魚尾兩面煎黃，放薑片。
2、往炒鍋內放開水煮5分鐘，放凍豆腐、蘑菇煮5分鐘，放鹽、油菜。
3、撒胡椒粉出鍋
燒魚頭豆腐怎麼做好吃
10樓：兩小無猜是笨蛋
食材主料
魚頭1個
豆腐1塊
輔料老薑
1小塊乾紅辣椒
1個大蔥
小半根青蒜1把油
適量鹽適量料酒
適量雞精
適量白胡椒粉
適量步驟
1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
11樓：瘋子
燒魚頭豆腐的做法：
食材主料
魚頭1個
豆腐1塊
輔料老薑
1小塊乾紅辣椒
1個大蔥
小半根青蒜1把油
適量鹽適量料酒
適量雞精
適量白胡椒粉
適量步驟
1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
——希望可以幫到你！
12樓：林夕的微笑
材料：魚頭一個，豆腐一塊，老薑一小塊，乾紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）
做法：1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
豆腐燒魚頭怎麼做好吃
13樓：半夏半暖
1.胖魚頭處理清洗乾淨。
2.蔥切末，薑切片。
3.起鍋倒油，油燒六七成熱。
4.放入魚頭煎黃。
5.一面煎好再煎另一面。
6.放入蔥姜爆香。
7.加入沒過魚頭的水，煮開。
8.用勺子撇去浮沫，加入鹽，醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。
9.豆腐切塊備用。
10.二十分鐘後湯變成奶白色。
11.加入豆腐小火煮五分鐘。
12.撒上胡椒粉和蒜粒。
13.出鍋加點香菜即可。
14樓：再涼過人心
魚頭燒豆腐的做法步驟
魚頭燒豆腐的做法步驟：1 1胖頭魚頭一隻，洗淨，瀝乾，待用
魚頭燒豆腐的做法步驟：2 2炒鍋燒熱，倒入食用油，用來煎魚，建議比平時炒菜的量要多放一些
魚頭燒豆腐的做法步驟：3 3油燒到八成熱時，放入泡椒、幹辣椒、大蒜瓣
魚頭燒豆腐的做法步驟：4 4泡椒、幹辣椒、大蒜瓣煸香後撈起出鍋備用
魚頭燒豆腐的做法步驟：5 5用煸香配料的油煎魚頭，煎到焦黃的時候翻個面煎另一面
魚頭燒豆腐的做法步驟：6 6魚頭兩面煎黃後，倒入生抽、香醋、料酒乾燒一小會
魚頭燒豆腐的做法步驟：7 7加水沒過魚頭，開大火燒煮
魚頭燒豆腐的做法步驟：8 8待鍋中湯水燒開，放入薑片和煸香過的泡椒、幹辣椒、大蒜瓣
魚頭燒豆腐的做法步驟：9 9待鍋中湯汁燒得濃稠的時候，放入切好的豆腐塊
魚頭燒豆腐的做法步驟：10 10待湯汁燒到只有最初的一半時，加入雞精和黑胡椒粉
魚頭燒豆腐的做法步驟：11 11開小火收汁，撒上蔥段，可以起鍋開吃了
凍豆腐怎麼做好吃
15樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
16樓：匿名使用者
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：1.肉切小片入鍋,加醋和高湯,沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2.加水，如豆腐是剛取出250ml左右，如已灕水，加500左右。
3.放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4.開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
特色：新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。
凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者**的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
不愛吃肉的食客可放其它替代品，如少量雞湯或鴨油，但口感會差。
居家湯凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：1.凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
tips：
凍豆腐可在家自己製作，做法為將傳統豆腐洗淨、吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。
〔主料輔料〕
凍豆腐 400克
麵粉 30克
熟豬油l00克
水澱粉 30克
花椒水 40克
雞油 40克
料酒 20克
精鹽 5克
姜 30克
味精 2克
蔥 30克
〔烹製方法〕
1.炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4釐米長、1.5釐米寬、0.5釐米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水。
2.勺內加熟豬油，三成熱，放麵粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
〔工藝關鍵〕
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
〔風味特點〕
1.此菜是遼寧傳統名菜。俗語講，「豆腐青菜，越吃越愛。
」冬天將其加工成凍豆腐，再進行烹製，有種特殊風味。凍豆腐的製作方法簡單，數九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結冰膨脹，豆腐出現蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調味品扒制，質地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
三鮮凍豆腐
[原料] 凍豆腐 200克 蔥 頭 5克鮮香菇 25克 姜 片 5克筍 片 50克 醬 油 少許火 腿 25克 味精、食鹽 適量植物油 50克
[製法]
1． 將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。
2． 香菇洗淨，切成0.5釐米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗淨切成塊。
3． 將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
魚頭燉豆腐怎麼做好吃，魚頭燉豆腐怎樣做好吃
mister陳 魚頭收拾乾淨中間切開 香蔥 生薑 大蒜洗淨切片 豆腐切長條 鍋內放油放入魚頭稍炸，餘油爆香香蔥片 生薑片 大蒜片，烹入料酒 醬油 加入適量開水，再放入魚頭 白糖 精鹽 味精和胡椒粉燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。 佘文殊 紅燒魚烹飪方法 1 ...
魚頭豆腐湯怎麼做好吃又不腥，豆腐魚頭湯怎麼煮不腥
周小小小亞 煎好的魚頭最後在放水的時候，是加熱水或者沸水，這樣能夠避免魚頭豆腐湯有腥味。做魚頭豆腐湯的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 魚頭1000克 豆腐3塊。2 輔料 姜2片 香菜20克 食鹽3克 胡椒粉2克。第一步 準備材料 豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗乾淨。第二步 炒鍋燒熱油，爆香薑...
燉酸菜凍豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
食材主料 酸菜1000克 豬肉150克 凍豆腐1塊輔料油 適量鹽適量花椒粉適量蔥 適量姜適量醬油 適量粉條 適量豬骨濃湯寶 1塊步驟 1.酸菜切細絲，泡水去除多餘酸味 2.凍豆腐解凍 3.粉條洗淨備用 4.酸菜擠幹水分 5.豬肉切片，切好蔥花薑片，備一個豬骨濃湯寶6.熱油鍋，放入肉片翻炒變色 7.放...