1樓:周小小小亞
煎好的魚頭最後在放水的時候,是加熱水或者沸水,這樣能夠避免魚頭豆腐湯有腥味。
做魚頭豆腐湯的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:魚頭1000克、豆腐3塊。
2、輔料:姜2片、香菜20克、食鹽3克、胡椒粉2克。
第一步:準備材料:豆腐切小塊,魚頭去腮刮淨魚鱗,沖洗乾淨。
第二步:炒鍋燒熱油,爆香薑片,再放魚頭。
第三步:用小火將魚頭兩面煎一下。
第四步:湯鍋燒開水,將煎好的魚塊放入到沸水中。
第五步:蓋上蓋子用中小火煲15分鐘。
第六步:加入豆腐塊,再煲15分鐘。
第七步:最後下食鹽調味,撒上香菜即可。
2樓:雲食記
魚頭豆腐湯怎麼煲才可以奶白又不腥,有幾點關鍵點是一定要注意的哦!
豆腐魚頭湯怎麼煮不腥
3樓:007東風一號
魚 頭豆腐湯是我們生活中常見的一種菜餚,具有較高的營養價值以及食用價值,但有時候做出來的魚頭豆腐湯會有腥味,那麼魚頭燉豆腐怎麼做不腥?魚頭豆腐湯怎麼進行去腥?
魚頭燉豆腐 魚頭湯
1 魚頭燉豆腐怎麼做不腥
建議燉之前要去腥。
魚頭豆腐湯的主要材料是魚頭,而魚頭要是處理不好,那麼是很容易具有腥味的,一般在燉魚頭之前,建議用料酒或者生薑等將魚頭進行浸泡去腥,然後再進行燉煮,這樣可以在很大程度上幫助減少魚頭的腥味。
2 魚頭豆腐湯怎麼進行去腥
1、首先把魚頭準備好,洗淨,放進盆中。
2、之後準備一些薑片、料酒以及生抽。
3、然後均勻的分佈在魚頭上,醃製15-20分鐘。
4、之後將其洗淨,就可以進行下一個步驟了。
3 魚頭豆腐湯腥味重怎麼補救
要是魚頭豆腐湯做好之後具有腥味,那麼這個時候只能在魚頭豆腐湯的基礎上加一些調味品,用來幫助去除魚頭湯的腥味,一般可以在做好的魚頭豆腐湯中加一些料酒或者食醋,因為料酒或者食醋都具有較強的氣味,可以在一定程度上幫助去除魚頭豆腐湯的腥味,其次也可以在魚頭豆腐湯上面加一些香菜、香蔥等氣味大的調味品。
4 魚頭豆腐湯腥味重還可以吃嗎
可以。魚頭豆腐湯腥味大,影響的只是它的口感以及香味,但對於它的營養價值是沒有影響的,食用之後也不會對人體的健康造成傷害,可以正常食用,並不需要太過於擔心。
魚頭豆腐湯、、怎麼做才不腥?
4樓:飛機
材料魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙(5克) 做法1)魚頭洗淨,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。 超級囉嗦: 用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。
湯的奶白色,是油水充分混合的結果。 不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。 在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈。
煎魚倒油之前,可以用薑片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。 材料魚頭或剔完肉的魚骨,凍豆腐或白豆腐、香菇,蔥段,薑片,蒜5-6瓣 做法1.魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分,下鍋煎至兩面變黃,煎的過程中可以撒上適量的鹽; 2.
將魚頭盛出瀝油,下蔥段、薑片爆香,之後放進魚頭,倒入足量的開水沫過材料; 3.大火將湯汁燒開後,轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白,之後加入鹽調味,加入切好的凍豆腐,一起再燉3-5分鐘即可;出鍋前加上2勺胡椒麵,1小勺雞精即可。 材料胖頭魚頭一個,豆腐一塊,小蔥幾根,姜一小塊,鹽,胡椒粉 做法1.
胖頭魚頭一個,豆腐一塊,小蔥幾根,姜一小塊,將胖頭魚頭收拾乾淨,從中間切開,豆腐切塊 2.鍋內放油,燒熱,放入胖頭魚頭兩面煎黃;餘油爆香蔥段、薑片 3.砂鍋加水,把魚頭放入砂鍋內,大火將魚頭湯煮成白色 4.
將豆腐下鍋,小火慢燉十分鐘,然後加鹽胡椒粉調味
魚頭豆腐湯怎麼做不腥
5樓:獨手f天下
魚頭豆腐湯(鮮而不腥改良版)的做法
提前準備好一壺豆漿,如果量不多可以加適量水。
鍋裡少許油,幾片生薑,將魚頭煎至兩面微微焦黃,目的是去腥。
倒入豆漿沒過魚頭大火燒開後轉中火煮10分鐘左右(此處重點:千萬不要蓋鍋蓋,這樣腥味去不掉)
豆腐切塊,加入。
撒蔥,香菜,胡椒粉,鹽,出鍋咯
魚頭豆腐湯的魚腥味怎樣才能完全去腥?
6樓:金木南影娛
魚頭豆腐湯的魚腥味這樣去除:
1)河魚有土腥味,可先把魚放在鹽水中清洗,然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液, l小時後,土腥味便可消失。即便是死魚,在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味。
(3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,就能消除腥味。
(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料,使魚腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑,既能調味,又能解腥。
魚頭豆腐湯怎麼去腥味
7樓:wendi穎子
我們都知道魚頭湯很鮮美,但是如果處理不當,很有魚腥味,下面看看魚頭湯怎麼去腥味?
去魚腥味的二種特效法:
用白醋塗抹:煎魚時,先用少許白醋塗魚身,然後煎,可去魚腥味。
用檸檬皮煮水:煮魚時往往整間廚房都散滿魚味。煮魚後可用檸檬皮放進煮過的鍋內加水煮五分鐘,腥味即散。
去魚腥還有一些方法,如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,腥味便會消失。 另外,熄火後,加一小勺米醋,能去除魚湯的腥味,保持它的鮮味。
煲其他帶腥味的湯也可以使用這個方法。千萬不要放白酒,放了白酒,雖然能去除魚的腥味,但同時也蓋住了魚最重要的鮮味。
8樓:匿名使用者
魚頭可以用料酒和鹽先碼料,然後用油和薑片過一下油(這樣燉的效果是湯會很白腥味也差不多去完了)過油時間不宜太長。如果習慣胡椒味道的話湯裡可以少量胡椒也能去腥。
魚類去腥主要常用(蔥薑蒜胡椒料酒),純手打。望採納個人經驗。
9樓:快樂學習與工作
把魚洗淨放入鍋中,同時放入蔥、姜、蒜、辣椒等調料,鍋開的時候加點料酒或白酒可以去掉魚的腥味,這樣吃起來魚肉鮮嫩,魚湯鮮美。
10樓:我為銀子而來
放些薑絲。味道會好多了
11樓:真祝妤
熬油放姜,倒些紅酒,放些白糖,
12樓:匿名使用者
放點姜進去吧,放些去腥的食材,,,
如何做魚頭豆腐湯不腥,魚頭豆腐湯怎麼做好吃又不腥??
周小小小亞 煎好的魚頭最後在放水的時候,是加熱水或者沸水,這樣能夠避免魚頭豆腐湯有腥味。做魚頭豆腐湯的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 魚頭1000克 豆腐3塊。2 輔料 姜2片 香菜20克 食鹽3克 胡椒粉2克。第一步 準備材料 豆腐切小塊,魚頭去腮刮淨魚鱗,沖洗乾淨。第二步 炒鍋燒熱油,爆香薑...
草魚豆腐湯怎麼做好喝,草魚豆腐湯怎麼做好吃
原料 鯽魚兩條約500克左右 豆腐一塊約350克左右。配料 蔥段三段 薑片三片 香菜少許小香蔥少許 植物油適量。調料 鹽適量 雞精少許 胡椒粉少許 香油一兩滴。製作方法 1 鯽魚刮掉鱗片和去掉內臟和腮清洗乾淨,然後斜刀在魚的背部打上瓦塊刀。2 然後熱鍋涼油,油溫8成熱放入魚煎一下,兩面全部煎黃定型即...
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星座圖圖 材料土雞蛋4個,小蔥2根,油 鹽 雞精 適量 做法1,將蔥切成碎末,雞蛋打散 用土雞蛋炒出來的顏色超級好看的 2 把切好的蔥放入雞蛋液中,加入少許鹽和雞精,加少許水真的少許就好,攪拌均勻。3 鍋裡放油,油溫七成熱時,把雞蛋液倒入,翻炒至熟出鍋即可。凍豆腐燒魚頭的做法,凍豆腐燒魚頭怎麼做好吃...