1樓：何焱宇傑龍
清燉武昌魚怎麼做好吃
材料武昌魚、清湯、菜膽、鹽、味精各適量
做法1、武昌魚洗淨，取肉打成蓉至上勁，做成橘瓣狀。
2、將成形的魚肉用清湯煮熟，與原湯一同盛入盞中，放入菜膽點綴即成。
2樓：林夕的微笑
食材用料：
武昌魚[圖]武昌魚一條（一斤）相剋食物
蔥[圖]蔥2根相剋食物
姜[圖]姜2片相剋食物
蒜[圖]蒜3瓣相剋食物
單晶冰糖（白糖）1粒
老抽幾滴
生抽少許
生粉少許
鹽適量味精[圖]味精適量相剋食物
料酒[圖]料酒適量
菜譜做法：
清燉武昌魚的做法**11.武昌魚殺好洗淨，背兩側輕輕用刀劃三刀，別劃太深，一點就行；
清燉武昌魚的做法**22.姜蒜蔥頭切好；
清燉武昌魚的做法**33.油鍋溫熱，拉住魚尾巴往鍋邊緣輕輕滑下去，魚兩面煎黃；
清燉武昌魚的做法**44.放入蔥頭，姜，蒜爆香；
清燉武昌魚的做法**55.再放入適量清水快到魚背即可，再放入幾滴老抽，少許生抽，一粒單晶冰糖（或少許白糖）大火煮開裝中小火慢慢煮燉；
清燉武昌魚的做法**66.中途翻一次面並用湯汁淋魚背幾次；
清燉武昌魚的做法**77.待湯汁燉到剩三分之一時放入鹽，味精，和少許清水兌的生粉，用鏟子拌一拌湯汁濃了撒上蔥段或蔥花或香菜就可以出鍋啦；
清燉武昌魚的做法**88.成品，清淡。
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菜譜小貼士：
湯汁可以多留一些拌飯吃特好吃
3樓：匿名使用者
主料武昌魚800克南豆腐500克輔料油適量鹽適量胡椒粉適量姜適量步驟清燉武昌魚的做法步驟11.活魚去鱗開剝內臟清燉武昌魚的做法步驟22.不粘鍋加底油燒熱，放入武昌魚。
清燉武昌魚的做法步驟33.煎至兩面金黃
清燉武昌魚的做法步驟44.直接向鍋里加熱水，淹沒魚的水量。
清燉武昌魚的做法步驟55.加入薑片
清燉武昌魚的做法步驟66.大火燒開，轉換燉鍋。
清燉武昌魚的做法步驟77.南豆腐切象眼大塊，放入魚湯中一起燉煮。
清燉武昌魚的做法步驟88.保持中小火一直煮到魚湯色白濃香，大約半小時。
清燉武昌魚的做法步驟99.加鹽和胡椒粉調味。
清燉武昌魚的做法步驟1010.清燉的武昌魚做好了小貼士1、不粘鍋少油煎魚。
2、加熱水是燉出白湯的關鍵。
武昌魚燉豆腐的做法，武昌魚燉豆腐怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在「篤篤……」的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種「有味使其出，無味使其入 」的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了
武昌魚如何燉
5樓：a噠噠君
武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛。
6樓：但安閩琴音
前言武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適合人群
一般人都可食用，老少皆宜，清蒸、紅燒、油悶、花釀、油煎均可，尤以清蒸為佳。武昌魚高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。[3]1.
適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
2.凡患有慢性痢疾之人忌食。
食療作用
武昌魚性溫，味甘；
具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；
可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
材料主料：武昌魚800g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、燉魚料適量、姜適量、蒜適量燉武昌魚
1武昌魚去鱗去內臟洗淨
2切花刀
3姜蒜辣椒幹燉魚料備好
4鍋裡放油下武昌魚兩面過油
5放上燉魚配料
6加清水，放醋，鹽
7燉30分鐘收湯汁，關火8裝盤
小貼士燉魚是放小火
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主料魚500g輔料油 適量鹽適量蔥 適量小米辣 3個西紅柿 1個黃豆醬 1勺香菜 適量花椒適量姜 適量蒜適量八角 適量步驟 1.各種小魚，去鱗去內臟，清洗乾淨。2.蔥薑切片，蒜拍一下，小米辣切段兒，西紅柿切片。3.鍋內放油，加入蔥 姜 蒜 辣椒 花椒 八角，炒香。4.放入西紅柿炒出紅湯。5.將魚擺在...
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林夕的微笑 材料主料 花鰱魚4000g 輔料 香菜1根 幹辣椒4顆 蔥0.5棵 姜2片 啤酒1罐 白糖適量 白醋適量 家燉花鰱魚 1刮魚鱗，清內臟和魚腮！2蔥，香菜段，乾紅辣椒！3把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，燉魚的時候好入味 4鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！5加入清水，沒過魚身即可，然後加入...
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一葉小舟 桂魚一條，精鹽 蘑菇 米酒 胡椒麵 色拉油 清湯 蔥 姜 蒜 紅椒絲 味精各適量 1 宰殺桂魚，沖洗乾淨，魚腹劃幾刀以入味。青蒜擇好洗淨切絲，蔥打結，姜拍破。2 鍋中放入桂魚 魚腹中塞入蔥結 注入清水適量，加入色拉油 姜，大火煮開。3 加入黃酒 鹽，移小火中燉二十分鐘。大火收汁至剩半碗湯時...