1樓：帶檔滑行
紅燒魚。紅燒魚是最傳統也最經典的魚的做法了，味道鮮美，做法家常，是時候露一手了，紅燒魚塊做起來吧。
【紅燒魚塊】
1、將魚刮鱗、去內臟、洗淨，切成長方形塊，加料酒，澱粉，白胡椒粉和少許鹽抓勻，醃製15分鐘。
2、鍋中加入寬油，油溫5成熱時，下入魚塊，中小火炸至金黃撈出控油。
3、鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜，倒入魚塊，加入生抽、蠔油、白糖、醋調成的味汁，加入小半碗開水，小火燜煮8分鐘。
4、湯汁見底時，加入青椒、洋蔥段，翻炒至斷生即可出鍋。
2樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
3樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦。
4樓：賈軍美食
魚這樣做，超好吃，而且有牌面，朋友家人一定會誇你是大廚。
5樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚。
6樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
怎樣做魚好吃
7樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
8樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚。
9樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
10樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我想吃魚。
11樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒。
12樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦。
13樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
14樓：匿名使用者
酸菜魚 主料 ： 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
製作方法： 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。
用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。 酸菜魚是關東有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
希望你品嚐這獨特的菜餚。 麻辣香水魚 【材料】 [1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。 [2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，幹辣椒(10個)一起切碎。
【製作方法】 油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。 吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。
【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。
15樓：匿名使用者
要看吃的人喜歡吃什麼魚和怎麼燒的魚了。
16樓：匿名使用者
是吃水煮魚呢。
還是紅燒魚啊。
還是清蒸啊？
怎樣做魚好吃
17樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
18樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
19樓：淺聊教育及公考
年糕燒黃魚。
原料：大黃魚一條500克，大年糕200克，五花肉片100克，薑片、蔥段、姜粒、蒜粒、幹蔥頭、蔥花各少許。
調料：鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽、香醋、鮮湯、水澱粉各適量。
做法：1、將大黃魚治淨，入盆加薑片、蔥段、料酒和少許鹽，醃製30分鐘後，再下到四成熱的油鍋炸至表面色金黃，撈出來控油待用。另把大年糕切成1釐米厚的片。
2、鍋裡留底油，先下五花肉片炒至吐油，其間加入姜粒、蒜粒和幹蔥頭一起炒香，摻適量的鮮湯並放入年糕片和黃魚，燒沸後調入鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精和味精。待小火燒至鍋裡只剩少許汁水時，把黃魚和年糕剷出來裝盤。
3、將鍋裡剩下的湯汁燒開後，淋少許水澱粉勾成二流芡，起鍋澆在盤中魚身上，最後撒些蔥花並淋少許的熱油，即成。
熗鍋鯉魚。原料：鯉魚一條500克，香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻、酥花生碎蔥花各少許。
做法：1、將鯉魚宰殺治淨，在魚身兩側剞一字花刀，接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋裡，大火燒煮開後轉小火煮約5分鐘，撈出瀝乾水分備用。
2、鍋放寬油燒至六成熱，將燒熟的鯉魚入油鍋炸至幹香出鍋裝盤，撒上香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻和酥花生碎。
3、另鍋放色拉油、香油燒至五成熱，起鍋澆在魚身上，最後撒蔥花點綴即成。
20樓：允夏菡悉啟
4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛。
21樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈。
22樓：小廚神美食
老師，我有水，我要吃魚…
23樓：豁牙哥
家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦。
24樓：左岸美食記
沒有豬肉吃，換著花樣吃魚。
怎麼做魚好吃
25樓：血刺熊貓
清蒸鯽魚怎麼做才好吃？難易程度： 一般。
口味：清淡。
分類：清蒸。
主食材：鯽魚1條。
輔料：大蔥1根，姜10克，蒸魚豉油20克，料酒10克。
步驟：
1、姜切成薑絲；
2、大蔥取蔥白兩段切絲；
3、蔥綠切絲放入清水中浸泡備用；
4、用刀在魚身上各劃三刀；
5、放入料酒10g；
6、鹽1勺；
7、抹勻；8、把蔥絲和薑絲放入魚肚中；
9、醃製10分鐘；
10、鍋中加入適量水燒開；
11、放入鯽魚蒸10分鐘；
12、蒸熟後，倒出多餘湯汁；
13、淋上蒸魚鼓油；
14、把薑絲，蔥綠絲放在魚肉上；
15、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱；
16、然後淋在魚身上即可。
草魚怎麼做好吃？
食材：
草魚600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1塊、蒜10瓣、小蔥3根、花椒2克、大蔥1段、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、蠔油2勺。
平鍋草魚的做法：
1、草魚清洗乾淨，沿腹部剖開，放入鹽1勺、料酒1勺抹均勻，醃製10分鐘左右。
2、小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大蔥和蒜切碎，小蔥切成蔥花。
3、用廚房紙巾將草魚表面的'水吸乾淨。
4、鍋里加入適量油，放入草魚，魚皮朝下，炸至金黃，撈出。
5、鍋中留底油，爆香姜蔥蒜、花椒，再放入小米椒、杭椒翻炒1分鐘左右，盛出。
6、平底鍋放入草魚，放入炒好的杭椒、小米椒、蠔油。
7、再加蒸魚豉油和清水煮沸，小火燒15分鐘，撒上蔥花即可。
小貼士：
草魚剖開，放少許鹽醃製一下，能夠去除魚肉的腥味。
做平鍋草魚，最好用平底鍋煎，這樣能保證魚的完整。
怎樣做黃花魚好吃，如何做黃花魚好吃
蔥香黃花魚。材料。黃花魚1條。大蔥的蔥白一段。白胡椒粉。姜。料酒。鹽適量。生抽。魚露 可有可無 做法。1 黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30 60分鐘。2 鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。3 把魚按照原來的樣子擺盤。...
怎麼做水煮魚好吃，如何做水煮魚好吃竅門
水煮魚原料準備 草魚 即混子，最好2斤半以上的 花椒麵 花椒 辣椒麵 辣 椒 剪成約2釐米的小段 糖 鹽 味精 萵筍2根 最好帶筍葉 色拉油 最好不用花生油 料酒 器具準備 刀 快刀 鍋 鐵鍋 盆 深盆 開做 1 把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出...
怎麼做武昌魚才好吃，如何做武昌魚才好吃
乾燒武昌魚的做法。材料 武昌魚 玉蘭片 醬油 味精 姜 料酒 水澱粉 芝麻油 白糖 小蔥 豬油。做法。1 將魚去鱗 鰓 內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。2 炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒 薑末 醬油 精鹽 蔥段 玉蘭片 清水等，一起烹調。3 待湯汁燒沸後...