1樓：言語美食說
黑菜是一種常見的食材，是一種長在樹木上的東西，因為有點像耳朵的形狀，加之是黑色的，所以常被人們稱呼為黑木耳，軟嫩爽脆。黑木耳的功效很好，經常生氣的人、有三高的人都可以常吃一些，有潤燥、輔助調理三高、幫助消化的好處。
山藥也是一種常見的食材，常年有售，有粗一點的大山藥，有細一點的精緻山藥。山藥又被稱為淮山，經常用來煮湯、清炒、煲湯。山藥煮熟之後，可以清脆可口，也可以軟嫩香糯。
把兩種營養豐富的食材烹飪到了一起，鮮香美味，爽脆軟嫩，營養非常好。黑色的木耳搭配上白色的山藥，菜色略顯單調，因此，在做這道菜的時候，往往會加上一些綠色的食材或者紅色的食材，來調節菜品的品相。《木耳炒山藥》是一道簡單的傳統名菜，脆嫩可口，非常好吃。
《木耳炒山藥》
準備食材：一根山藥（大的山藥，太長的話就用半根）、十幾個黑木耳（自己在家吃，就用優質一點的黑木耳哈）、一點雞精、一小勺蠔油、大青椒1個、大紅椒1個（有的人也會用胡蘿蔔等其他的食材）、一點生抽、一點鹽、2根小蔥（也可以不要）、2瓣蒜、1小塊老薑、適量食用油。
做法：· 1、準備一溫水，放入黑木耳，泡發。（用溫水的速度比較快，用冷水也可以）。
· 2、先把山藥表面的泥土洗掉，再有刮皮器把皮刮掉，切成段，洗淨之後，切成片。（不要太厚也不要太薄）。
· 3、把大青椒洗淨切成片、大紅椒洗淨切成片、小蔥洗淨切成末。蒜切末、姜切末。
· 4、點火起鍋，先往鍋里加入適量的食用油，燒至高溫之後，把山藥放入鍋裡，炸一下，表面有點淡淡的黃色的時候就可以了，出鍋。（這一步覺得太麻煩也可以直接跳過，切薄一點直接下鍋炒）。
· 5、另起鍋，加入適量的食用油，放入蒜末、薑末炒香，把黑木耳放入鍋裡炒幾下，放入青椒片、紅椒片一起翻炒，最後放入山藥放入鍋裡一起翻炒均勻。
· 6、加入一小勺蠔油，倒進去一點生抽翻炒幾下，炒勻之後，放一點鹽和雞精繼續炒，最後出鍋裝盤來點蔥花。
這道簡單的家常菜《木耳炒山藥》就簡單幾步做好了，爽脆軟嫩，鮮香下飯。先把山藥炸熟，然後炒制的時候，全程大火快速翻炒，一氣呵成，幾下就炒出來了。加點蠔油，能提升菜品的鮮味、口感，不可缺少哦。
有些人在處理山藥的時候，手會癢。因此要注意保護自己。可以用啃鴨脖的塑料手套，也可以用抹布來隔離一下，幫助處理山藥。
2樓：大雁做美食
山藥炒木耳怎麼做？山藥胡蘿蔔切片，木耳泡發，青椒切小塊，山藥在水中不斷洗幾遍，鍋中加入蒜片，倒入辣椒翻炒，加入調料 ，然後把木耳胡蘿蔔山藥加入。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木耳炒山藥
4樓：有點懵的老乾媽
準備好泡發的木耳清洗乾淨備用，再將山藥削皮切塊備用，是鍋裡放的油將蔥姜炒香，放入切好的山藥翻炒後再加入木耳，大火翻炒出鍋時，加入調料即可。
5樓：白珍全全全
首先我們準備好木耳和山藥，把這些食材都清洗乾淨切開，然後起鍋燒油，把配料和調味品放入鍋中均勻的翻炒，再把切好的食材也放入鍋中翻炒，等到出鍋以後做到美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
6樓：匿名使用者
起鍋燒油，將山藥炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥薑蒜爆香，放入木耳，山藥翻炒均勻，最後加入枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油等調味
木耳炒山藥該怎麼做？
7樓：輕塵愛美食
今天為大家分享一道，家常營養素菜「木耳炒山藥」的做法，山藥含有黏蛋白、澱粉酶、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化功能吸收。是一道非常不錯的家常營養食材，下面就詳細為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【木耳炒山藥】
1.首先，我們準備一下食材，準備幹木耳一把，木耳用熱水容易泡爛，應該提前用涼水泡兩小時，這樣泡出來的才好吃。
2.先準備一盤清水，加入食鹽，白醋放置備用。除去山藥的外皮，然後切成菱形片，切好後應快速泡在放有食鹽和白醋的清水中，防止氧化發黑。
3.紅椒半個，青椒半個，去籽後，切成菱形片，放在盆裡，大蒜切成薄片，另外單獨存放。
泡發好的木耳，摘去根部，比較大的撕開，放盆裡備用。
4.我們把食材焯一下水，免得生熟不一，鍋內燒水，水燒開後，把山藥倒入焯水40秒，倒入青紅椒，然後再倒入泡發好的木耳，焯水20秒，撈出控水。
5.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱後，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯過水的山藥，青紅椒和黑木耳，在勺子里加入食鹽2克，味精1克，雞粉1.5克，加一點清水在勺子裡 ，勾入一點水澱粉，搖勻化開調料。
6.倒入鍋內，然後淋入一點芝麻油，開大火翻炒至收汁，即可出鍋裝盤。
小知識：
山藥削去外皮，山藥去皮時最好是戴上手套，山藥皮裡含有皁角素，黏液裡含的植物鹼，**接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。
把調料在勺子裡化開，再加入水澱粉攪勻。水澱粉遇熱糊化富有黏性，這樣能把調料附著在食材上，更入味。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木耳炒山藥
9樓：大雁做美食
山藥炒木耳怎麼做？山藥胡蘿蔔切片，木耳泡發，青椒切小塊，山藥在水中不斷洗幾遍，鍋中加入蒜片，倒入辣椒翻炒，加入調料 ，然後把木耳胡蘿蔔山藥加入。
10樓：心理疏導學生
準備好新鮮的木耳切絲，上藥去皮切片，起鍋燒油，倒入幹辣椒炒香之後加入木耳和山藥一起翻炒均勻，然後再加入適量的調味料即可出鍋
11樓：彩虹巧克力糖豆
要想把木耳炒山藥做的好吃，就要提前一晚上浸泡好木耳和山藥，到了第2天將山藥切成塊狀，先放入鍋中加水，煮至七成熟左右，然後撈出，加油在把山藥和木耳放在一起，炒幾分鐘就可以出鍋了。
12樓：天才人物我無敵
首先起鍋燒油，放入五花肉，炒出香味，再放入蔥蒜爆香，姜木耳和山藥，放入其中，加適量的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
山藥的做法步驟圖，木耳炒山藥怎麼做好吃
13樓：畸形的豬
食材明細
主料山藥適量
輔料枸杞適量
木耳適量
瘦肉適量
配料蒜米適量
鹽適量原味口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
木耳炒山藥的做法步驟
1山藥去皮切片泡在水中備用。
2木耳泡發後撕成小朵，枸杞用水泡開。
3鍋內熱油爆香蒜米，倒入瘦肉翻炒。
4待肉炒到發白變色後加少許醬油，然後盛出備用。
5鍋內留底油倒入木耳翻炒兩分鐘。
6倒入瀝乾水分的山藥。
7加入瀝乾水分的枸杞。
8加入一勺鹽調味。
9把之前炒好的肉絲倒回鍋中。
10加少許醬油調味即可。
小竅門山藥去皮後一定要泡在水中，不然容易氧化了，木耳炒好兩分鐘後再放山藥。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木耳炒山藥
如何做好吃的木耳炒山藥？
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木耳炒山藥
16樓：曾萱涵
木耳炒山藥炒的
bai好吃的關鍵在於先du把調料炒
zhi出香味，
然dao後再把木耳、山藥放進內去炒，最後調味，容具體的做法如下：
主料：木耳1把、鐵棍山藥半根、胡蘿蔔1根、青椒半個輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、生抽適量1、胡蘿蔔、山藥切菱形塊、青椒切塊，蔥姜切絲。
2、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，下入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
3、加入青椒、山藥翻炒至山藥基本熟。
4、加入木耳翻炒均勻，加入鹽、生抽調味。
5、完成。
注意事項：木耳應提前泡發，摘洗乾淨焯水，焯水後的木耳口感更柔韌。
木耳炒山藥怎麼炒才好吃竅門
17樓：幕暮
木耳炒山藥
木耳炒山藥是一道美味可口的傳統名菜。此菜脆嫩爽口，營養豐富。木耳用溫水泡發30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻；坐鍋點火倒油，將山藥放入熱油中炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥薑蒜進行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調味，最後加入山藥翻炒均勻，再加少許味精出鍋即可裝盤。
中文名木耳炒山藥
英文名sautéed chinese yam with black fungus
主要食材
木耳，山藥，杞子，瘦肉
分類家常菜
口味原味
快速導航
菜品特色小貼士菜品特色營養價值
做法美食做法一
主料：木耳、山藥
輔料：枸杞、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、蠔油、花椒、澱粉
烹製方法
1、木耳用溫水泡發30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻；
2、坐鍋點火倒油，將山藥放入炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥薑蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調味，加入山藥翻炒均勻，再加少許味精出鍋即可。
美食做法二
主料：水發黑木耳、山藥
輔料：胡蘿蔔、蔥、蒜
調料：生抽、鹽、雞精
烹製方法：
共7張各式木耳炒山藥成品
1、山藥切片放在淡鹽水裡防止氧化變黑；
2、鍋中燒開水分別把山藥和黑木耳焯水；
3、木耳撕小朵，胡蘿蔔切片；
4、蔥蒜切末；
5、鍋中熱油蔥末爆香；
6、放山藥翻炒均勻；
7、倒入木耳和胡蘿蔔炒勻加少許生抽繼續翻炒；
8、加鹽和半小碗清水；
9、最後加雞精和蒜末即可。
美食做法三
原料：山藥一小根、木耳5-6朵。
配料：鹽、蔥花少許、油;
木耳炒山藥的做法：
1.把木耳用涼水浸泡2-3小時，泡發後洗淨擇成小朵。
2.把刮好皮的山藥改刀切成片狀，並用淡鹽水浸泡，這樣可以防止它氧化變黑。
3.切些蔥花備用，做鍋開水，水開後放少許鹽。
4.把木耳放入焯一下，再把山藥快速焯一下。
5.做鍋放少量的油，油熱後，放入蔥花熗鍋。
美食做法四
原料：山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
共2張木耳炒山藥
做法：1、將山藥外皮的泥土洗淨，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊，枸杞子用水浸泡一會。
2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。
3、之後倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。
4、山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。
菜品特色
脆嫩爽口，營養豐富。
山藥和木耳一起炒怎麼做好吃，山藥可以和木耳一起炒嗎
苦苦的掙扎 清炒山藥片木耳 原料 山藥,青椒,黑木耳,紅尖椒 作料 蔥,姜,蒜,白醋,花椒 感受 雪白的山藥和紅彤彤的紅尖椒和綠油油的青椒一起炒,讓人一看就胃口大開。做法步驟 山藥去皮 青紅椒洗淨 黑木耳泡發備用。生薑切細絲,大蒜切薄片。紅尖椒切斜段。青椒去籽,去筋後切小片。山藥切菱形片。把山藥片下...
炒山藥怎麼做好吃，山藥怎麼炒好吃
簡單幾步做出好吃的清炒山藥 鍛鍊寶寶咀嚼和吞嚥能力，我用的鐵棍80克左右山藥 山藥可以和白菜一起熬，稍微加點水，燉一會，很好吃。炒山藥要好吃，加一點醋和糖，加點蒜苗。山藥營養豐富，炒制的方法很多，素炒山藥營養又好吃。山藥去皮洗淨切片，胡蘿蔔去皮洗淨切片，木耳泡發後洗淨撕成小片，大蒜切片 炒鍋燒熱放入...
山藥怎麼炒才脆啊？素炒，萵筍炒山藥怎麼做的脆
首先要把山藥切的勻稱！放開水中燙一下！放少良白醋！勾少量澱粉！要暴炒！絕對脆！不脆找我！我做了好幾年廚師了！炒之前過水去澱粉 快炒好以後記得點點醋 關鍵在點醋 把油加熱，後先在油裡下少許食鹽，然後下山藥。炒出來的山藥就會脆。那是你抄太久了 你一把油熱好就立刻把山藥倒入 翻炒幾下就好了 很好熟的 然後...