1樓：苦苦的掙扎
清炒山藥片木耳
原料:山藥,青椒,黑木耳,紅尖椒
作料:蔥,姜,蒜,白醋,花椒
感受:雪白的山藥和紅彤彤的紅尖椒和綠油油的青椒一起炒,讓人一看就胃口大開。
做法步驟:
山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
生薑切細絲,大蒜切薄片。
紅尖椒切斜段。
青椒去籽,去筋後切小片。
山藥切菱形片。
把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。
鍋裡坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
倒入青椒片、木耳翻炒。
倒入山藥片,烹入白醋。
加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。
麻山藥怎麼炒著吃
2、麻山藥的形態特徵
麻山藥,別名:山藥、薯蕷、薯蕷科、薯蕷屬植物,纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長,身長可達1米多,斷面干時呈白色。
莖通常帶紫紅色,右旋,**。多生長於陰涼處的山區,可以入藥,口感很好。
纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長,長可達1米多,斷面干時白色。莖通常帶紫紅色,右旋,**。
單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生,很少3葉輪生;葉片變異大,卵狀三角形至寬卵形或戟形,長3-9(-16)釐米,寬2-7(-14)釐米,頂端漸尖,基部深心形、寬心形或近截形,邊緣常3淺裂至3深裂,中裂片卵狀橢圓形至披針形,側裂片耳狀,圓形、近方形至長圓形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形,基部深心形。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。
3、麻山藥和白山藥的區別
從形狀上分
白山藥粗細在1-1.5公分左右粗細,長短無所謂,頭圓尾巴尖;麻白山藥則是非常的粗壯,粗度能達到四五公分粗,形狀不規則。
從營養價值上分
麻白山藥和白山藥營養價值高白山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用。
2樓：jq左
【木耳山藥】
1.準備一小把木耳，提前放在清水中浸泡2個小時，山藥一根把外皮削乾淨切成菱形片放入清水中，倒入一點白醋，浸泡一會以免氧化變黑。
再準備半個紅椒，切成菱形片用來配色，木耳泡軟以後撈出來，用手撕成小塊備用。
2.下面，我們把食材焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止營養成分流失，水燒開以後，把山藥瀝乾水分倒入鍋中，焯水一分鐘左右，把鍋中的浮沫打幹淨，然後把木耳和紅椒倒入鍋中，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速用清水沖洗乾淨以免食材回軟。
3.鍋內燒油，油燒熱以後，把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火快速顛鍋翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉，增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.處理山藥的時候最好帶上手套，以免**過敏；
2.焯水時加食鹽和植物油，既能入底味，還能防止食材中的營養成分流失；
3.出鍋前要勾入一點水澱粉，食材才會更加入味。
3樓：匿名使用者
清爽山藥炒木耳：
1、將木耳提前用水泡發好，青椒切成小塊，紅尖椒切成圈；
2、山藥去皮洗淨後切成滾刀塊，再放入淡鹽水中浸泡待用；
3、大火熱鍋，加入適量植物油，爆香蒜末，放入山藥翻炒；
4、加入青椒和紅尖椒，再放入黑木耳繼續翻炒均勻；
5、加適量的食鹽調味，再加入高湯繼續翻炒；
6、最後淋上適量的香油即可出鍋。
小訣竅：
1、山藥切好後放入淡鹽水中浸泡，可以防止表面氧化變黑色。
2、炒山藥，最好挑選個頭比較粗，外表的毛比較短的，炒出來的口感會更爽滑清脆。
山藥可以和木耳一起炒嗎
4樓：非著名導演
可以的。山藥有健脾益氣，滋肺養胃等功效；黑木耳有滋陰潤肺，活血潤腸內的功效。經常食用可增容
強人體抵抗力及免疫力。
食材主料
木耳20g
山藥100g
洋蔥0.5個
輔料大蔥葉
適量枸杞
適量油鹽
適量步驟
1.山藥切片後泡於水中，枸杞也泡於水中至軟；
2.大蔥葉少許片好，木耳、洋蔥切好；
3.炒鍋下油燒熱，倒下山藥小火煎炒至6成熟；
4.倒下木耳和山藥一起翻炒，適量新增一些水炒均，蓋上蓋燜煮上2分鐘；
5.倒下蔥葉、洋蔥、枸杞一起翻炒均，下鹽調味炒熟即可出鍋。
木耳炒山藥該怎麼做，木耳炒山藥怎麼炒才好吃竅門
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炒山藥怎麼做好吃，山藥怎麼炒好吃
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