1樓：放飛的紙鳶
梅菜100克，五花肉400克，蔥，香蔥，姜，黃豆醬，醬油，鹽，味精，料酒，白糖 澱粉 1 現將五花肉切成長方形大塊 過油炸一下 再切成長40釐米寬80 釐米厚5釐米的大片 2 將梅菜放入鍋中加入蔥姜加油煸炒 加入鹽，味精，糖 ，少許水，備用 。 3 取一隻深一點的碗 ； 我們這裡稱黑碗 ；抹上油把五花肉一片壓一片，平鋪到碗裡 中間放入炒好的梅菜 從 上面倒入黃豆醬，水多點 ，放到鍋裡蒸15分鐘左右，扣到深一點的盤子裡，碗裡流出來的湯備用。 4 炒勺上火 加入香油倒入湯 加入澱粉勾芡均勻的澆到肉上，上面撒上香蔥末即可
2樓：匿名使用者
在鍋中煮五花肉五成熟。然印成長十公分厚0.8公分肉片。
放入碗中瘦肉朝下碼好頂上放蔥段薑片辣角桂皮大料。然後放入鍋中大火蒸一個小時。然後炒鍋內炒糖色放水加鹽味精比抽最後加水欠即可
3樓：
肉最好要三線肉，把煮到五成熟的肉的肉皮烙成金黃色，然後洗淨切成薄片放至碗底，生薑辣椒辣椒，和少許的香料，鋪墊在肉上面，最後把切好的梅菜放在上面鍋上蒸制五十分鐘
4樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
5樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程
如何做扣肉才好吃竅門
6樓：陌上_卿名酒酒
五花肉，宜賓芽菜，花椒，生薑，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽
做法1、五花肉切大塊，放清水裡煮至剛收血水（煮的過程用筷子扎扎，孔洞裡沒啥血水滲出即可），撈起後稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。
2、鍋裡放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。我怕油炸著，在鍋裡放油後就把肉塊皮朝下放上，然後蓋上蓋再點火，聽著鍋裡一陣的響，覺得差不多了，再關後，後拿開蓋。
3、炸好的肉皮中間有點焦了哈，沒關係，用小刀刮刮，怎麼著也得安全為上，油炸著自個兒可不好玩哈，說不準還影響美容。
4、炸過的肉切成稍厚片，皮朝下襬在碗底鋪好，建議不要切太薄，不然蒸過後筷子夾不起來。
5、用醬油、少許白糖、適量清水、鹽調成汁，澆一半在肉上，再擺上點花椒粒、八角、丁香、薑絲。
6、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然後再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點花椒粒、八角、丁香、薑絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可。
7樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程
8樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
怎樣做的扣肉才好吃？
9樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程
10樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
11樓：手機使用者
教您扣肉怎麼做，如何做扣肉才好吃1. 將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3. 花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4. 將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5. 將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6. 湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
扣肉怎樣做才最好吃?
12樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
13樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程
14樓：勵君豪
做扣肉的時候一定加入梅菜，加入豆豉炒香之後再去做是非常好吃的
如何做扣肉才好吃**
15樓：夜夢薇
主料五花肉
400g
冬菜300g輔料油
適量老抽
30ml
腐乳20g
生菜50g
小蔥20g
步驟1.準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）。
2.鍋內燒開水，放入整塊的五花肉。
3.將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。
4.五花肉變硬撈出。
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。
6.鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。
7.將炸好皮的五花肉切成6釐米長，1釐米寬的帶皮肉片。
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9.用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料。
10.將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
11.鍋內剩油，下冬菜翻炒熟。
12.將炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸鍋蒸2個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。
小貼士1、 買來的冬菜普遍比較鹹，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會鹹了。
2、 做調料汁的時候，腐乳儘量壓碎，攪拌均勻。
3、 扣肉中不需要加鹽，因為冬菜和老抽都有鹽分。
4、 扣肉的時候，將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子，快速倒過來，這樣出來的扣肉才漂亮。
肉沫茄子怎麼做才好吃？
16樓：美食教學分享
茄子不炸也能做出好吃的
17樓：雙龍美食教做菜
肉沫茄子這麼做簡單好吃又下飯一點都不油膩
扣肉要怎麼燜才好吃？？
18樓：聞人起雲權霜
材料:五花肉/香芋或梅菜乾/醬油/白糖/雞精/老抽/食鹽/少量澱粉
步驟一:首先從市場買回精選的五花肉,清洗後整塊肉放滾水裡煮，大約煮10分－15分鐘左右，肉程白狀．起鍋放一邊冷卻．
步驟二：把涼了的肉切片成方形（大小自定，最好是厚點大片點），放盆裡放入食鹽，少量澱粉，白糖，醬油／老抽奄制15－20分鐘（注時間越長越好）．
步驟三：把鍋燒熱倒入多量的油，燒熱後把奄制好的五花肉放入鍋中炸，見肉皮程酢軟狀，起鍋！！如用香芋做底的話，可以把香芋切片後放入油鍋裡炸一下，不用炸太乾．
步驟四：把炸好的五花內和香芋或梅花幹放盤裡，擺好，在肉上淋少量的老抽．放雞精（也可放少許的薑片）放到鍋裡去蒸，大概蒸20－30分鐘．起鍋！！！
就這樣一道美味可口的梅花扣肉和香芋扣肉就做好啦！！！
19樓：宰苓昝痴旋
需要材料
:帶皮豬五花肉
l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。
製作方法：
①把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；
②鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於裡。
這種做法是很好吃的！
20樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程
怎麼做好吃的梅菜扣肉，梅菜扣肉怎麼做才好吃呢？
食材明細 五花肉方400克 梅乾菜40克 紹酒25克 醬油20克 蠔油20克 八角2枚 桂皮2克 大蔥25克 薑片15克 冰糖20克 烹調油適量 水澱粉少許 鹹鮮口味 蒸工藝一小時耗時 簡單難度 梅菜扣肉的做法步驟 把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨。肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。把肉方控淨水份，...
誰知道梅菜扣肉怎麼燒才好吃，梅菜扣肉怎麼做才能把肉燒的肥而不膩？
梅菜扣肉 材料 帶皮五花肉1塊 梅菜1把 豆豉1勺 紅腐乳1塊 八角2粒 姜5片 蒜頭5粒 白糖l.勺 料酒l湯勺 黑醬油l勺 生抽少許 生粉適量。作法 1 將黴乾菜泡入清水中反覆清洗幾遍，瀝乾水分後切成碎條備用 2 將豬肉洗淨後和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出 約10分鐘 趁熱在豬皮上用勺塗一層黑...
如何做梅菜扣肉，怎樣做梅菜扣肉
1 將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在陰涼通風處堆放4 5天。2 待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。3 將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。4 將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在陰涼處存放。5 醃製半月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線...