1樓：匿名使用者
把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨。
肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。
把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。
煎至皮色金黃取出。
鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻。
倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開。
把梅乾菜的湯汁收淨後揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
但後把炒好的梅乾菜倒出備用。
把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裡。
在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。
蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡。
潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。，。
2樓：哎呀沃去
1.選用層次分明的三層五花肉
2.切成合適於自己碗大小的塊，我600克豬肉分成兩塊3.涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水4.
鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出5.用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔
6.用廚房用紙吸乾肉皮的水分
7.均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色
8.再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹乾表皮
9.梅乾菜提前用涼水泡發洗淨，瀝乾
10.熱鍋涼油爆香4片生薑
11.倒入瀝乾水分的梅乾菜翻炒幾下
12.接著烹入料酒1大勺
13.加入1個八角
14.加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水15.加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，可以嚐嚐梅乾菜的味道，因為肉也要吸收鹽分，要比平時的菜鹹一些
梅菜扣肉煲怎樣做？梅菜扣肉煲怎麼做？
食材明細。豬帶皮五花肉500克。生菜葉100克。香菜葉5克。梅乾菜100克。鮮蒜茸15克。紹酒25克。醬油50克。白糖25克。味精5克。溼澱粉10克。香油5克。上湯75克。花生油適量。適量。梅菜扣肉煲的做法詳細步驟。1.將五花肉切大塊，鍋中入水燒開，墊入竹箅，下入五花肉煮至剛熟 約45分鐘 取出用細...
梅菜扣肉怎麼做，梅菜扣肉到底怎麼做好吃呢？
梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的經典銷魂家常菜。怎麼做才能讓五花肉肥而不膩呢？正宗的梅菜扣肉怎麼做？菜譜原料 精選橫瀝土橋梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，蔥 姜 蒜 八角未，湯，白酒，鹽，生抽，白糖，水澱粉。製作方法 1.菜芯在清水中浸泡至爽口 淡口，把梅菜切成若干段備用 2.將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋...
怎麼做好吃的梅菜扣肉，梅菜扣肉怎麼做才好吃呢？
食材明細 五花肉方400克 梅乾菜40克 紹酒25克 醬油20克 蠔油20克 八角2枚 桂皮2克 大蔥25克 薑片15克 冰糖20克 烹調油適量 水澱粉少許 鹹鮮口味 蒸工藝一小時耗時 簡單難度 梅菜扣肉的做法步驟 把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨。肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。把肉方控淨水份，...