1樓:foodyvideo吃貨**
梅菜扣肉,一道想到名字就流口水的經典銷魂家常菜。怎麼做才能讓五花肉肥而不膩呢?
2樓:醇味坊
hello!我是過年過節時必有的一道硬菜,梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣:
一煮二煎三蒸。軟糯可口,搭配梅菜的滋味,罪惡感來不及湧出,就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜,去征服家庭大聚會上親人們的胃吧!
3樓:smile耿直妹
五花肉,梅乾菜,八角2朵,油,料酒,鹽,老抽,糖,水做法1.將梅乾菜(用水泡一小時,換水沖洗一下)。再把油鍋燒熱後,把肉入油略煸炒一下。
2.加一點料酒再炒,倒入梅乾菜又煸炒後,加水,放入八角煮。
3.開後轉中小火,繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖,再燜至肉酥菜軟爛就好了,留點湯汁拌飯香。
4樓:魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做?五花肉冷水下鍋,加入姜蔥八角,料酒老抽,煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃,切片加入梅乾菜,翻炒均勻。
5樓:超超
梅菜泡開,五花肉焯水煮熟,皮要煎一下,梅菜炒香扣在五花肉上
6樓:冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做?
7樓:小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉,原來做法這麼簡單,1分鐘就可以
8樓:耿鈮
家常梅菜扣肉的做法,一看就會
9樓:你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
梅菜扣肉的正宗做法,梅菜扣肉怎樣做才好吃的做法步驟
10樓:匿名使用者
主料五花肉
1000克
梅乾菜200克輔料油
適量鹽適量醬
適量冰糖碎
適量腐乳汁
適量步驟
1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟。
2.撈出擦去水分,趁熱抹上醬油。
3.炒鍋倒油,燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片。
5.取一大碗,倒少許油和冰糖碎抹勻。
6.將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內。
7.梅乾菜泡軟洗淨,鍋中放少許油,將洗淨的梅菜倒入鍋中,調入生抽、腐乳汁翻炒均勻,關火。
8.肉上放上炒過的梅乾菜,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,或者放入高壓鍋中,蒸熟也可。
關火後取出肉碗,用圓盤蓋在上面,潷出湯汁,再將碗倒扣在盤中,大火燒熱炒鍋,將倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,淋在肉上即可。
小貼士梅乾菜要清洗乾淨,切的越細越好。
怎樣做梅菜扣肉?
11樓:超超
梅菜泡開,五花肉焯水煮熟,皮要煎一下,梅菜炒香扣在五花肉上
12樓:魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做?五花肉冷水下鍋,加入姜蔥八角,料酒老抽,煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃,切片加入梅乾菜,翻炒均勻。
13樓:小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉,原來做法這麼簡單,1分鐘就可以
14樓:你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
15樓:耿鈮
家常梅菜扣肉的做法,一看就會
16樓:醇味坊
hello!我是過年過節時必有的一道硬菜,梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣:
一煮二煎三蒸。軟糯可口,搭配梅菜的滋味,罪惡感來不及湧出,就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜,去征服家庭大聚會上親人們的胃吧!
怎樣做梅菜扣肉簡單又好吃
17樓:淨淨心靈
梅菜扣肉這道菜本來就特別出名,全國各地都能吃到,應該是很好吃的。
18樓:信得行
五花肉切塊先用油炸一遍。米菜清洗乾淨切碎。五花肉和梅菜間隔裝盤蒸1小時。
19樓:憨豆桂花
五花肉要把皮煎一下,多蒸一會會,所學知識有限,語言表達能力一般,但是已經竭盡全力去回答,希望回答能夠幫助到您!
20樓:罒強丨丨殘罒
怎樣做梅菜扣肉簡單又好吃?做梅菜扣肉收,現在選好的五花肉煎,五花肉煮至八分熟以後切成薄片擺在盤底,將發泡好的梅乾菜放在頂上,放鍋裡蒸半個小時左右,回頭拿出來把牌兒翻個就可以了
21樓:天人和氣
梅菜乾焯水後,均勻抹上老抽上色。
鍋中放油將五花肉放入鍋中小炸後取出,
梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。
將梅乾菜盛入碗中墊底,切好的五花肉鋪在梅乾菜上,再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。
放入鍋中蒸50-60分鐘取出即可。
22樓:耿鈮
家庭版梅菜扣肉的做法,比飯店的還要好吃
23樓:生活**解惑
做梅乾菜扣肉,如果想要做簡單的話,可以把肉先給它紅燒一下,然後直接做出梅乾菜以後,然後再來扣肉,這樣的話,做的非常簡單,而且味道也很好
24樓:來自定山寺喜眉笑眼的呂布
如果想做的好吃嗯,主要就是需要湯汁的調配比例,還有梅菜的味道,建議你可以找一個做菜軟體上面學習一下
25樓:匿名使用者
材料主料:紅燒肉200g;
輔料:泡發梅菜150g、鹽適量、花椒麵適量、蔥末適量、薑末適量、醬油適量
簡單的梅菜扣肉
1梅乾菜加涼水泡2個小時
2泡發的梅菜去根洗淨後切成丁
3鍋內加油
4油熱後加入梅菜、醬油、鹽、一小碗水,燉5分鐘5燉好後盛入一個深一點的盤子
6紅燒肉切片後擺放在梅菜上,在肉上撒上薑末、蔥末、鹽、花椒麵,放少許醬油
7入開水鍋,蒸30分鐘即可
26樓:zyx栗子
您好!我是不會做這個東西的,然後我家採用的方法其實就是去超市裡面買半成品,蒸好了就可以吃了。
梅菜扣肉若是沒有梅菜可以用什麼菜代替啊,怎麼做啊
27樓:撿心事的兔子
沒有梅菜可以用芋頭代替,芋頭和扣肉搭配做成的菜也是一道出名的美食,下面介紹做法:
準備材料:五花肉499克、荔浦芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、腐乳(帶汁)1勺、澱粉1勺、白糖1勺
製作步驟:
1、五花肉、荔浦芋頭、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳(帶汁)、澱粉、白糖等備料
2、五花肉冷水焯水
3、撈出後表皮刷上老抽
4、鍋中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮變色後取出過涼水5、五花肉切厚片
6、芋頭去皮、切厚片
7、鍋中熱油,將芋頭片煎至兩面金黃後盛出
8、將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁9、將五花肉和芋頭沾勻調料
10、將食材以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內,放入八角11、碗表面放生芋頭塊,入鍋大火蒸40分鐘12、將扣肉碗倒扣進盤中,濾出湯汁
13、將湯汁倒入鍋內煮開,加水澱粉勾芡後,淋回肉面上14、灑上蔥花,芋頭扣肉出鍋
28樓:愛蝶子
筍乾 黃花菜 芋頭 芽菜 豆角幹 茄子幹都可以····
29樓:喬雪斌
可以直接扣肉嘛!或者幹豆角喜歡神馬就放神馬……
30樓:匿名使用者
沒有梅菜就不是梅菜扣肉了。用別的菜代替了就是別菜名了哦。。。。。
31樓:匿名使用者
可以用菜乾,或者鹹的蘿蔔乾,沒那麼膩
32樓:匿名使用者
若是用其它菜代替的話用香芋來代替就好了
做梅菜扣肉怎麼樣上糖色, 這一步不會, 請教高手! 謝啦,
33樓:匿名使用者
不用上糖色,只要將肉煮制20分鐘後,撈出趁熱給肉皮抹上老抽醬油,待肉皮晾制比較乾爽時,即可入鍋炸制有肉皮的一面(此過程要注意不要讓油濺傷)至肉皮呈焦黃色盛起、晾涼、切片,碼入鋪墊好梅乾菜的容器中,再淋上調製好的醬汁即可。
34樓:匿名使用者
在鍋裡倒點點油,把肉梭泡,立即撈起,趁熱在肉上面抹上老抽醬油,再放入冷水中過一下就行了。
如何做梅菜扣肉,怎樣做梅菜扣肉
1 將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右,放在陰涼通風處堆放4 5天。2 待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將乾菜葉切成絲。3 將乾菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。4 將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在陰涼處存放。5 醃製半月後,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅乾菜來食用,此時菜線...
如何做梅菜扣肉,在家怎樣做梅菜扣肉
hello!我是過年過節時必有的一道硬菜,梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口,搭配梅菜的滋味,罪惡感來不及湧出,就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜,去征服家庭大聚會上親人們的胃吧!梅菜扣肉怎麼做?五花肉冷水下鍋,加入姜蔥八角,料酒老抽,煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃,切片加入梅乾菜,翻炒均...
梅菜扣肉煲怎樣做?梅菜扣肉煲怎麼做?
食材明細。豬帶皮五花肉500克。生菜葉100克。香菜葉5克。梅乾菜100克。鮮蒜茸15克。紹酒25克。醬油50克。白糖25克。味精5克。溼澱粉10克。香油5克。上湯75克。花生油適量。適量。梅菜扣肉煲的做法詳細步驟。1.將五花肉切大塊,鍋中入水燒開,墊入竹箅,下入五花肉煮至剛熟 約45分鐘 取出用細...