1樓：線上兼職社
梅菜扣肉粽子的做法。
材料：酥油50克，中筋粉100克，紅辣椒粉5克，棉糖23克，鹽1克，雞蛋25克，蛋黃10克，泡打粉2克，芝士粉15克，巴西里8克。
做法：1.把酥油和棉糖、鹽、雞蛋放入攪拌盆中，用打蛋器攪拌混合成柔軟的乳脂狀。
2.加入紅辣椒攪拌均勻。
3.將中筋粉、泡打粉一起過篩加入，混合均勻後加入芝士粉、巴西里混合成麵糰。
4.用保鮮膜把拌好的麵糰包起來，放入冰箱冷藏30分鐘以上使其鬆弛。
5.隔著保鮮膜用擀麵棍將麵糰擀開成釐米厚的麵皮。
6.再用滾刀輪將麵皮切成寬窄長度一致的長條狀。
7.講起擺在鋪有不粘布的烤盤上，在表面刷上蛋黃。
8.以上下火各180度的爐溫烘烤20分鐘即可。
2樓：網友
配料：五花肉 一塊、姜 兩塊、料酒 適量、蔥 兩根、白酒 少許、紅糖 適量、老抽 適量、甜麵醬 兩勺、海鮮醬 一勺、五香粉 少許、精鹽 少許、蒜 兩個、小米椒 兩個、食用油 適量、冰塊 適量。
烹飪步驟：1. 梅乾菜洗淨，用溫水浸泡一個小時左右後擠幹水份，並切碎備用。
梅菜扣肉小技巧，告訴你配方和做法，你也能做出「大廚口味」
2.取一塊生薑切片，香蔥打結，鍋內坐熱水，煮沸後放入洗淨的五花肉（注意為了保證成型好看，請選用塊狀五花，五花層數越多越好），水再次沸騰後加入兩勺料酒，轉中火煮20分鐘左右。
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3.煮好的五花肉取出瀝乾放涼後，抹上紅糖、老抽和少許白酒，醃一個小時。
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4.醃好的五花肉用廚房用紙沾去表面水份。熱鍋起油，油溫升至五成熱後放入五花肉炸制。
注意肉一入鍋就趕緊蓋蓋，避免油濺傷人。過程中你可能聽見鍋內傳來的爆裂聲，不要害怕。注意炸肉的時候在遠離身體的那一側讓鍋蓋留一條縫，便於水汽蒸發。
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5.待肉表面水份炸幹後立即取出浸入冰水中，浸製半個小時以上，使其表皮起皺。
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6.浸泡好的豬肉切成等量大小的肉片，不要切太薄哦，保持一定厚度。
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7.兩勺甜麵醬、一勺海鮮醬和少許老抽、鹽、五香粉調成醃料汁。
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8. 用手將醃料汁均勻地抹在每片肉中間，並稍加按摩。最後覆保鮮膜，放冰箱冷藏12小時。
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9.取平底鍋燒熱，倒入梅乾菜小火慢煸，炒幹它的水氣。
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10.醃好的肉用刀修成漂亮的長方形，修下來的肉切碎。平底鍋放少許豬油加熱後倒入豬肉碎煸炒。
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11.待豬肉的油份煸出後再下薑末、蒜末和米椒碎一同炒香。
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12.倒入之前煸幹水汽的梅乾菜一起炒香後，撒少許鹽和白糖調味。梅菜。
3樓：匿名使用者
主料：糯米200克、梅菜100克。
輔料：粽葉適量。
燒肉100克。
豬肉100克。
醬油8克。白酒20克。
白糖10克。
步驟1用醬油泡好的糯米跟梅菜燒肉拌在一起。
步驟2每隻都用兩張粽葉疊起來，中間放了片糖冰肉，糖冰肉是為了包肉粽做的。就是豬肉用白糖和白酒醃4-5天。
步驟3再填入梅菜肉糯米，就完成了。
4樓：北京新東方烹飪學校
包粽子的話把粽葉給煮一下。糯米提前浸泡八小時以上期間不定時換水。如果想放點雜糧也行個人喜歡放點黑米。
然後粽葉折成一個三角婁形狀然後放入糯米和餡包成一個三角形就好了。上火煮個二三十分鐘在燜一會兒。梅菜扣肉的話你可以私信我我來教你。
5樓：南詩蘭
我想學包粽子學做梅菜扣肉。這可以找一個熟人十分鐘八分鐘就學會了。找一個熟悉做粽子學做梅菜扣肉的就可以了。
6樓：拯救
你可以上網查詢慢慢學，做菜不是一次就可以成功的都是慢慢琢磨**。
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如何做梅菜扣肉，怎樣做梅菜扣肉
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