1樓：手機使用者
製作方法：原材料 麵粉200克、菠蘿肉150克、豬油20克、吉士粉5克、雞蛋黃1／4只 調味料 白糖30克、麵包改良劑5克、鮮奶30克 做法 1、將麵粉、豬油、吉士粉與調味料拌勻，加入清水，搓成麵糰，分成12個小麵糰；菠蘿肉切碎備用； 2、用擀麵杖將小麵糰擀扁，然後取適量菠蘿肉包在中間，再醒發1小時； 3、將發酵好的麵包坯均勻刷上一層雞蛋黃、放入200攝氏度的烤箱烤15分鐘即成。 特別提示 發酵時間一定要夠長
2樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧
菠蘿包怎麼自己做
3樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧
4樓：安徽新東方烹飪學院
菠蘿包還挺簡單的，想學好還是建議去專業學校去學學
菠蘿包是怎麼做呢？**有專業學習的地方呢？
5樓：莫不可明
用料麵糰部分：
高筋麵粉 250g
清水 75g
牛奶 50g
細砂糖 25g
全蛋液 25g
奶粉 15g
乾酵母 3g
無鹽黃油 15g
鹽 2g
酥皮部分：
低筋麵粉 70g
無鹽黃油 50g
細砂糖 30g
全蛋液 15g
奶粉 15g
蛋黃（刷表皮用） 1個
做法步驟
1、把麵糰部分除了黃油和鹽之外的所有食材加入攪拌杯裡。
2、廚師機中速檔開始攪拌。
3、揉至麵糰表面光滑。
4、這時再加入軟化好的黃油和鹽，繼續中速檔揉麵。
5、揉至完全擴充套件階段，即可以拉出薄膜的狀態。
6、蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
7、趁麵糰發酵的同時，來準備酥皮部分。將軟化好的黃油和細砂糖混合。
8、揉勻後加入全蛋液。
9、用打蛋器攪打均勻，充分融合。
10、篩入低筋麵粉和奶粉。
11、用摺疊的手法將酥皮拌勻。 注意不要過度揉搓，用摺疊的手法，可以避免麵糰起筋。
12、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏備用。 剛做好的酥皮是比較黏手的，所有要冰箱冷藏一會兒，才好繼續操作。
13、麵糰發酵至兩倍大後，可以用手指沾點麵粉戳一下，不回縮，不回彈，就是發酵完成了。
14、揉搓排氣。
15、搓成長條。
16、切成7份等大的小劑子。
17、分別揉搓成圓球。
18、蓋上保鮮膜防止水分流失，室溫下鬆弛約15分鐘。
19、取一小份拍扁。
20、用擀麵杖擀成圓餅狀。
21、把四邊往中間捏緊，團圓。
22、依次做好剩餘的，再次蓋上保鮮膜，避免水分流失。
23、把冷藏的酥皮取出，搓成長條。
24、同樣切成7等份的小劑子。
25、搓圓。
26、依次做好用保鮮膜覆上。
27、用擀麵杖擀成圓餅狀。
28、取一份麵糰，將酥皮蓋在表面。
29、邊壓邊收攏麵糰，儘量讓酥皮貼緊麵糰表面。
30、依次做好後，收口朝下碼入烤盤裡。
31、在酥皮表面再刷一層蛋黃液，讓色澤更加漂亮。
32、藉助牙籤劃出類似菠蘿表皮的網格狀。 注意劃花紋的力度別太大，以免烘烤時紋路斷裂。
33、放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火烘烤約20分鐘。 每家的烤箱『脾氣』都不一樣，快烤好時要在邊上守著，注意觀察上色情況。均勻上色後即可出爐。
34、新鮮出爐的菠蘿包口感是最佳的，一次吃不完可以用保鮮袋或盒子密封起來，放冰箱的冷凍室。要吃的時候拿出來室溫解凍，放到150度的烤箱裡烤幾分鐘即可。
求菠蘿包怎麼做
6樓：呼和浩特歐米奇
菠蘿包其實是香港的叫法，也叫酥皮包.菠蘿皮的製作：
原料：酥油250克、卡士達200克、低粉160克、糖粉250克；
做法：1、先將酥油糖粉打發；
2、加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作：
原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白糖1000克、加碼改良劑25克、超軟改良劑50克、瑪琪琳500克、鹽50克、高粉1500克；
1、先將高粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放置3小時，待用；
2、將白糖、改良劑、鹽、高粉攪拌慢速3分鐘，快速7分鐘，加入瑪琪琳慢速2分鐘，快速1分鐘，筋度攪至9成；
3、用菠蘿皮將麵糰包起來，放進烘烤箱烤12分鐘，溫度210-220度；
特點：香噴噴，軟綿綿的組織加上酥脆的表皮，風格獨特，若是趁熱食用，更能充分體驗其外酥內軟的特色。這裡有些材料買起來有些麻煩,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐廚師長,告訴我一個簡單用料的方法,做出來也很成功,不妨試試.
麵包材料：乾酵母2小匙、溫水170克；高粉400克、糖60克、鹽1小匙、蛋1個；軟化奶油40克；蛋液少許。菠蘿皮材料：
酥油45克、白油35克、糖粉65克、鹽1克、奶粉5克、雞蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，攪拌成團；3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至麵筋擴充套件；4、基本發酵40分鐘-1小時；5、整型。
整成圓型，收口在下面；6、最後發酵40分鐘左右。菠蘿皮：7、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻；8、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻；9、把適量菠蘿皮放在塑料袋裡擀成圓型，再鋪到發酵好的麵包上，用刮刀壓上格子。
10、烤箱預熱180度上下火，麵包放入烤12-15分鐘後即可。
7樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧
菠蘿包怎麼做啊？
8樓：楓樹灣河橋
菠蘿包的做法步驟
1. 菠蘿皮：取40克黃油放置室溫軟化加入糖粉加0.4克鹽打成羽毛狀，分次加入蛋液28克，打發。最後加入過篩好的低筋粉80克拌勻（切入式）。放入冰箱冷藏。
2. 奶酥餡：糖粉20克加0.1克鹽加蛋液18克加奶粉60克攪拌均勻（隨自己的喜好選擇加或不加）
3. 菠蘿包製作：牛奶倒入微波專用碗中,高火加熱1分30秒,取出放至室溫,加入發酵粉攪拌均勻,靜置10分鐘.
菠蘿包的做法**4
4. 高筋粉加低筋粉加雞蛋加鹽加糖加發酵水揉成麵糰,15分鐘後加入奶油揉45分鐘.揉至擴充套件階段.
（可以拉出薄膜）蓋上保鮮膜,放到暖氣上,發至2倍大.第一次發酵溫度在28度左右最好。
菠蘿包的做法**5
5. 分割滾圓.鬆弛15分鐘。稍微按扁。
菠蘿包的做法**6
6. 菠蘿皮分割壓薄，包入麵糰，包餡收口。
7. 用刀劃出花紋。放入事先刷好油的烤盤。
8. 烤箱提前180度預熱2分鐘，關火，放入一碗熱水（微波爐高火加熱2分鐘），放入烤盤，30分鐘後取出烤盤，烤箱180度預熱2分鐘，關火，放入烤盤（根據自家的室溫來調節）。15分鐘後取出.
9. 180度20分鐘。取出刷上蛋黃液（想刷就刷）,180度6分鐘。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
1、先將酥油糖粉打發；
2、加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作：
原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白糖1000克、加碼改良劑25克、超軟改良劑50克、瑪琪琳500克、鹽50克、高粉1500克；
1、先將高粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放置3小時，待用；
2、將白糖、改良劑、鹽、高粉攪拌慢速3分鐘，快速7分鐘，加入瑪琪琳慢速2分鐘，快速1分鐘，筋度攪至9成；
3、用菠蘿皮將麵糰包起來，放進烘烤箱烤12分鐘，溫度210-220度；
特點：香噴噴，軟綿綿的組織加上酥脆的表皮，風格獨特，若是趁熱食用，更能充分體驗其外酥內軟的特色。這裡有些材料買起來有些麻煩,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐廚師長,告訴我一個簡單用料的方法,做出來也很成功,不妨試試.
麵包材料：乾酵母2小匙、溫水170克；高粉400克、糖60克、鹽1小匙、蛋1個；軟化奶油40克；蛋液少許。菠蘿皮材料：
酥油45克、白油35克、糖粉65克、鹽1克、奶粉5克、雞蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，攪拌成團；3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至麵筋擴充套件；4、基本發酵40分鐘-1小時；5、整型。
整成圓型，收口在下面；6、最後發酵40分鐘左右。菠蘿皮：7、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻；8、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻；9、把適量菠蘿皮放在塑料袋裡擀成圓型，再鋪到發酵好的麵包上，用刮刀壓上格子。
10、烤箱預熱180度上下火，麵包放入烤12-15分鐘後即可。
10樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧
什麼叫 菠蘿包 ，菠蘿包什麼意思？
菠蘿包起源於香港 是屬於西式麵包 麵包表皮是酥皮，但因為製作者覺得好看 所以就把它做一些花紋 烤出來的樣子很象菠蘿 所以叫菠蘿包 另外，正宗，始祖的菠蘿包，裡面是有菠蘿醬的！很好吃的！現在菠蘿包在廣東地區非常受歡迎不過現在的菠蘿包，普遍裡面都沒有菠蘿醬的了 饞死我了好想吃啊，等我攢夠了錢一定要去香港...
菠蘿包的技巧，菠蘿包是怎麼做的，詳細的配料和方法有嗎？
菠蘿皮的製作 原料 酥油250克 卡士達200克 低粉160克 糖粉250克 做法 1 先將酥油糖粉打發 2 加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作 原料 高粉3500克 酵母50克 雞蛋500克 白糖1000克 加碼改良劑25克 超軟改良劑50克 瑪琪琳500克 鹽50克 高粉1500克 1 先將高...
菠蘿包一般包了什麼餡料的做法，菠蘿包怎麼做好吃呢？
菠蘿包其實是香港的叫法，也叫酥皮包。菠蘿皮的製作 原料 酥油250克 卡士達200克 低粉160克 糖粉250克 做法 1 先將酥油糖粉打發 2 加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作 原料 高粉3500克 酵母50克 雞蛋500克 白糖1000克 加碼改良劑25克 超軟改良劑50克 瑪琪琳500克 ...