1樓：匿名使用者
原料：五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。
做法：1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘；
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘；
3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色；
4、將肉切成1釐米左右的片；
5、肉皮朝下襬在碗中；
6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘；
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。
把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。
2樓：洛陽王穎穎
食材主料五花肉1000g梅乾菜200g輔料油適量鹽適量醬適量冰糖碎適量腐乳汁適量
步驟1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。
2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片。
5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。
7.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。
8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。
關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
小貼士梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越好。
梅菜扣肉煲怎樣做？梅菜扣肉煲怎麼做？
食材明細。豬帶皮五花肉500克。生菜葉100克。香菜葉5克。梅乾菜100克。鮮蒜茸15克。紹酒25克。醬油50克。白糖25克。味精5克。溼澱粉10克。香油5克。上湯75克。花生油適量。適量。梅菜扣肉煲的做法詳細步驟。1.將五花肉切大塊，鍋中入水燒開，墊入竹箅，下入五花肉煮至剛熟 約45分鐘 取出用細...
梅菜扣肉怎麼做
把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨。肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。煎至皮色金黃取出。鍋中放底油，倒入八角 桂皮 冰糖 蔥段 薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻。倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開。把梅乾菜的湯汁收...
梅菜扣肉怎麼做，梅菜扣肉到底怎麼做好吃呢？
梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的經典銷魂家常菜。怎麼做才能讓五花肉肥而不膩呢？正宗的梅菜扣肉怎麼做？菜譜原料 精選橫瀝土橋梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，蔥 姜 蒜 八角未，湯，白酒，鹽，生抽，白糖，水澱粉。製作方法 1.菜芯在清水中浸泡至爽口 淡口，把梅菜切成若干段備用 2.將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋...