1樓：小廚神美食
魚的花式做法 豆豉魚的新做法，一學就會
2樓：莫不可明
做法一製作食材
鯽魚....750 克 豬肉.....50 克豆豉.....70 克 料酒....25 克
豆豉魚醬油.....10 克 精鹽.....5 克
鮮湯....250 克 白糖.....7 克
製作流程
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾，撇去浮沫。
放入炸好的鯽魚，燒10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
共5張美味豆鼓魚
製作關鍵
1.魚不可炸制過久，皮硬即撈出瀝油。
2.醬油、白糖用量要少，成菜後不能吃出甜味。
3.收汁時，湯汁的多少要掌握適度，不可收的過於，以免糊鍋。
做法二製作食材
主料：青魚900克
調料：黃酒 5克 豆豉 50克 鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(紅、尖、幹)4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量[2]
共5張製作工藝
製作流程
1. 將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4 釐米長、3 釐米寬的魚塊，放入缽內；
2. 魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃製2 小時入味；3. 幹豆豉放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨；
4. 洗淨的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用；
5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至
七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；
6. 將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；
7. 等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。[2]
做法三主料鯽魚適量
調料食鹽適量料酒適量豆豉適量植物油適量芝麻適量
1.魚兒整理乾淨後用料酒、鹽俺1小時
2.鍋內倒油，多些，放入魚兒，炸至紅黃色即可，炸的時候少翻動，以免魚肉翻爛不成形
3.將炸好的魚撈出裝盆，鍋內留少許油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均後連油一起倒在魚上
豆豉魚4.高壓鍋壓30分鐘即可[1]
營養價值
青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化溼，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
怎樣做豆豉魚好吃竅門
3樓：小廚神美食
魚的花式做法 豆豉魚的新做法，一學就會
4樓：黃昏的夕陽
食材明細：鯉魚600克、豆豉30克、料酒25 克、醬油10 克、鹽、白糖5克、蔥、蒜、姜適量
八角、辣椒1個
豆豉魚的做法
鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加料酒 鹽醃製10分鐘。
準備蔥、姜、蒜和豆豉。
鍋中倒油，燒熱下入魚。
炸至兩面金黃撈出。
鍋中留底油，下入豆豉煸炒。
下入蔥、姜、蒜和辣椒 八角炒香。
加醬油、白糖、料酒、鹽。
倒入清水燒開。
倒入魚大火燒開，轉小火燒至湯汁收幹即可。
豆豉魚最正宗的做法
5樓：
前言前幾天逛商場買了幾盒豆豉魚回來，老公覺得好吃，自己在家就做了，味道還不錯，就是稍微硬了點。很容易做的哦~！喜歡吃的朋友們不要錯過了哦，快點來瞧瞧吧！
材料主料：小黃魚250g、豆豉150g；
輔料：油適量、鹽適量、姜蔥適量
豆豉魚1
魚肉清洗乾淨放入鍋中開始炸
2準備好豆豉
3魚肉炸幹後放入豆豉
4翻炒均勻
5加入適量水
6蓋上蓋子開始燜
7最後放味精調味
8然後再放入高壓鍋中壓20分鐘即可
小貼士炒好後一定要放入高壓鍋壓一會
6樓：小廚神美食
魚的花式做法 豆豉魚的新做法，一學就會
豆豉魚怎麼做才好吃 豆豉魚的做法步驟詳解
7樓：系傅香拱賦
主料鯽魚4條
輔料油適量蔥適量姜適量八角1-2個桂皮1塊生抽15毫升老抽5毫升醋5毫升糖適量幹豆豉適量
步驟豆豉魚的做法步驟11.殺好的魚清洗幹,瀝乾水分.
豆豉魚的做法步驟22.平底鍋加入適量油,燒至七成熱.
豆豉魚的做法步驟33.中火,放入魚,一面煎至金黃.
豆豉魚的做法步驟44.翻面,另一面也煎至金黃.
豆豉魚的做法步驟55.豆豉用刀稍拍散.
豆豉魚的做法步驟66.放入加了少量油的炒鍋,炒出香味.
豆豉魚的做法步驟77.電高壓鍋內膽底部鋪上蔥姜,放入桂皮八角.
豆豉魚的做法步驟88.平鋪上豆豉.
豆豉魚的做法步驟99.加入醋和糖.
豆豉魚的做法步驟1010.加入生抽和老抽.
豆豉魚的做法步驟1111.放入煎好的魚,蓋好蓋子.按煮肉或任意材料按鍵都可以.
豆豉魚的做法步驟1212.聽到提示音後就可以出鍋了.如果汁水較多,可以放鍋裡大火收一下汁.
怎樣做豆豉魚
8樓：
想要做好都之餘。首先一定要先把魚清洗乾淨，然後放到鍋中。爆炒一下。然後再把調料放到鍋中。放入豆枝醬。
9樓：捲毛
備料之前，你得確保你家裡有一個壓力鍋，我自己是用一個五升的電壓力鍋。材料和配料：約三指大的鯪魚四條左右（太大了反而不好吃，魚骨太硬和肉太厚），廣東的豆豉半碗，豆豉最好是選廣東陽江出產的黑豆豉；糖，鹽，味精，姜，蒜，和品質上佳的麻油。
先將鯪魚收拾一下，第一步是先刮掉魚鱗，然後將魚從後背剖開，記住，一定要從魚的後背剖開，但是一定不要將魚破成兩瓣，讓魚肚的部分連著，去掉魚頭和其他魚鰭，一定要將魚肚子裡面的汙物洗乾淨。魚收拾乾淨之後，放少許鹽來入味，再將薑切片，大約四五片薑片，兩瓣蒜（蒜不要拍碎，要完整的）。
在鍋裡放上調和油（由於要炸鯪魚，所以放的油的量稍微多一點），準備炸一下鯪魚，油溫不要太高，因為油溫太高的話，魚的表面都酥脆了，魚裡面還是嫩嫩的，現在是需要魚的裡外都要炸透一點，所以油溫不需要很高，大約六成油溫就可以了；油溫到五成熱的時候，將備好的薑片和蒜放到油裡炸一下，然後撈起。油溫到了六成熱的時候，將鯪魚放到油裡炸至稍微金黃，炸的過程中要切記不要太高油溫。鯪魚炸至金黃之後，撈起，控幹多餘的油。
拿一個碟子，將炸好的鯪魚鋪在上面，放上豆豉，之後放適量的味精和糖（糖是為了讓魚吃起來更有鮮味，用廣東話來說是「吊味」），然後再淋上芝麻油，順序不要弄錯了；按照這個順序，將魚一層一層的碼上。之後就可以將盛著魚的碟子放到壓力鍋裡面隔水蒸了。按照我以往的經驗，如果是老式的明火壓力鍋，一般要隔水蒸四十分鐘，電壓力鍋的話要一個小時。
注意事項：淋的芝麻油不要少了，因為要隔水蒸，芝麻油少了的話，就沒有那種香味了。製作出來的豆豉鯪魚，如果味道太鹹的話，可以適量的再加一點糖和味精。
10樓：匿名使用者
豆豉鮁魚
材料主料鮁魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法1．鮁魚處理乾淨，切厚片，加蔥姜醃製入味。
2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小訣竅特點
色澤醬紅，鮮香味美。
提示炸魚要儘量炸幹水分，用小火煨透入味。
11樓：小廚神美食
魚的花式做法 豆豉魚的新做法，一學就會
怎樣做豆豉魚好吃竅門，豆豉魚的做法竅門
小廚神美食 魚的花式做法 豆豉魚的新做法，一學就會 黃昏的夕陽 食材明細 鯉魚600克 豆豉30克 料酒25 克 醬油10 克 鹽 白糖5克 蔥 蒜 姜適量 八角 辣椒1個 豆豉魚的做法 鯉魚去鱗 鰓 內臟，清洗乾淨，加料酒 鹽醃製10分鐘。準備蔥 姜 蒜和豆豉。鍋中倒油，燒熱下入魚。炸至兩面金黃撈...
豆豉魚怎麼做，豆豉清蒸豆豉魚怎麼做
薄荷 專家 主料 草魚 500克 輔料 豆豉 30克 辣椒 青 尖 50克 紅辣椒 80克 豬肉 肥瘦 100克 調料 澱粉 豌豆 5克 鹽 5克 料酒 3克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 各適量 豆豉魚的做法 1.將草魚宰殺去鱗，鰓，內臟洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾...
正宗豆豉扒皮魚的做法，豆豉扒皮魚怎麼做好吃又簡單
豆豉扒皮魚的家常做法 1.準備材料 2.蔥 薑切片 3.扒皮魚洗淨，在魚身兩側劃上刀紋，抹一層澱粉4.放油鍋中炸至兩面微黃 5.蔥 姜 豆豉炒出香味 6.放入扒皮魚，加高湯及調料，大火燒沸轉小火燒15分鐘使魚入味，再大火收汁 7.裝盤，撒上蒜苗 扒皮魚怎樣做好吃 跟著老王看新鮮 主料 豆瓣醬30克 ...