1樓：林夕的微笑
材料 多寶魚
輔料：柿子椒50克調料：大蔥15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,鹽3克,植物油15克
做法1. 多寶魚清洗乾淨撒上雞精、鹽、料酒、蔥、姜，入鍋蒸10分鐘； 2. 揀去蔥姜，在魚身上放上蔥薑蒜粉、紅椒絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。
剁椒多寶魚的做法步驟圖，剁椒多寶魚怎麼做
2樓：檸萌
1材料：多寶魚（鮃魚1條），蔥、姜、蒜、剁椒、蒸魚豉油、料酒、食用油適量。
2多寶魚去內臟、去鱗洗淨，魚身上片切幾個斜口。
3蔥薑蒜切沫
4蔥薑蒜末加適量料酒、蒸魚豉油調拌成汁水。
5魚放置盤中，上面均勻灑上料汁。我家蒸鍋很大了，還是放不下，只好想上次做清蒸一樣剁成兩塊了。
6剁椒覆蓋在魚身上。
7還要考慮寶寶，在魚腹下片了塊肉做清蒸給寶寶吃。
8上鍋蒸10分鐘虛蒸3分鐘出鍋。
9蒸好的魚。
10鴉片魚潷出汁水。
11鍋預熱倒入食用油加熱。
12熱油均勻澆到魚身上。
怎樣做多寶魚清蒸的竅門
3樓：執燈一盞問滄桑
清蒸多寶魚
多寶魚清蒸 一般指本詞條
清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。
多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤**和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。
中文名清蒸多寶魚
英文名steamed turbot
主要食材
多寶魚，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，香菜，油
分類粵菜口味鹹
快速導航
營養價值
製作方法
材料新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
清蒸多寶魚
做法1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
共15張
美味清蒸魚
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
4樓：浮振翱
製作方法
材料新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
做法1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
共15張
美味清蒸魚
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。[1]
蒸的做法最為奇特。第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極**觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食慾。
第二是，它可以捲起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之捲起，以利高溫的蒸汽迅速執行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就裡，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
營養價值
多寶魚生長迅速，從產卵孵化到養成商品魚**（0.8-1斤）僅需10-12月時間，當年投資，當年獲利受益，而且其經濟價值高、餌料轉換率高、抗病力強、耗氧量低、適合高密度養殖，是個很有發展前途的優良養殖品種。
共20張
製作工藝
蛋白豐富
多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富。具有很好的滋潤**和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。多寶魚沒有小的骨刺，肉質又細嫩，是做寶寶輔食的理想材料。
食用方法
中國做法多為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
多寶魚屬於北歐冷水魚類，該魚對溫度等海水指標要求較嚴。多寶魚最高致死溫度為28-30℃；最低致死溫度為1-2℃；最高生長溫度為21-27℃；最低生長溫度為 7-8℃；最適生長溫度為14-17℃，其對溫度的耐受力最高為40‰；最低為12‰。
多寶魚在自然環境狀態攝食習性為肉食性，幼魚期攝食甲殼類；成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養殖條件下，經馴化主要投喂高能顆粒配合飼料。中國範圍內不僅在山東半島地區適合養殖，通過人工授精來育苗在渤海灣內的遼寧地區也可養殖，而且規模和產量不次於山東半島。
5樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
6樓：
多寶魚清理乾淨 加蔥姜 放入蒸鍋 放入蔥姜 澆上熱油即可
7樓：盡心的云云老師
清蒸多寶魚
清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。
多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤**和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。
主要食材
多寶魚，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，香菜，油
製作方法
材料新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
做法1、在市場購買鮮活的多寶魚以後，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
豆豉蒸多寶魚怎麼做好吃，剁椒豆豉蒸多寶魚
8樓：再涼過人心
剁椒豆豉蒸多寶魚的做法
1.把多寶魚去掉內臟洗乾淨，放入盤子裡
2.倒入適量料酒和醬油，醃製大概十分鐘左右3.把薑絲和蒜片均勻撒在魚身上，挖一勺豆豉醬和剁椒醬，鋪在魚身上，淋上少許色拉油，撒上蔥花，隔水蒸大概一刻鐘到二十分鐘
4.出鍋再淋上蒸魚豉油
5.吃！
如何清蒸多寶魚最好吃
9樓：匿名使用者
清蒸多寶魚的做法步驟
清蒸多寶魚的做法步驟：1 1多寶魚前面都畫上幾刀，用鹽和生抽，胡椒塗抹均勻，醃上十分鐘以上
清蒸多寶魚的做法步驟：2 2醃魚的時候，準備蔥、姜、蒜
清蒸多寶魚的做法步驟：3 3把醃好的魚放入蒸鍋裡，把蔥·姜·蒜平鋪在魚上，大火蒸12-15分鐘左右
清蒸多寶魚的做法步驟：4 4蒸魚時，把紅椒·蔥頭，切絲，蔥身，和香菜切碎備用
清蒸多寶魚的做法步驟：5 5魚蒸好後，把身上的蔥·姜·蒜拿出
清蒸多寶魚的做法步驟：6 6把盤子裡多的汁水倒入小碗備用
清蒸多寶魚的做法步驟：7 7把步驟4裝備好的配料倒入裝魚汁的小碗裡
清蒸多寶魚的做法步驟：8 8炒鍋裡放入香油，燒於冒煙
清蒸多寶魚的做法步驟：9 9把燒好的油到入步驟7裡
清蒸多寶魚的做法步驟：10 10最後把暴香好的調料汁，均勻倒入魚上即可
10樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
多寶魚清蒸的做法
11樓：推書人湘雪
原料：多寶魚、姜、鹽、橄欖油、蒸魚豉油、料酒、蔥。
做法步驟：
第1步：多寶魚一條洗淨背上劃幾刀。
第2步：放入碗中撒少許鹽醃製30分鐘後倒入料酒、放上姜蔥。
第3步：放入蒸鍋中大火蒸十分鐘左右。
第4步：取出淋入蒸魚豉油即可。
多寶魚中國做法多為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。多寶魚屬於北歐冷水魚類，該魚對溫度等海水指標要求較嚴。
多寶魚最高致死溫度為28-30℃；最低致死溫度為1-2℃；最高生長溫度為21-27℃；最低生長溫度為 7-8℃；最適生長溫度為14-17℃，其對溫度的耐受力最高為40‰；最低為12‰。
多寶魚在自然環境狀態攝食習性為肉食性，幼魚期攝食甲殼類；成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養殖條件下，經馴化主要投喂高能顆粒配合飼料。中國範圍內不僅在山東半島地區適合養殖，通過人工授精來育苗在渤海灣內的遼寧地區也可養殖，而且規模和產量不次於山東半島。
多寶魚的做法大全，蒸多寶魚的做法大全
蔥油多寶魚 材料多寶魚1條 1斤左右 蔥花，薑絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉 做法1.將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘 2.魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘 3.將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上蔥花再倒...
蒸多寶魚的做法,需蒸多長時間，清蒸多寶魚蒸多久
清蒸多寶魚要蒸15分鐘。多寶魚屬於無鱗片海魚類，這類魚和鯰魚有些像，含有大量的膠原蛋白，適合清蒸，並且清蒸的時間要足夠，才能確保膠原蛋白熟透，肉質質感軟糯，口感和口味都才能達到最佳。但又不宜蒸太久，避免肉蒸爛掉，因此，一般清蒸多寶魚蒸15分鐘最合適。清蒸多寶魚的食材 香蔥 米酒 生薑 食鹽 胡椒粉 ...
豆豉蒸多寶魚的做法，豆豉蒸多寶魚怎麼做好吃
嘟嘟丶女王 食材 主料 豆豉 50g 多寶魚 600g 輔料 油 適量 鹽 適量 姜 適量 生抽 適量 蔥 適量 步驟 1.多寶魚洗淨 2.豆豉備用 3.姜切末 4.加入薑末，豆豉，油 5.上籠蒸8分鐘即可。6.最後加入生抽，味精。蔥即可 小貼士 姜多放點可以去腥 豆豉多寶魚的做法，清蒸豆豉多寶魚怎...