1樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
2樓：推書人湘雪
青團做法：
食材：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克。
輔料：紅豆沙餡180克、斑斕葉香精適量、抹茶粉5克。
具體步驟：
1、100克糯米粉放入盆裡。
2、加入30克澄粉混合，加開水先用筷子攪拌。
3、稍稍涼後用手和成麵糰。
4、加了點斑斕葉香精。
5、揉均勻，加5克色拉油揉勻。
6、就加了5克抹茶粉。
7、再次揉均勻分8等。
8、豆沙餡兒也分好搓圓。
9、取一個粉團先搓圓再壓扁，中間放入豆沙餡兒。
10、用虎口慢慢包好。
11、放入蒸籠，冷水上鍋蒸10分鐘。
12、蒸好後，用加熱過冷卻的植物油，刷在表面。
13、青團完成，冷卻後可以用保鮮膜單獨包好。
3樓：一人廚
教你青團好看又好吃的做法
4樓：卓半香晏洽
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。
5樓：庚鴻暉開罡
1.把糯米粉放水，和艾草汁混合
2.把溼麵糰撈上來，沾上些麵粉，使它不粘手。
3.把麵糰分成小段，上面根據個人喜好加上餡，在把麵皮合起來。
可以一切二，看看是否均勻對稱。
ps:是根據自己做的步驟改編的，不知對不對。
6樓：詹琭寒坤
這個主要是艾草的做法，預先把艾草摘來，入鍋時加一點食用鹼主要是為了色澤，起鍋後把艾草用刀背剁細，放在通風處晾乾，要用時用溫水泡開，合入米粉中就行了，糰子與其他一樣做。
不知是否正確。
7樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
8樓：歐靈雪心
1、將艾葉洗淨，剪成小段，放到粉碎機裡打碎，打時，加少許水，方便磨碎。
2、加糯米粉和勻，和麵時加一調羹油以增加成品色澤。
3、把和好的粉分成等量的團。
4、象包湯圓一樣包好，放在竹葉上。
5、隔水蒸15分鐘就好了。
9樓：聖誕老東東
準備材料 ：青團皮：艾草粉5g，溫水140g，糯米粉200g，白糖25g，玉米油10g，澄面60g，開水100g；餡兒：鹹蛋黃9個，肉鬆60g，沙拉醬110g。
1、將鹹蛋黃蒸熟碾碎，加入肉鬆、沙拉醬，具體配比可根據自己口味自行調節。
2、做好的餡分成18g一份，成團攥圓。
3、將開水倒入澄面燙麵。
4、用筷子攪拌均勻。
5、將艾草粉提前倒入溫水裡攪拌，倒入糯米粉裡，加入白糖、玉米油，上一步裡的澄麵糰一起揉成麵糰，加入燙澄面就是保持麵糰不開裂軟糯的祕訣（如果想要更好看，可以多放點艾葉粉入熱水中泡一會兒過濾掉渣，只留綠色汁液，不夠綠撒少許抹茶粉，麵糰呈淺綠色即可）。
6、皮、餡兒都準備好，注意蓋保鮮膜防止風乾。
7、皮30g一份，捏成丸子狀，中間用拇指摁個小窩。
8、將餡料放入，往上推麵糰，裹住收口。
9、墊油紙，放入蒸籠，大火燒開後放入蒸籠蒸7分鐘後取出刷一層玉米油。
10、涼透後的青團包保鮮膜儲存，可放3天。
自制青團的做法和技巧有哪些
10樓：墨留白
自制青團的做法和技巧如下：
1、艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後回切碎，揉成團，備用。答
2、在艾葉團中加入適量糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。
3、鹹菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒，作為餡料，備用。
4、綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對摺後封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。
5、上鍋蒸15-20分鐘即可。
11樓：匿名使用者
用料糯米粉 150克、溫水適量、
綿白糖 25克
菠菜葉 100克
玉米油 20克
豬肉鬆 50克
鹹蛋黃 3個
沙拉醬 3小勺636f707962616964757a686964616f31333365636664
豆砂餡 適量
面鹼 1克
自制青團的做法
準備好全部材料，把菠菜洗乾淨去掉梗光要葉子
鍋中放水燒開，放入面鹼在下入菠菜燙一下立既撈出，用料理機將菠菜打成泥越細越好，在用篩網過濾去汁留菠菜泥備用
糯米粉加入白糖和溫水攪拌成濃稠狀用保鮮膜蓋好上鍋蒸20分鐘
取出立即拌人玉米油用筷子攪拌均勻，在倒入菠菜泥不停攪拌至均勻備用
將蛋黃捏碎，加入肉鬆和沙拉醬拌勻，團成適當的小團備好，如果要吃豆砂的在外面在包上豆砂餡備用
戴上一次性手套，手粘點玉米油把冷確好的糯米糰分割七份
把肉鬆蛋黃餡的包入裡面，像包包子一樣非常簡單，好包
這是豆砂蛋黃肉鬆的，我包了二種的
用保鮮膜把每一個青團包好捏緊，這樣就大功告成啦，用保鮮膜保好能保持二至三天軟糯順滑
咬一口太好次了香、糯、潤、滑、甜超級好次
小貼士1、燙菠菜時沒有面鹼也可不放
2、做好一定要用保鮮膜包裹好，能保持軟糯潤滑
3、肉鬆和沙拉醬可隨自己的口味調入。
4、我做二種，這些料做了七個，也可以按自己想要的大小做
5、菠菜燙完要用料理機打細質些好，光要菠菜泥不要汁。
6、也可用艾草。
7、糯米粉用溫水一點一點加入，調成濃稠獎即可
青團的做法最佳配方是怎樣的？
12樓：蕭love曇
1、青團做法：青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂
版去石灰水，揉入權糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
2、菜品特色：青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。 蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
3、青團：江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
麻團的做法，麻團的做法和配方
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