1樓：匿名使用者
四種家常涼拌青筍的做法
青筍就是我們所說的萵筍。涼拌青筍是地道的家常冷盤，清熱**敗火，很適合夏季食用。涼拌青筍的做法很簡單，也很多，也許每個人都有自己不同的做法。
涼拌青筍做法一：青筍半根，中等胡蘿蔔一個，豆芽一把，花椒一小把，色拉油兩大勺，米醋一大匙，鹽，味精，香油各適量。青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
涼拌青筍做法二：青筍一根、蒜泥、紅辣椒和花椒炸的油、芝麻各適量。將青筍切細絲，用鹽醃製一下；用鹽將青筍絲醃製一下，除去水份，加雞精、蒜泥拌勻，再加入辣椒油，灑上一些芝麻就ok啦！
涼拌青筍做法三：青筍2根，花椒，辣椒(喜歡吃辣的朋友可以放)，香油少許，鹽，雞精。首先，把青筍洗乾淨，去皮，過水，之後切成絲，備用。
鍋中放入少許香油，待油8成熟的時候，放入花椒，喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒，燒出香味，關火。把切好的筍絲和步驟二中的調料一起辦，之後不要忘記加入鹽，雞精。拌好之後，就可以食用了~
涼拌青筍做法四：青筍去皮，用削皮刀削成大片，撒鹽少許醃製片刻。這時準備蒜泥，往蒜泥裡再加花椒油及鹽少許淋在青筍上即可。非常爽口的家常小菜哦。
提醒：蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度；花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感；最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。
2樓：暮靜雨
原料：青筍半根 中等胡蘿蔔一個 豆芽一把。
輔料：花椒一小把，色拉油兩大勺，米醋一大匙，鹽，味精，香油各適量。
做法。1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨．
2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分．
3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可．
涼拌青筍的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，涼拌青筍口味屬於醋椒，做法屬拌菜類，但怎麼做涼拌青筍最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
3樓：淳沅旅遊生活
涼拌青筍我的做法也是簡單，青筍削皮切絲，準備2-3根青蒜切絲，青蒜一定要放，有蒜香味，放入鹽，醋，香油，拌勻即可，香脆爽口！
4樓：浴血狼山
簡單一點，切絲涼拌放點醬油就能吃了。
5樓：長青魚別淵
最簡單粗暴的，直接切好加香菜，醬油等調料就可以了。
涼拌青筍怎麼做
6樓：匿名使用者
涼拌青筍做法。
食材主料。青筍1根輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量姜適量蒜。
適量雞精。適量白糖。
適量香醋。適量香油。
適量辣皮子。
適量整花椒。
適量步驟。1.準備好青筍削皮。
2.切成幾節。
3.切片越薄越好。
4.切好後泡入涼水裡水裡加鹽泡10分鐘。
5.瀝乾水備用。
6.準備調料。
7.蔥 姜 蒜 切沫辣皮子掰開幾節。
8.調料放入碗中。
9.燒油。10.放整花椒炸香後撈出不要了。
11.有熗到蔥薑蒜上。
12.加調料鹽 白糖 雞精 香醋。
13.最後加香油少許就可以了。
14.裝盤。
小貼士青筍要切得越薄越好，一定要用鹽水泡一會青筍本身不好入味泡一下好吃點。
7樓：小廚神美食
教你做出不一樣的涼拌萵筍，好看又好吃，超滿足！
8樓：哀萱彤
涼拌萵筍的具體做法。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌萵苣。
10樓：海參王
主料青筍半根 胡蘿蔔一個。
豆芽一把。輔料花椒一小把 色拉油兩大勺。
米醋一大匙 鹽。
味精 香油。
涼拌青筍的做法步驟。
1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨．
2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分．
3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可．
11樓：瑞新壘
夏季下飯小菜《涼拌青筍》
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