1樓：瘋小濛
可以燉。食材和配料：蓮藕2節、排骨600克、大蔥一根、姜一塊、鹽巴兩勺。
步驟一：把買回來的排骨先沖洗乾淨，均勻地剁成一塊一塊裝進一個乾淨的玻璃碗，拿一個鍋將排骨放進去，加入兩碗清水剛好沒過排骨即可，開大火煮10分鐘左右，把煮過的排骨用筷子夾進盤裡再用溫水沖洗乾淨排骨上面的泡沫，裝進碗裡備用。（冷水和排骨一起放進鍋裡煮開，不要把水燒開後再放入排骨，因為新鮮的排骨碰到熱水後會收縮，這樣就煮不出排骨裡面的血水，煲出來的湯會帶有一股腥味）
步驟二：將蓮藕刨乾淨皮，從中間剁開切成一小節一小節裝進盤裡備用，把姜切成一片片裝碗，拿一個燉湯的鍋，把蓮藕先倒進鍋裡，加入1片薑片，再把排骨放進去，蓋上鍋蓋燉45分鐘左右就可以了。
湯煲好後再加入兩勺鹽巴調味，清香的湯味就已經撲面而來。趁熱盛一碗出來，先嚐一下湯的滋味，是淡淡的清甜。蓮藕吃起來是綿綿的，蓮藕煮湯個人比較愛吃綿綿口感的，但是很難買到，今天比較幸運買到了綿綿的蓮藕。
喝完一大碗排骨蓮藕湯整個人都感覺幸福到冒泡，秋天一定要嘗試喝這個湯，少喝幾杯奶茶，喝湯更加有益於身體健康。
1、焯排骨一定是冷水下鍋，排骨和冷水一起煮開。
2、蓮藕性涼不太適合懷孕的媽媽和消化不良的人食用，可以把蓮藕換成玉米，煮出來的湯也是清甜可口的。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蓮藕排骨湯，如何燉得香醇又清甜，湯濃又藕粉？這道看似家常的湯，想要燉好，還是有訣竅的。喜歡喝湯的朋友，來看看的做法吧，保證一次成功，全家搶著喝。
排骨蓮藕湯。
主料：蓮藕一節、排骨半斤（2人份湯）
調料：薑片、料酒、鹽、蔥花。
具體做法：第一步：蓮藕洗淨去皮，切滾刀塊，碗中加入1小勺鹽，醃製10分鐘。為什麼要醃藕，後面重點總結會說明原因。
第二步：排骨洗淨，清水浸泡30分鐘，泡出血水。加1勺料酒去腥抓勻。
第三步：鍋中熱油，放入薑片、處理好的排骨，翻炒至變色，加入1勺鹽，繼續煎炒8分鐘左右至出香，排骨表面呈焦香，兩側骨頭封閉。
第四步：鍋中加入份量合適的水，大火燒開，改中火煨湯，加水用溫水、冷水都可以，我習慣用溫水，感覺湯汁會更濃些。
第五步：大約10-15分鐘後，鍋中湯色呈乳白色，排骨六成熟，加入處理好的蓮藕，中小火煨50分鐘左右。
第六步：50分鐘後，湯色變得白中帶粉，藕粉肉爛湯香就可以出鍋了。出鍋前，加入少量砂糖提鮮，可以讓湯味鮮甜。裝盤或碗，撒少許蔥花提香即可。
重點總結。一碗正宗的排骨藕湯，排骨要有嚼勁，藕要香、糯、粉，湯色白中帶粉，濃而不膩，入口香濃又清甜。看似步驟簡單，但有幾個關鍵點，和通常燉湯的做法不一樣。
只要掌握了關鍵點，就能燉出一鍋地道的排骨藕湯。
3樓：網友
可以的，藕是可以和排骨一起燉的但是一定要先把排骨燉半熟了才能放藕。
4樓：你看看這個啊明
蓮藕燉排骨教程，排骨酥爛、蓮藕粉糯，正適合冬季。
蓮藕的營養價值非常豐富，秋冬季正是吃蓮藕的季節，蓮藕的吃法多種多樣，有素炒涼拌等等，今天做的是蓮藕燉排骨，成品是很鮮美的一道菜，分享一下製作過程。
食材。豬排骨500克，蓮藕一節（約300克），蔥一段，姜一塊。
枸杞若干，料酒適量，食鹽適量，雞精少許。
步驟。1. 備好食材：排骨蓮藕蔥姜枸杞均洗乾淨。
2. 蓮藕去皮。
3. 滾刀切塊。
4. 蔥切段、薑切片。
5. 排骨涼水放入鍋裡。
6. 開鍋綽水兩分鐘左右。
7. 撈出來控幹水分。
8. 另起鍋（最好是砂鍋），水一次加夠沒過排骨，放入料酒蔥段薑片大火燒開。
9. 放入綽好的排骨，大火燒開轉小火慢燉40分鐘左右。
10. 等排骨肉熟爛用筷子很容易扎透就可以放蓮藕和食鹽，再小火慢燉10分鐘。
11. 枸杞提前幾分鐘泡軟。
12. 出鍋前兩分鐘放入枸杞，關火時放入少許雞精調味即可。
13. 好了，一道很鮮美的蓮藕燉排骨出鍋了，嚐嚐吧好吃又好喝呦！
小貼士。水一次加夠，中間別加水；食鹽不能放太早，等肉熟爛了再放；枸杞別放太多，適量點綴。
5樓：來自瀲江書院怡然自樂的君影草
可以的，藕燉排骨是到名菜！
6樓：網友
可以，蓮藕排骨湯算是家常菜。
7樓：匿名使用者
夏季到了適合吃一些清淡的食物，藕和排骨燉著吃是夏季的一道美味佳餚，即好吃又營養。
8樓：從口從羊咩
排骨燉蓮藕是經典的養生菜，它既能為人體補充豐富營養，又能保健身體預防疾病，人們食用排骨燉蓮藕以後對身體有諸多好處。能補益氣血緩解體虛還能延緩衰老，但它在食用時也有諸多禁忌。
排骨燉藕的功效與作用。
1、清熱涼血。
清熱涼血溼排骨燉藕的重要功效，因為藕本身就是一種性質寒涼的蔬菜，它與排骨搭配的一起燉湯喝，能讓人體吸收豐富營養，也能清除身體內的熱毒，他能緩解人類的煩熱口渴以及咳血和咽乾口乾等多種不良症狀。
2、補鈣壯骨。
排骨燉藕能補鈣壯骨，因為排骨中含有豐富微量元素鈣和一些能促進鈣吸收的微量元素磷，它能滿足人體正常代謝時對這些微量元素的需要，並能促進骨骼發育，也能提高骨骼韌性和密度，對人類因缺鈣導致了骨質疏鬆和骨關節疾病都有明顯預防作用。
3、美容養顏。
排骨燉藕能滋養細嫩肌膚，並能提高**抗氧化能力，延緩**衰老，經常食用美容養顏的功效特別好。在人們出現面色暗黃或**暗淡無光時，多用排骨燉藕吃，還能補益氣血，能讓面色儘快恢復紅潤健康狀態。
4、健脾養胃。
排骨燉藕能補脾健胃，也能提高脾胃消化功能，平時人們因脾胃不和導致消化不良或腹部疼痛時，多用排骨燉藕吃就能讓症狀明顯減輕。另外排骨燉藕還能滋陰潤燥清腸排毒，它不但能清理腸道中的熱毒還能讓纖維素在腸道中吸水膨脹，促進腸道蠕動，經常食用能保持大便通暢也能預防便秘發生。
排骨燉藕的禁忌。
排骨燉藕對人類身體有明顯滋補作用，它能提高身體多個器官功能並能延緩身體衰老，而且它性質溫潤沒有什麼***，平時食用時也沒有明顯禁忌存在，只要人們適量食用排骨燉藕對身體就不會產生不良影響。
蓮藕可以和排骨一起燉嗎
9樓：執燈一盞問滄桑
製作食材。
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，製作流程。
1。排骨洗淨，砍成3釐米長的節，2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，蓮藕排骨湯。
3。生薑洗淨切成兩半，4。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點通：
燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。
做法三豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
共4張蓮藕排骨湯。
開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
熄火後撈出蔥段和薑片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點蔥花。
10樓：蘇花亦
蓮藕當然是可以和排骨一起燉的 然後和排骨一起燉不但非常美味 而且還非常營養又健康。
11樓：普康健
蓮藕和排骨一起燉，非常的美味，而且還可以一起吃，也是健康的美食，所以說蓮藕和排骨一起燉可以的。
藕和排骨煲湯一起放嗎
12樓：木子云的綠蘿
藕和排骨可以一起煲湯。下面是做法。
準備食材：黃豆、蓮藕、排骨、蔥姜、食鹽。
1，首先我們把黃豆提前泡發，然後洗乾淨放置備用，如下圖所示。
2，然後再把蓮藕洗淨去皮，用刀切成小塊，如下圖所示的樣子，3，然後再把鍋裡煮開水，把排骨過一下水，去除一下腥味，如下圖。
4，把排骨、黃豆、蓮藕、薑片、蔥全部倒入鍋中，加上適量的水。
5，**燉一個半小時就可以了，裝盤出鍋，下圖就是已經燉好的蓮藕排骨湯。
13樓：匿名使用者
排骨蓮藕湯。
原料：排骨（約700克），蓮藕2節，生薑1塊。
排骨蓮藕湯的做法。
1．生薑刷乾淨，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用——摳門吧？嘿嘿。（將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了）
2．將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。（因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足）
3．燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。
4．蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右。
5．將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時。
6．肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
排骨蓮藕湯的功效：藕生吃能清熱解煩，解渴止嘔，而熟吃則能健脾開胃，益血補心。用藕和排骨燉湯，湯水清甜，暖胃暖心，更有活血、潤膚、抗衰老之功效，很適合秋冬季食用。
14樓：躺在地上的雲
這個湯的重點是蓮藕要和排骨都要焯水，先煮好開水，然後分別將蓮藕和排骨焯水，哪個先哪個後都可以，焯水不是一起煮，用一容器放入排骨或蓮藕，然後倒入開水，水位要高過排骨或蓮藕，然後攪拌3分鐘就可以，記得蓮藕要刮皮，焯水不然湯會很黑，排骨要焯水不然湯麵有一大堆黑沫，都焯完水放進鍋里加水加姜開煮就可以，高壓鍋水開後7－10分鐘就行，砂鍋水開後40分鐘。
15樓：網友
可以，還可以放白蘿蔔。
16樓：匿名使用者
藕放得稍微晚點就行。
蓮藕燉排骨吃有什麼好處
17樓：匿名使用者
清熱涼血，滋陰補腎，營養豐富，且有**的作用。
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。
蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。
食用蓮藕的禁忌：
1. 脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2.發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
3.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
4.切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
蓮藕可以燉牛排骨嗎，牛肉和蓮藕能在一起燉嗎？
一葉小船 牛骨頭能和藕一起燉嗎 材料 牛排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，薑片7克。做法 1 豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊。2 蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。3 高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨 蓮藕，放入蔥段 薑片 精鹽 胡椒粉。...
香菇蓮藕花生排骨可以同吃嗎，香菇和藕能一起燉排骨嗎
香菇 蓮藕 花生 排骨可以同吃。1 香菇還對糖尿病 肺結核 傳染性肝炎 神經炎等起 作用，又可用於消化不良 便祕 等。2 中醫認為藕性寒 味甘。生用，具有涼血 散淤之功，治熱病煩渴 熱淋等 熟用能益血 止瀉，還能健脾 開胃。3 花生果實含有蛋白質 脂肪 糖類 維生素a 維生素b6 維生素e 維生素k...
產婦可以吃排骨蓮藕湯嗎，蓮藕排骨湯產婦可以吃嗎
產婦坐月子期間可以適當吃蓮藕排骨湯，因為蓮藕富含微量元素及維生素還有礦物質等元素，可以提高產婦身體免疫力，促進寶寶視力發育，所以產後一週之後，可以適量喝藕湯。但是蓮藕屬於寒性食物，可能會傷及胃腸道，所以產後不可以立刻吃，所以一般建議產後一週之後再吃。產婦在坐月子期間，對於蔬菜方面有沒有什麼特殊要求。...