1樓：111111的會
醃糖醋白蘿蔔
原料：白蘿蔔
調料：鹽 白糖 辣椒絲 生抽 老抽 醋
做法：
1.白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中；
2.撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉；
3.加入三勺左右的白糖，攪拌均勻；
4.撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽；
5.加入三勺左右的醋，攪拌均勻；
6.醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻；
要點：
1.蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔裡的水醃製出來，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味，鹽不必太多，但是在蘿蔔表面撒上鹽後一定要攪拌均勻；
3.在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。
2樓：夢裡南柯
蘿蔔切片或者切小塊或者切條，然後放太陽底下晾曬也可以自行烘乾，然後再清洗乾淨，找一個小罈子或者是罐子放去裡面加適量的鹽和糖，再加入醋和適量生抽，喜歡吃辣的可以放入辣椒麵。然後把蓋子擰緊放入冰箱冷藏過幾天徹底入味就可以吃了。
3樓：網友
每人一個口味，你喜歡吃的就是好吃的，我醃製蘿蔔條，首先把蘿蔔洗乾淨，切成稍微粗一點蘿蔔條，攤開晾一晾，表皮稍微有點幹，然後撒上鹽，糖，辣椒麵，南德調料雞精，少許高度酒，用手拌勻，輕輕揉搓，然後放入罈子中，繼續醃製，十天左右就可以吃了，這時的蘿蔔條鹹甜脆，味道鮮美，非常的好吃，也非常的下飯。
4樓：王者歸來
把買來的蘿蔔切成絲。然後放入容器裡放入鹽。殺一下。把水控幹，然後再放進。輔料佐料。香油。過一兩天就可以吃了。
5樓：秋落雪
蘿蔔蘿蔔切片。然後加入適當的鹽揉搓把裡面的水分擠出來晾曬三小時加入五香面。
6樓：知道
怎麼醃製蘿蔔更好吃？
7樓：川老官生活行記
自制酸羅卜，家常，隔天吃，快速簡單。
酸蘿蔔怎麼醃製好吃?
8樓：鄒桂枝殳巳
原料：白蘿蔔。
姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽。
做法：白蘿蔔切塊，或者切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔塊（片）放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這。
個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
9樓：小管家美食
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色。
10樓：光春魏綾
首先把白蘿蔔去皮洗乾淨後切片，然後放點鹽醃半小時左右，然後洗乾淨，瀝乾水後放點冰糖再加白醋，醃到第二天早上就可以吃了，特別爽口清甜，如果喜歡吃辣的就切兩個小辣椒一起進去醃著。
11樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
白蘿蔔如何醃製才好吃?
12樓：格調
白蘿蔔切成條放入容器中，放入紅辣椒碎、冰糖碎、撒上鹽、倒入白醋蓋上蓋子醃製半天即可。
主料：白蘿蔔700g
輔料：白醋50g、冰糖30g、鹽6g、辣椒2根1、準備原料。
2、白蘿蔔洗淨切去根部（皮不用去除）。
3、改刀成大塊（不要太小，太小了不脆影響口感）。
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。
5、小紅辣椒切碎放入密封罐。
6、冰糖敲碎。
7、撒上鹽。
8、放入冰糖。
9、倒入白醋。
10、蓋上蓋子。
11、搖勻，醃製半天即可食用（冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它）。
注意事項：此泡菜的特點就是快，隨醃隨吃，需要儘快吃完，泡得太久了會影響口感也會變質。
13樓：燕子生活助手
1. 集合：白蘿蔔大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆。
2. 白蘿蔔洗淨外皮，晾乾，切成條。(如果急著吃的可以再切細點或者切薄片)
3. 切好的蘿蔔條放入無油無水的乾淨容器，鋪一層蘿蔔條撒一層糖，糖的量肉眼估計可能有個五六十克吧。以每片蘿蔔上都沾上糖即可，放入話梅。
4. 蘿蔔條全部撒糖裝好後，淋入白醋，量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。(怕可能會太酸的可適當先放些，第二天嚐嚐汁水，覺得不夠酸的再加點)
5. 蘿蔔醃出水分後，無需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時炒菜時的量足夠了，然後蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些，放冰箱冷藏。
6. 第二天嚐嚐汁水的甜度酸度，根據自己的口味，不夠酸甜的可適當再加些糖和白醋，第二天即可食用(不過略待少許蘿蔔的辛辣味)，兩三天後食用味道更佳。
14樓：夏遠成
北京蘿蔔乾。
原料配方：青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克 。
醃製方法：1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
天后取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。
4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天后即成。
鎮江糖醋蘿蔔乾。
原料配方：蘿蔔乾100克 食鹽8～10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克 。
醃製方法：1.選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔。
2.將蘿蔔去根，洗淨後晾曬，除去表面水分，切成兩半。
3.將切好的蘿蔔逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。
4.鹽醃2～3天后開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿蔔醃均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天后取出。
5.將取出的蘿蔔切成釐米的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。
6.將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。
7.浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。
8.把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆曬3天，成為幹蘿蔔乾。
9.將曬好的蘿蔔乾放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油紙紮好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。
醋醃蘿蔔。原料配方：長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒一個 醋30克 白糖5克 鹽3克 。
醃製方法：1.把蘿蔔削去皮，切成4釐米長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留釐米左右，使之不散。
2.把劃好刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃30分鐘，然後取出來抖散，用手壓出水分。
3.把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將醃好的蘿蔔泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可。
羅卜羅卜怎麼醃製才好吃
15樓：情感導師球球
您好，【醃青蘿蔔】的做法【需要材料】青蘿蔔4個，小米椒5只，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量【操作步驟】1. 青蘿蔔洗淨，晾至表面無生水。2.
青蘿蔔切條，備用。3. 把切好的青蘿蔔條放到一個乾淨的大盆中，裡面撒入2勺食鹽，用手抓勻，醃製一天使之出水4.
倒掉醃出的水，用手用力的將蘿蔔條的水分儘量多的擠去。擠好的蘿蔔條放入乾淨的大盆中，備用。5.
洗淨晾乾的大蒜切末，生薑切片，小米椒切圈。這些根據個人口味新增，如果喜歡清淡，不放也沒關係。6.
將第5步切好的材料放在青蘿蔔上。7. 用乾淨的大碗調一個醬汁，老抽、味極鮮、米醋、花椒適量。
如果醃製的量大，建議將醬汁燒開後放晾，再倒入蘿蔔中。像我這種醃幾個蘿蔔的量，幾天可能就吃完了，不用燒開也可以。攪拌均勻。
8. 把拌好醬汁的蘿蔔條放到密封的罐子裡，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。9.
吃的時候淋幾滴香油，攪拌均勻即可。
16樓：your大頭兵
俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑。」冬天裡的蘿蔔又大又甜，關鍵數量還挺多，**也很便宜。幾毛錢一斤，多的蘿蔔吃不完又賣不了幾個錢。
怎麼辦？總不能讓蘿蔔爛在地裡，爛在家裡吧！沒關係，咱們勤勞的貧苦老百姓辦法多，俗話說：
「三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮。」人多了辦法也就多了。咱吃不完的蘿蔔可以把它們醃起來，存放很長一段時間吃。
那麼怎麼醃蘿蔔呢？
醃蘿蔔是一道非常普遍的家常泡菜。醃蘿蔔的關鍵在於你需要醃製多久的時間。有的人可能還會問什麼時候可以做醃蘿蔔呢？
我想說如果你在農村帶過就會發現，自從霜降之後，醃製蘿蔔這個偉大的動作就悄然盛行起來了。
【麻辣醃蘿蔔】
準備食材：大量的鮮蘿蔔、適量的姜、適量的辣椒粉、適量的麻椒粉、適量的芝麻、適量的白糖、適量的醋、適量的鹽、適量的味精、適量的水、適量的食用油。
烹飪做法：1、先把新鮮的蘿蔔清洗乾淨，然後切成小片，找個冬天裡太陽比較好，風比較大的時候把蘿蔔曬乾吹乾。
2、等蘿蔔曬乾之後，準備一些溫水，蘿蔔乾先泡一泡，然後再清洗乾淨，將泡好的蘿蔔乾擠掉多於的水分，然後放到盆子裡，接著撒上麻椒面、芝麻拌勻。
3、在鍋里加入適量的食用油，把油燒熱，先把辣椒粉下鍋煎變色，然後加入適量的水，接著再加入糖、鹽、適量的味精，把湯汁熬開。
4、然後把熬好的湯汁倒在蘿蔔乾上面拌勻。
5、隔一天就可以開吃了。
17樓：我愛嬋丫頭
蘿蔔要想醃製的比較好吃，你可以把它切成小的條狀，然後找一個密封的罈子，裡面放上一些花椒水和適量的鹽，之後把罈子密封好放上一段時間，就可以醃製出比較好的蘿蔔。
18樓：生活萬花筒
蘿蔔把它切成四瓣，然後把花椒水熬開，再放上薑片蔥段就可以了，然後放涼了，以後把鹽大粒鹹鹽放進去，這個時候把蘿蔔條放進去醃上，半個月左右的時間，又脆又好吃。
19樓：情感筆記姐姐
蘿蔔切成條放到鹽水裡面去，加入那個辣椒生抽就非常的好吃，脆脆甜甜。
20樓：月亮和星星
醃製蘿蔔的時候一定要先用鹽，把多餘的水分量出來，然後放在外面曬2到3天，然後再用鹽滷進行第二次重複殷放入壇中密封。
羅卜羅卜幹怎麼醃製才好吃，羅卜羅卜幹怎麼醃製才好吃視訊
方式一1 羅卜幹在醃的情況下有不一樣的方式，在醃製蘿蔔條時能夠把準備好的新鮮籮卜用冷水清洗整潔，再提前準備適當的小米辣，把清洗之後的籮卜晾晒表層的水份，切割成鐘頭5只大小的條形，隨後把它放進整潔的器皿中，新增準備好的食鹽均勻或醃漬。2 24小時之後把籮卜中醃出的水份扔掉，接著放進適當白砂糖，生抽醬油...
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您好，醃青蘿蔔 的做法 需要材料 青蘿蔔4個，小米椒5只，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量 操作步驟 1.青蘿蔔洗淨，晾至表面無生水。2.青蘿蔔切條，備用。3.把切好的青蘿蔔條放到一個乾淨的大盆中，裡面撒入2勺食鹽，用手抓勻，醃製一天使之出水4.倒掉醃出的水，用手用力...
羅卜曬太乾了怎麼醃，怎麼醃製羅卜幹鹹菜
醬油 食鹽 辣椒油 白糖1 曬蘿蔔乾，可以用青蘿蔔，也可以用白蘿蔔，昨天剛買了20斤，非常便宜，才6毛錢一斤，確實不值錢，每年還有人送來一大堆，清洗過後，去頭去尾備用。2 綠蘿蔔刮掉外皮，切成細條備用，其實綠蘿蔔不用去皮，皮有一定的營養，還會影響一定的脆感，大家可以做成兩種，品嚐一下口感，區別還真不...