1樓：原海秋
醬油、食鹽、辣椒油、白糖1、曬蘿蔔乾，可以用青蘿蔔，也可以用白蘿蔔，昨天剛買了20斤，**非常便宜，才6毛錢一斤，確實不值錢，每年還有人送來一大堆，清洗過後，去頭去尾備用。2、綠蘿蔔刮掉外皮，切成細條備用，其實綠蘿蔔不用去皮，皮有一定的營養，還會影響一定的脆感，大家可以做成兩種，品嚐一下口感，區別還真不小呢。3、切好的蘿蔔條，裝進一個盆中，撒上大量的食鹽，具體比例沒法說，大約3-5勺就行，戴上一次性手套，用手來回翻揉，讓每根蘿蔔條都沾上食鹽，醃製上一晚上，這樣水分能出來的更多，蘿蔔條也更脆。
4、把殺好水分的蘿蔔條，放在托盤，或者菜板上均勻鋪開，接下來就是曬了，選擇晴朗的天氣，放在有陽光通風的地方，開始晾曬，一定要避開有雨的天氣。5、第一天，蘿蔔條開始變色，收縮水分，第二天，水分會快速蒸發，第三天，蘿蔔條開始打卷，曬3-5天后，裝進塑料袋中，密封起來，放在陰涼通風處儲存。6、曬好的蘿蔔乾，可以儲存很久，留到冬天慢慢吃，我每年都會曬一些，等想吃的時候，取出適量蘿蔔乾，用清水浸泡8個小時，也就是一晚上的時間，把它泡脹。
7、切一下大蒜粒放進去，加適量的醬油、白糖、熟芝麻，芝麻一定是熟的，再根據自己家人的口味，放入炸好的辣椒油。8、接下來攪拌均勻，就能開吃了，脆爽可口，清口開胃，簡單樸素，卻好吃得不得了，配粥、配饅頭、拌麵條，每個人鹹淡口味不一樣，具體要自己斟酌。小貼士：
1、醃好的蘿蔔乾，其實還可以炒著吃，有一股淡淡的蘿蔔清香，口感脆脆的，略帶一點鹹味。2、蘿蔔乾一定要醃出水分，多撒點鹽，醃製一個晚上，水分全部釋放乾淨，吃著才脆爽可口。3、調味根據自己的口味，甜味、鹹味、酸味、辣味都可以。
2樓：陳小嫿
太乾了就當蘿蔔乾吃唄。
蘿蔔乾也很好吃 再買些蘿蔔醃鹹菜！
怎麼醃製幹羅卜幹
3樓：匿名使用者
醃蘿蔔乾幹。
主料蘿蔔乾300克。
輔料白芝麻。
15克調料。
食鹽1/2湯匙蒜3瓣。
花椒約40粒。
幹辣椒10個。
生抽20毫升。
老抽60毫升。
辣椒粉50克。
白糖3湯匙。
陳醋1湯匙。
醃蘿蔔乾乾的做法。
1.蘿蔔乾用清水浸泡至軟後撈出瀝乾水分，切成約1寸長的段。
2.將切好的蘿蔔乾放入深一些的器皿中，調入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻。
3.加入辣椒粉後攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據自家口味嚐嚐味道，如果喜歡辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜歡鹹一點就再多加些鹽，如果喜歡顏色重的就多加些老抽，攪拌均勻。
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4.將花椒、幹辣椒、蒜片碼放在蘿蔔乾上，鍋內燒熱2湯匙油，7成熱時將油潑在上面，揀去花椒後攪拌均勻。
5.將器皿蓋上保鮮膜，放在冰箱中一夜即可食用。
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烹飪技巧。1、如果覺得揀去花椒麻煩可以將花椒放在油鍋中一起燒熱，潑油的時候別將花椒倒入就可以，如果不揀去味道會太重。
2、醃漬這道蘿蔔乾時不需要加雞精味精什麼的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不適宜吃糖則可以把白糖免去。
3、加入少許陳醋可以更好的提味，並且使蘿蔔乾吃在嘴裡有一種獨特的香。
4、我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以顏色不是很豔麗，顆粒也略大，用純辣椒粉來做這道菜，從視覺上會更漂亮。
4樓：匿名使用者
準備好白蘿蔔，把它切成細長的條，再平鋪到乾燥，且陽光充足的地方曬乾。
5樓：何好好著呢
醃製幹蘿蔔乾，醃製幹蘿蔔乾呢，就可以把曬乾的蘿蔔乾嗯，用這個清水嗯，使勁的這個泡醋洗乾淨嗯，瀝乾水分嗯。加上各種調料就可以了。
6樓：網友
燕子，幹羅卜幹。首先把蘿蔔洗乾淨，再用一細鹽醃製幾天。就拿去曬一下就可以了。
怎麼醃製鹹羅卜幹
7樓：晴
醃製鹹蘿蔔乾是有一定竅門和方法的，首先要選取新鮮的材料，然後在醃的過程中注意調味料的加入和時間的控制，才會更加美味，珍重。
8樓：華電闖天涯
要把白蘿蔔洗淨切碎，放鹽醃出水分，控出水分。以後兩三天調味就可以食用了。
9樓：訾鳳憶槿
我們說如果要要醃製蘿蔔乾的話，就一定要將蘿蔔切成條狀，然後曬乾之後再用鹽醃製。
10樓：罒強丨丨殘罒
怎麼醃製蘿蔔乾？醃製蘿蔔乾將蘿蔔洗淨以後切成條狀，用鹽滷上幾個小時以後殺出蘿蔔的水分，以後再晾乾就可以了。
11樓：獨一無二的娜娜老師
將蘿蔔給她切成片兒，切成杆兒以後，然後放一些鹽醃製出水分，這時候放一些辣椒粉調料。節等等醃製一下就可以做出非常美味的醃製鹹蘿蔔乾了。
12樓：大河呀全是水啊
如果你想醃蘿蔔乾的話，也很簡單，把蘿蔔切到一片一片，用鹽巴咬一下都要第二天吃就很好吃，鹹蘿蔔乾，如果你想吃曬得就拉大太陽，裡面曬一曬也比翠的昂，吃好吃的。
13樓：sugar侃生活
醃製蘿蔔乾的方法非常簡單，先將蘿蔔切成條，醃上大量的鹽，一天以後將這些蘿蔔條的水榨乾，然後再晾乾裝壇。
14樓：淦靈杉
鹹蘿蔔乾的情況下就是把新鮮的蘿蔔洗淨，然後切成你想要的形狀，然後呢，用鹽。研製就可以了。
15樓：毋念之
醃蘿蔔乾和其他形態的方法沒有任何區別，加入適量的鹽，還有醬油以及生薑，就可以研製。
16樓：隨遇生闖世卡
長白蘿蔔一根、鮮紅辣椒半斤、白糖一勺、鹽少許、味精少許、大口玻璃瓶子一個； 二、前期準備： 1、將鮮紅辣椒一斤洗淨，放在陰涼處風乾一下，待水分退去即可； 2、將退去水分的辣椒用攪拌器搗碎，（不要成為糊狀）； 3、將搗碎的辣椒用兩小勺鹽攪拌均勻，放入瓶子中封存，注意瓶子內及觸及辣椒的容器、勺不要沾染髒東西，更不要接觸到油；瓶口注意封嚴，以防被空氣氧化，影響口感； 4、將長白蘿蔔洗淨後切成小長條，放在蓋簾上平鋪，在陰涼處風乾，水分基本退去，蘿蔔條呈蔫幹狀。（因加入鹽後還會產生一定水分） 三、甜辣蘿蔔製作：
1、將晾乾後的蘿蔔條放在可以攪拌的容器內，不要沾染油； 2、將醃製後的鮮辣椒半斤（或依口味）加入攪拌容器內； 3、放入白糖一勺，味精少許； 4、將蘿蔔條、辣椒、白糖進行攪拌；充分攪拌均勻後放入大口玻璃瓶中，在陰涼處儲存2天，待蘿蔔生味去除後即可食用。
所需食材：白蘿蔔1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小塊、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少許、鹽適量。 第一步：
把白蘿蔔沖洗乾淨，帶皮切成小拇指粗細的條，蒜剝皮切成片，生薑切成片，小米椒切成圈備用。 第二步：把切好好的蘿蔔條放入大碗中，加入5調羹鹽，用手把鹽揉抓均勻，使鹽與蘿蔔充分融合，醃製30分鐘，把蘿蔔中的水分析出來。
第三步：用手擠出用鹽醃製過蘿蔔中的水分，可以多擠幾次，讓水分充分的被析出，蘿蔔爽脆不爽脆就看擠的乾淨不乾淨了。 第四步：
處理好的蘿蔔中加入準備好的生薑片、蒜片和小米椒圈，這個量可自行調節，蒜的用量可以多一些。 第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺燒熱的油澆在蒜瓣上，最後加入半碗涼開水，用手揉抓均勻蘿蔔條，多抓一會可以讓調味料入味更快。
抓勻後裝入無水無油的乾淨瓶子中，料汁也一同倒進去，醃製3小時後就可以吃了，吃不完可以儲存在冰箱裡，可以長期儲存、食用。一份清香爽脆的醃蘿蔔就做好了。 1、醃製蘿蔔不需要把皮刮掉，帶皮醃製的蘿蔔口感會更爽脆一些。
2、蘿蔔用鹽醃製後會出水，儘量把蘿蔔中的水分擠乾淨些，這樣蘿蔔條會更加爽脆，入味也更快。
怎麼醃製羅卜幹鹹菜
17樓：心明心誠
蘿蔔，洗淨，切成長條狀，然後晾曬。
把醬油、鹽、少量的醋熬煮開鍋，放涼，然後加入到晾好的蘿蔔乾裡，攪拌，使每一片蘿蔔乾都能夠沾染上醬汁。這樣醃製一天，使之成為鹹菜。然後把特製的五香粉、辣椒麵灑進蘿蔔乾裡，用手攪拌直至它們充分混合。
蘿蔔乾經過醬油、醋等調料的浸泡，又吸收了鹽、五香粉、辣椒麵的味道，筋道可口，醬香四溢。無論是喝稀飯，還是吃饅頭，它都是佐餐佳餚。
羅卜幹怎麼醃製才好吃\
18樓：小柒天下聞
這樣醃製出來羅卜幹真好吃，口感純正，又下飯，放置半年也不壞 社會 生活竅門 小技巧 小妙招 醃蘿蔔。
蘿蔔曬乾怎樣醃鹹菜
19樓：帝都小女子
蘿蔔乾鹹菜。
材料：蘿蔔5根，鹽一把，白酒半小碗，辣椒麵1勺，花椒麵半勺做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
20樓：匿名使用者
蘿蔔曬乾醃鹹菜的話 一般都是用醬油，香油和陳醋等拌在一起，也可以把曬乾的蘿蔔鹹菜放在蒸鍋蒸熟拌上香油和醬油。
21樓：網友
很簡單，像拌冷盤那樣，醬油，味精，辣椒麵兒，鹽，香菜。
22樓：伊菲兒君臨天下
蘿蔔曬乾，以後然後清一些蘋果片，然後放一些辣椒末放一點鹽，用手不停地搓這樣子就可以進去鹹味。
23樓：匿名使用者
1、酸辣蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
3、鹹蘿蔔絲 主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
羅卜羅卜幹怎麼醃製才好吃，羅卜羅卜幹怎麼醃製才好吃視訊
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