1樓：
準備用料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量、羅勒葉適量。
步驟一：牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。
步驟二：用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
步驟三：預熱牛排機。
步驟四：牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排。
步驟五：稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油。
步驟六：牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。
步驟七：成品。
2樓：一味小廚
教你自己在家醃製的牛排，方法簡單，做出來細嫩還美味。
3樓：蒼井瑪利明步
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
4樓：匿名使用者
洋蔥，胡蘿蔔，西藍花依照自己的口味來選擇配菜。
5樓：匿名使用者
醃製牛排的配料：如果你不嫌煩有話，我建議你有一個攪拌機攪：一個蘋果、雪梨、2根香芹拌成汁，再放一些鹽、雞精、一點生粉、2-3片的檸檬醃就可以了，這樣的牛排做出來香嫩可口。
6樓：匿名使用者
需要牛排 平底鍋 黑胡椒醬 一次性手套 水 各種調料 五香八角茴香什麼的。
7樓：匿名使用者
喂口、用武火炸制，出鍋時撒上椒鹽即可。
8樓：匿名使用者
他們說的都對 但是還要加土司 把它泡軟撕成小碎片 用奶油炒香再煎牛排就跟好了~
自己在家醃製牛排需要什麼材料？
9樓：小周愛嘮叨
洋蔥，胡蘿蔔，西藍花依照自己的口味來選擇配菜。
自己做牛排，牛排的選擇很重要，要選擇嫩的部分，注意紋路，不要切反了。
再放牛排，煎到兩面發白。基本就好了，如果喜歡吃生一點的話，就不要煎太久。
胡蘿蔔和西藍花，稍微用水焯過後，用炸牛排的油過下。擺盤就好了。
牛扒即牛排 英文統稱steak，其種類非常多，常見的有：tenderloin(嫩 牛柳，牛裡脊)，又叫fillet(菲力)rib-eye(肉眼牛扒 ) sirloin(西冷牛扒) t-bone(t骨牛扒) 牛扒是西餐的一種， 被現今都市所接受制作準備。
1. 醃牛排：黑胡椒粉和鹽混勻，塗在牛排上，醃7-8分鐘2. 鍋裡放少許底油，把醃好的牛排兩面各煎2min3. 加入紅酒，煮1min
4. 出鍋啦 。
10樓：溫柔的毒藥
黑胡椒粉(超大量，我喜歡)
加蒜水(兩瓣)或洋蔥(半個),料酒(適量就好)或紅酒(一般我沁入一半),鹽(一勺到兩勺),百里香(超少量，有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了)一個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
11樓：一山和牛
其實要不要醃製完全取決於你個人的飲食習慣，通常來說我會根據牛肉本身的品質以及它的厚度去決定，那麼希望大家也可以不斷探索，尋找到自己最適合的烹飪方式。
自己在家怎樣醃製牛排才最嫩
12樓：趙新
要保持肉的鮮嫩，就要先留住肉裡的水份，用幹澱粉薄薄的塗一層，把肉放在冰箱或低溫的環境中醃製可以讓肉保持新鮮。
在食材上選講究的，如肉質選牛裡脊或者外脊，醃製的材料選鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉裡透出紅酒的香味。醃製材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。
醃製牛排的時間一般是20-40分鐘，醃的越久越入味。一塊煎好的西冷牛排會散出絲絲淺淺的香氣，牛排呈現獨特的暗金色，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色。
13樓：鄉村優品特產店
嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法，一是牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裡脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；t骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力；嫩牛排以菲力為首選；製作前要用松肉錘或刀背拍松；煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點會比較嫩；烤的時候要掌握好時間，以15到30分鐘最好；醃料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，xo醬等；澆汁也是味道的關鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，xo汁等。
14樓：陽光下你妹
在家醃牛排的話，肯定沒有飯店裡的嫩。
牛排要嫩，關鍵在於預先的醃製。
買牛排的時候你可以買點小蘇打，或者嫩肉粉，醃製的時候，別放鹽，嫩的關鍵在於含多少水分而鹽能脫水，加鹽醃製會使牛肉更老。
準備個容器，把嫩肉粉加個雞蛋攪拌好，加入蔥薑黃酒放入少許醬油，放入牛排攪拌均勻後加水蓋住牛排醃製2小時左右就可以開始烹飪了。
牛排怎麼醃製才鮮嫩
15樓：月筱桐
牛排本身是屬於西餐，而西餐十分講究食材和調味，醃製鮮嫩的牛排需要以下三個步驟：
1、選取一塊好的牛肉，將其切成的薄片，切割得太薄，煎後肉質就老，口感差；
2、準備適量的黑胡椒、海鹽、迷迭香、蒜蓉；
3、將所有調味料攪勻後，均勻地塗抹在牛排上，包上保鮮膜，室溫靜置15~30分鐘即可。
16樓：之何勿思
1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2、用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時，味道會更好！
3、牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上。醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了，平底鍋燒熱，直接入牛排。
17樓：熱詞團小知
1、醃製的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫下靜置30-60分鐘，下鍋前再放鹽。
2、牛排放鹽用海鹽是最好的。海鹽是不規則的晶體，顆粒較大，在牛排表面碾磨後，需要一定的時間才能融化，這樣就最大限度地保留了牛排的原味，在口中隨著牛排一起緩慢融化，既有中國人群愛吃的鮮鹹味，又能凸顯牛排的鮮甜，香氣四溢。
18樓：左岸_璐
1、一定要選擇質量上乘的牛排，切成2-3釐米的厚度比較好，這樣牛排在煎制的時候不會因熟的太快而變老；
2、如果是冷凍牛排，建議先放在冰箱冷藏室自然解凍，然後再放室溫中1個小時，讓牛排自動升溫，保留內部汁水，不要將凍牛排直接放在水中解凍，影響口感；
3、牛排解凍後，擦掉表面的水分，如果馬上煎制的話，可以撒上一些鹽和一些黑胡椒碎屑，自己用工具磨出來的黑胡椒會更有味道，再淋上一些橄欖油，就可以下鍋煎制了；
4、如果想醃製一段時間再煎制的話，只撒上黑胡椒碎屑和一些橄欖油，先不要放鹽，太早放鹽的話，會讓牛排內部的汁水排出來，等要煎制的時候再撒上鹽即可；
5、在煎制的時候，用平底鍋，火不要開的太大，要勤翻面，避免牛排過老影響口感，煎至內部呈現粉紅色就基本5成熟了，可以根據自己的口味決定是否煎制全熟。
參考資料。
19樓：如風如風0號
1. 選擇質量上乘的牛排，切成2-3釐米的厚度。如果是冷凍牛排，建議先放在冰箱冷藏室自然解凍，然後再放室溫中1個小時，讓牛排自動升溫，保留內部汁水，不要將凍牛排直接放在水中解凍，否則會影響口感。
2. 牛排解凍後，擦掉表面的水分，如果馬上煎制的話，可以撒上一些鹽和一些黑胡椒碎屑，自己用工具磨出來的黑胡椒會更有味道，再淋上一些橄欖油，就可以下鍋煎制了。
3. 如果想醃製一段時間再煎制的話，只撒上黑胡椒碎屑和一些橄欖油，先不要放鹽，太早放鹽的話，會讓牛排內部的汁水排出來，等要煎制的時候再撒上鹽即可。
4. 煎制的時候，用平底鍋，火不要開的太大，要勤翻面，避免牛排過老影響口感，煎至內部呈現粉紅色就基本5成熟了。
20樓：生活小達人小張
2.方法二。
取未醃製牛排一片自然解凍，解凍完後將牛排兩面均勻的塗抹上鹽，取一容器，將料酒、生抽、雞精、生薑、取適量倒入其中，然後將牛排至於該容器中醃製浸泡30分。
3.方法三。
將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反覆拍打，要是有松肉錘就好了。其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排(一般醃2-3小時最佳，鹽只要放一點點，因為醃的時間長，否則會很鹹的哦)。
21樓：嗶哩嗶哩
所有高階食材彙整合了一道惠靈頓牛排，網友：這不就是肉夾饃嗎。
22樓：木兮寫作分享
牛排的醃製方法具體分為三種派系，一種是歐美式的牛排醃製方法，一種是韓式的牛排醃製方法，另外最後一種就是中國牛排的醃製方法，歐美式牛排的醃製方法以鹹為主，除此之外會多加一些黑胡椒、孜然粉或番茄醬等等輔助調味料，這樣的牛排醃製出來，胡椒的味道會比較嚴重，所以大多數歐美牛排都屬於胡椒味道的。韓式牛排醃製方法，一般情況下都會放入一些與韓國口味比較貼近的調料，比如說韓式辣醬，偏甜口味的調味料或甜蜜素等等，所以韓式牛排吃起來會略發微甜。中式的牛排主要以香為主，強調的是牛排本身的味道，所有的調料都不會掩蓋牛肉本身的味道。
那麼在醃製牛排的過程當中，無論哪種方法，我們都需要注意以下幾點：
1、時間不要過長
正常情況下，醃製牛排的時間儘量不要過長，一般醃牛排的時間都在半小時到三小時之間不等，但是儘量不要超過三個小時，如果超過三個小時，很有可能會讓調料過分的醃製到牛排肉當中去，這樣的話會掩蓋牛排本身的味道。
2、烹飪時注意火候
在醃製過的牛排之後，烹飪時候需要非常注意火候，牛排的烹飪是非常講究的，一般情況下主要分幾成熟的牛排，很多時候以五成熟到八成熟最為受歡迎，但是有個別人也經常喜歡吃三成熟的牛排，這需要根據客人的口感來調節火候。
3、儘量不要使用新增器
在醃製牛排的過程當中，很多商家都會使用一些新增劑放入牛排裡面，其實這種牛排在口感上確實不會與真正的牛排差多少，但是真正喜歡吃牛排的人會非常容易就品嚐出來，所以在烹飪牛排的過程當中，我們還是儘量不要使用新增劑，比如說嫩肉粉，牛肉粉等等新增劑都會影響牛排本身的口味。
23樓：匿名使用者
牛排【方法/步驟】
1.將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）。
2.用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3.平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）。
4.牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。
原味牛排又稱原生態牛排，即非醃製牛排，無任何新增劑，如色素，香精等，天然健康，肉質鮮美，非醃製牛排不會造成營養流失，適合孩子和家人補充營養……
【注意事項】
【特別注意】：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
【全生牛排】：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。
【近生牛排】：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
【一分熟牛排】：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
怎麼樣醃製牛排，自己在家醃製牛排需要什麼材料
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煎牛排的家常做法。食材準備。牛排 蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片 土豆條或生菜和蕃茄片。製作步驟。1 將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁 黃酒等...