在家如何自制香腸，怎麼做好吃，如何自己在家製作好吃的香腸？

1樓：軟軟抱喵

香腸是我早餐經常吃的食物，因為香腸緊緻的肉感和香味，讓不願意吃早餐的我食慾大增。如果你擔心外面的香腸不夠乾淨衛生、不夠健康，那麼你可以像我一樣，自己動手來製作香腸，這樣做出來的香腸美味可口，隔壁家的小孩都饞哭了。

一、準備食材香腸的食材有很多種選擇，我所講的是我經常製作的香腸材料，螢幕前的你可以根據家裡人的喜好，來製作不同口味的香腸。

首先，準備豬肉，豬肉一定要去掉豬皮，如果感覺豬皮不放進去有些浪費，可以將豬皮切成丁，然後攪入肉餡中，可以增強口感。我個人除了準備豬肉外，還會準備雞腿肉和牛肉，這三種肉混合到一起做出來的肉餡不會有異味，而且口感非常棒。

二、製作過程將準備好的食材全部剁碎，放入盆中，放入自己準備好的調料，這些調料因個人口味來新增，哪怕是簡單的調料做出來的肉腸都是好吃的，畢竟肉就是香的。醃製好後，放入腸衣中，腸衣可以去超市購買或者使用動物腸道，如果這些都沒有，你可以選擇放入特定的容器內，哪怕是盆中都可以。有腸衣的香腸，可以用油炸，也可以用水煮，做法多種多樣，沒有腸衣的可以放入鍋中蒸熟，蒸熟後拿出切成自己喜歡的形狀食用。

香腸的製作並不麻煩，世上無難事只怕有心人，這營養豐富的食物當作早餐非常合適，還可以炒菜、做麵條、涮火鍋等等，快來試試吧。

2樓：匿名使用者

這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。如果原料的塊形較大，可在烹製時兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒幹後再放，才能入味。釀苦瓜原料：

五花肉、苦瓜、幹香菇、雞蛋、食鹽、蔥、姜、生抽、五香粉、花椒水、水

釀苦瓜做法：

1、五花肉選三分肥七分瘦的為好，細切粗碾成肉糜;

2、香菇泡發好，先切絲後切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成薑蓉，蔥少許，切為末;

3、取一大碗，放入肉糜，接著放入蔥薑末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋，拌均;

4、取少量花椒水，分次灑入碗內，順時針攪拌餡料，花椒水一定要少量多次放入，然後用力攪拌至上勁，即餡料黏膩的粘在一起;

5、苦瓜清洗乾淨，去頭尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜內瓤，鍋內放水燒開，放入苦瓜與鹽，將苦瓜焯水至碧綠色，撈出用冰水浸泡;

6、將處理好的苦瓜內依次塞入肉餡，平底鍋放少許植物油，將苦瓜放入，肉餡朝上，略煎至苦瓜底部型，鍋內倒入水，差不多至苦瓜三分之二處，蓋上鍋蓋大火燒開;

7、鍋內放入鹽和植物油調味，關火，盛出苦瓜，裝盤，最後在苦瓜肉餡上滴上生抽，這步不是必須，為了讓釀肉更美味以及增加色相。

如何自己在家製作好吃的香腸？

3樓：匿名使用者

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肉已經準備好啦，建議用豬後腿的肉，3分肥7分瘦的樣子最好，真正好吃的臘腸不是越瘦越好滴！然後呢把肉切成小塊。

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加上調料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精，如果你買的調料本來就是口味很重的話，可以不用放鹽了哦，不然就會太鹹了！還有白酒也不要放太多啦，小心被酒駕了，小斑買的100ml二鍋頭倒了3/4的樣子。

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料都加好之後就要攪拌均勻啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手會很受刺激滴！

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拌勻之後就裹上保鮮膜入味啦，這個過程是非常漫長滴，需要24個小時，等待......早上八點半更新哦！

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開始灌肉啦！從漏斗裡塞進去！這個過程還是非常好玩滴，哈哈！塞啊塞啊塞！漏斗裡的空氣開始被擠出來了！

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塞進很多啦，哈哈！雖然樣子看上去醜了點，不過待會塞結實了就好啦！這個工作最好還是要一家人配合哦，如果是三口之家最好啦，爸爸負責塞肉，因為是體力活嘛。

媽媽呢負責把肉往下趕，小孩就負責捆腸線和戳氣泡，分工多明確！一家人其樂融融做年貨，想想都幸福啊！

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脫落了...實在太滑了，脫落了好幾次，大家在自己做的時候要注意哦，一定要套牢捏緊！

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肉到底之後可以先開始用繩捆啦！這也是買腸衣的時候順便買滴~一般的細繩就可以啦

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可以從底部開始捆哦！儘量把肉給壓結實咯！

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最後再把頭給綁上！噹噹噹當！一段臘腸就大功告成啦！！！

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然後別忘了要用針或牙籤把臘腸上的氣泡給戳破哦！不然晾香腸的時候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離哦！

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四斤半的臘腸全部灌完啦！合個影！一共灌了三條半的臘腸！因為小斑買的腸衣是鹽漬的，所以做出來的臘腸會粗一些，如果是幹腸衣就會細一些。

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接下來就是要掛起來風乾啦，記得要找個陰涼通風的地方，一般晾一個禮拜就夠了哦！烹製的話用蒸鍋蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜餚裡！美味啊！！！

4樓：旺旺

在家手工製作香腸

原料：後腿肉切丁 1200公克、腸衣適量、漏斗 1個、酒 3大匙、五香粉、胡椒粉各1/3小匙、糖、香油各2大匙、蒜末 2大匙

手工香腸製作流程

1.腸衣泡水備用，肉丁與醃料充份拌勻，冷藏約2小時。

2.漏斗底部套入腸衣，灌入肉丁，可用筷子輔助，將肉丁塞入腸衣中，大約腸衣還留下1小段時，在尾部打結。將其他肉丁灌入腸衣中，一一完成備用。

3.每隔6公分即為1節，在節處扭轉腸衣，至香腸尾端即可。

4.用小火將香腸蒸熟，然後用少量的油把香腸煎出香味，等涼後再切片，排入盤中，可搭配青蒜段一起食用。自己製作不加防腐劑及硝，所以要趁早食用。

5樓：匿名使用者

把餡料依自己的口味拌好，裡面多少要加澱粉，然後灌到腸衣裡，不要灌太磁實，也可以是細塑料膜，然後下水煮熟就行了。

6樓：匿名使用者

好辦啊，買肉，新鮮的裡脊，或者其他什麼，去早市，或者市場，有那種灌香腸的，到那邊，他把肉給你絞碎，放到香腸機裡，自動就灌上了，一節一節的，回家拿大鍋，高壓鍋一蒸，就妥了。味道非常香，因為是自己買的鮮肉，還不怕質量不好，也可以自己絞肉餡，然後自己調味，基本就是放鹽和五香粉，胡椒粉之類的就行，我們家都是就放鹽，吃新肉的鮮味。

7樓：敏敏的港灣

就是用剛買的新鮮豬肉，不要放那麼多醬油，我家第一次釀的就放多了醬油就較黑了，還有能打到露水就更好吃了，整個過程都自然風乾

自制香腸怎麼做？

8樓：魯姐美食

自制炸香腸怎麼做才好吃？首先放入各種調料，然後加入少許鹽，拌勻，鍋中油溫五成時加入香腸，然後刷上澆了熱油的料汁即可。

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