1樓：
用料五花肉 1500g
生抽 90g
老抽 70g
鹽 50g
冰糖 30g
白酒 30g
花椒八角 適量
自制臘肉的做法
五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡
生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻
約醃製3-4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜再過一天後，稍見發亮
過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油
約一週後，可見泛出很多油，就可以了
取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘切片即可直接食用
2樓：匿名使用者
食材食譜熱量：3636.5(大卡)
主料臘肉一塊
蒜薹300g
方法/步驟
蒜薹洗淨切成小段備用 臘肉切片
幹鍋燒熱，倒入蒜薹，不停的翻炒，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟的時候就可以了
將蒜薹盛起 鍋內加少許油，倒入臘肉和紅辣椒翻炒，至肉變得透明加入豆瓣醬和炒好的蒜薹
最後加入鹽，雞精翻炒均勻即可起鍋了。一份美味的蒜薹炒臘肉就做好了end注意事項
注意炒蒜薹的時候不要炒糊了
3樓：草頭草頭
製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
選料：豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。配料：
（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。
薰料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
製作過程：豬肉切成3~4釐米厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3~5天。
在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內建入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏製，直到豬肉表面變成黃色或黑色。將豬肉掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。臘肉的儲存時間比較長，一般可以儲存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。
熏製過的臘肉，密封儲存一年以上沒有問題。
4樓：幫家**
這才是醃製臘肉的正確方法，醃製出來的臘肉又香又好吃，厲害了，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
5樓：活著就是幸運
愛吃臘肉不用買，不如自己醃製，教你如何醃製美味臘肉
雞蛋怎樣醃製才能最好吃，怎樣醃鹹雞蛋好吃
鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取...
怎樣醃製臘肉不壞？
250克的鹽，八角茴香，香葉，我們要把鹽，八角茴香，香葉放到鍋裡煸炒一場，等到炒香了以後放涼備用，把買回來的五花肉刮乾淨了以後，千萬不要急著去清洗炒好的香料鹽放涼了以後放到一個乾淨的盆子裡面放上，再撒上一層鹽，一層一層放好了以後再放到通風的地方，存放四天。拓展資料 一 臘肉是中國醃肉的一種，主要流行...
自己醃臘肉的方法，怎樣醃製做臘肉
配料 五花肉 500克 精鹽 25克 生抽 45克 老抽 15克 白砂糖 15克 高度白酒 15克 花椒雞粒 10粒 八角 半顆 烹飪步驟 1.五花肉洗完，切成適當的長度 切不切隨自己喜好，我主要是方便後面吃 用廚房紙吸乾水分，把五花肉放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使每塊肉都均勻的...