1樓：盡心的云云老師
自家獨創辣椒醬的做法，香辣美味，下飯必備！
1、自己製作蒜蓉辣椒醬
材料適量的辣椒、蒜、鹽、高度酒（一定得是高度的）、瓶子
做法1- 將辣椒和蒜洗好了，把水弄乾！（必須是晾乾！）菜刀和砧板也洗好了，弄乾
2- 辣椒和蒜的百分比憑自我感覺新增就好。 然後將辣椒和蒜切碎了。
3- 打碎到自己認為可以就好了。
4- 將弄好的的蒜和辣椒拌一下，然後放一些鹽。
5- 加濃度比較高的酒。 也不用放很多，不然辣椒醬的汁就會多一些，差不多放一些就可以了， 看了很久的朋友圈就是沒有坐出那種味道，現做
6- 把辣椒醬弄的均勻一些就可以了！做的時候記得用上一次性手套，否則你的手會被辣椒辣的夠嗆！
7- 最後，就放到罐子裡，把口弄好好！讓它儲存上一個月就行了了！記得在中間的時候不可以打
開瓶子！ 看了許久朋友圈就是沒有那種的味道，現做
做好的辣椒醬，放在儲存器裡儲存就行了，不一定非放冰箱。吃上一年也沒有問題！時間長一些還會好呢！
當然還有一個事情，每次用上辣椒醬的東西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒醬就不能吃了。
2、桂林辣椒醬
材料醃好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，第一沙拉油150毫升，香油50毫升，第二醬油50毫升，細糖一些，鮮雞粉一些
做法1.豆豉洗好了、弄乾留著備用。
2.醃好的辣椒與蒜仁共同放入調理機弄好了。
3.放一些豆豉一起弄碎。
4.將弄好的的辣椒碎粒倒出留著用。
5.鍋要熱一下，再放上沙拉油與香油燒熱。
6.倒入之前的醃好的辣椒炒一下，再放一些豆辦醬炒。
7.加入調味的第二種調味。
8.繼續炒到外觀均勻冒出小油泡即水分也沒有什麼時就可以了。
3、紅彤彤的牛肉辣椒醬
紅彤彤的辣椒給人們帶來歡樂感，在早市看見許多紅辣椒老遠我就被它吸引了，很多人都圍著在挑這挑那，一個快走，我到了前面去，在學的老年婦女中間擁擠著，那裡不少的紅辣椒，因為小達子已經在我面前要來許多次了，做一些辣椒醬，做一些椒醬，一直沒有做這件事情滿足他。這一天早上恰巧看到這麼紅的辣椒，沒忍住買了。回來做這個辣椒醬足以讓那些阿香婆、老乾媽統統**，哈哈，因為這辣椒醬是香香的辣辣的，吃一下，辣的我和小達子直吐口、絲溜嘀，但是還是想吃的，每次都要吃不少這個醬。
材料紅辣椒2斤，牛肉600克，黃豆醬600克，一些番茄醬，還有豆油300克，胡椒粒10克，鹽一些，白糖100克，牛肉粉10克，一些姜，熟的花生
做法1.將辣椒洗好了，用料理機把它弄碎;
2.牛肉切成小塊或用料理機打碎;
3.鍋裡放上油，把花生炒一下，或用熟油將花生炸一下也行
4.鍋裡放上些豆油，燒熱後再加上胡椒粒;
5.加入牛肉一直炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入適量的白糖、鹽、姜
8.再放上點黃豆醬;
9.小火燉大約30分鐘，
10.加入番茄醬，弄好了;
11.最後再放上熟的花生，還有一些牛肉粉;
小訣竅:
弄辣椒的時候要注意了，不要碰到你的眼睛，我就沒注意到了眼睛裡，辣的我是一邊流淚一邊裡鼻涕，兩個眼睛像兔子的眼睛了都紅的不行；這個醬不需要放水，辣椒可以出一些水的，小火慢慢燉著就行了；要隔一會翻一下，避免鍋會胡了；做好的醬放在罐子裡可以放到沒有陽光的地方可以放很長時間的；沒有花生，加上些芝麻一樣很香
2樓：微言悚聽
做辣醬時多放了2種料，這「2種料」就是白糖和大蒜，沒想到醃製出來的辣醬吃著又香又辣還好吃，放多久都不會壞。
辣椒醬詳細製作教程：
第一步，首先要準備好的紅辣椒全部摘去根蒂，然後再用清水，將辣椒洗乾淨，把清洗乾淨的辣椒攤開在陰涼乾燥處，稍微風乾水分備用。
第二步，辣椒晾乾表面水分後，放到案板上先改刀切辣椒圈，然後再用刀剁碎末，把剁碎的辣椒末放入乾淨的盆裡備用。
第三步，準備適量的大蒜，將大蒜剝去皮後剁成蒜末然後倒入辣椒中，調入適量的食用鹽，白砂糖，用筷子攪拌均勻。
第三步，準備一個乾淨的容器，容器一定要保證無油無水，把攪拌好的辣椒碎全部裝入容器中，密封放置與陰涼乾燥處儲存即可，醃製將辣椒醬密封起來後，從做的那天算起，醃製30天左右即可食用。醃製時間不滿30天最好不要食用，因為這個時候的辣椒醬亞硝酸鹽的含量最高，吃了會危害身體健康。
醃製辣椒醬放大蒜的主要目的是，大蒜作為一種天然的香辛料，富含天然辣素，它跟辣椒相結合，所做出來的辣椒醬，香味更加的濃郁，口感吃起來也更豐富。白糖的主要作用是，緩和我們吃辣椒醬時，辣素給人體帶來的直接刺激，吃起來不是生辣的味道。
按照以上方法醃製出來的辣醬，味道又香又辣還好吃。每次食用辣椒醬的時候，都要用無水無油的勺子取出，然後將其密封起來，辣醬放多久都不會壞，放的時間越長，辣椒醬的風味越醇厚。
怎樣醃製辣椒醬才好吃
3樓：匿名使用者
怎樣醃製辣椒醬才好吃的問題，要做好吃的辣椒醬，首先要經過自然酵母菌的發酵，才有辣椒醬特有的香味，其做法是：無把辣椒洗淨，涼幹水分切碎，拌入約2%的鹽，2%的白糖，裝入容器後並壓實上面加上重物，過上一天後會有水分出來再用力壓實，讓水分沒過辣椒，過上三天會因為發酵產生大量的氣泡，要經常用十淨的木棒壓一壓，待到發酵一星期後，再不長泡時說第一次的發酵基本守成，這時可用幹部淨的食品料理機加工成醬狀，並加入鹽和糖各3%左右，裝入容器中做第二次的發酵，等到不再長泡時，醃製的辣椒醬就成了，這時可以在表面加些白糖作為防腐劑，這種自醃的辣椒只要不碰到生水和油可以放上幾年不會變質，而且，非常好吃。
4樓：無需善良
主料：紅辣椒 5斤
蒜瓣 1斤
輔料：高度白酒30ml
菜醞子 1個
步驟：1、紅辣椒冼乾淨涼幹，去蒂，剁成丁，裝進盆裡。
2、蒜剁成蒜米，也倒入盆裡。
3、倒入高度白酒，再加入白糖拌均勻。
4、將拌好的辣椒醬裝進醞子裡，在醞子外邊放適量的清水。放在陰涼處十五天後即可開醞。
5樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠
6樓：匿名使用者
上網查詢,有很多種方法
怎樣做辣椒醬更好吃？
7樓：植物網
主料辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
輔料白酒1茶匙
白糖1茶匙
鹽2茶匙
辣椒醬的做法步驟
主料：新鮮辣椒。
配料：熟花生。
配料：熟芝麻。
把辣椒切碎。
鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一倍的量。油燒到六成熱時倒入碎辣椒。
鍋中油開始冒泡後，加入白酒1茶匙，鹽2茶匙。改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
加入熟花生（花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來）。
加入熟芝麻。
加入白糖1茶匙，把所有材料攪拌均勻。
香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍
最後來個大特寫
香噴噴的美味辣椒醬做好了，不管是拌麵，夾餅，還是拌米飯，都是不錯的選擇。當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。
8樓：王者多多
萬能的辣椒醬、拌麵拌飯炒菜拌菜蒸魚夾饃都可以！一定要
9樓：高考張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
10樓：雙龍美食教做菜
醬辣椒這樣做，怎樣都好吃
11樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
12樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
13樓：aa微湖來客
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣
椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一
點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！
記得用一次性手套，不然手會被辣椒辣的哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就好
可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
14樓：我要看著你
先放點油和辣椒一起炒，油要少,油在這裡只是為了防止糊。然後將辣椒研碎，放入花椒，鹽，八角等香辛料混合均勻，最後再用滾燙的菜油倒入再混合均勻，
15樓：佳萌說娛樂
青紅椒辣椒醬，拌啥都好吃
16樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
辣椒醬的醃製方法
17樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
18樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
19樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
20樓：餘生我護你
回答你好，辣椒醬準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。注意：
整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作：
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了將辣椒醬拌勻就可以了！
做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！
記住中途可別開啟瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！
時間越長還會越香呢！當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
21樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
紅辣椒醬如何醃製？
22樓：
用紅椒做餡營養更好，可預防近視味道一級棒
23樓：柳瀟哦哦跑
配方1：新鮮紅辣椒5斤姜8兩大蒜1斤白糖8兩幹黃醬兩小袋味精1兩醋1袋
鹽8兩芝麻3兩花生適量
做法：1辣椒、姜、大蒜洗淨控幹水分，用絞肉機分別絞碎待用。
2去皮芝麻花生炒熟。
3幹黃醬用醋稀釋後同薑辣椒放入鍋內煮大約20分鐘。千萬要勤攪拌,免得糊鍋底.
4然後放入白糖和鹽熬5分鐘。
5最後放入大蒜味精芝麻花生攪勻。
6裝入已經洗淨消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶內蓋蓋密封。
7放入較涼快的地方能儲存數年不壞。
配方2：尖椒5斤、味精1兩、鹽8兩、黃醬1袋、醋5兩、姜2兩、糖8兩、蒜8兩,把這些用油炒熱後裝瓶,切記炒時要不停翻炒！"
自制油炒辣椒醬、泡辣椒米、複合味辣椒醬
油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如"辣子肉排"：
取200克淨豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4釐米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可
泡辣椒米的製法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如"泡椒米煎小銀魚"：
取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒麵、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
複合味辣椒醬的製法：取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克幹辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做"香水魚"的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如"辣味燒汁魚"：
淨青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
剁辣椒材料：
辣椒200公克，鹽25公克，高梁酒10cc
做法1.辣椒洗淨後晾乾至完全無水分後剁成小塊，備用。
2.取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，鋪完所有辣椒與鹽。
3.高粱酒倒入作法2的罐中，蓋上蓋子置於陰涼處醃漬約15天。
4.醃漬約15天后開蓋，攪拌翻動後再蓋上蓋子醃漬約2個月後即可。
家釀辣椒醬：
做法：1、用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎，加入甜麵醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。
9、自制花椒辣椒油：取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。
至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。
此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
花生辣椒醬：
(1)新鮮紅辣椒5斤，花生油2斤，熟牛肉半斤，芝麻半斤，五香花生半斤，蒜1斤，鹽8兩，味精4兩，白糖1斤.
把辣椒，花生，蒜，用攪肉機成未.把油倒入鍋內，加入辣椒，花生，蒜熬10分鐘.再加入牛肉，芝麻，鹽，再熬10分鐘，再加入糖，味精，再熬10分鐘，直到水份蒸發完就好了.
(2)用料：生牛肉一斤鮮辣椒4斤焦花生半斤(建議用興盛德的麻辣花生)
油一斤(啥油都中)鹽3兩糖4兩料酒半斤芝麻2兩味精2兩
做法：牛肉打餡，鮮辣椒用絞肉機攪碎，花生可以用攪拌機打碎，也可以在案板上用擀杖碾碎.
先炒一下芝麻，透香味變色即可。然後坐油，待油熱後下芝麻，牛肉餡，辣椒，花生等原料敖制，中間加各種佐料並不停攪拌，以防止
辣椒醬怎麼做才好吃，怎樣做辣椒醬更好吃？
善良的 辣椒醬好吃做法推薦如下 主料紅辣椒1500g 西紅柿500g 大蒜250g 輔料麵醬30g 米醋20ml 白糖250g 步驟1.紅辣椒洗淨，去蒂去籽 2.西紅柿 3.大蒜 4.白糖 5.把洗淨的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用6.鍋中加入打碎的辣椒 西紅柿 一半的蒜蓉，白糖 一包麵...
怎樣自制辣椒醬，如何自制辣椒醬
製作辣椒醬需要準備花椒粉，蒜末，白芝麻，幹辣椒，先把幹辣椒用布擦乾淨，一定不能有水，然後裡面的籽去除放到料理機裡面打碎，打成辣椒粉，再倒進碗裡面備用，蒜切成末，倒進辣椒粉裡面，再加入一些白芝麻生抽花椒粉以及鹽，鍋裡面加油，燒到八成熱的時候，就可以把燒開的油慢慢的倒進辣椒粉裡面，需要不停的攪拌，等到全...
辣椒怎樣鹽醃製，怎麼醃製紅辣椒？
付費內容限時免費檢視 回答親，你好，很高興為您解答，請您稍等下，馬上為您解答喲 原料 青辣椒 線椒 懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒 鹽味精 白糖 白酒 生薑 大蒜 食用油 豆質醬油 最好是淘大牌的，比較純 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。用量 辣椒...