1樓：魯妹
教你兩種方法：第一種，辣椒醃豆泥。
第一步熬：把黃豆熬爛；第二步黴：將煮爛的豆子放在有孔的簍子裡黴幾天；第三步醃：
將黴透的豆子與剁碎的紅辣椒，以及精鹽醃製。注意鹽的分量，可以嘗一下，以免太鹹；第四步就是放：醃製後壇沿放上冷開水，並注意壇沿不要幹水，醃製後不要急於開壇品嚐，放上一個星期以上，醃成香辣黃豆漿的色得味懼全，越久就越好，舀出來就吃也行，煮菜做佐料更佳。
第二種，比較簡便。我自己弄的，把黃豆煮熟，辣椒用開水燙過，剁碎，然後把黃豆、辣椒、精鹽放在碗裡拌均勻，精鹽自己控制，儘量不要太鹹！拌均勻了後，就放進罈子裡或者是小罐頭裡壓緊，密封，然後放上幾天就可以吃了。
味道還行，你可以試試。
怎樣醃辣椒和黃豆
2樓：小王子精選**
準備材料：黃豆 100克、花生仁(生) 100克、紅辣椒 200克、香油 25克、鹽 75克、糖 40克、白酒 50克、香菇精 1小勺。
1、紅辣椒洗淨，晾乾表面水分。
2、黃豆和花生米用水浸泡半天。
3、然後把花生米和豆子煮熟，然後控幹水分備用。
4、晾好的辣椒去把，切段，放入乾淨的料理機絞肉杯中絞碎。
5、花生米黃豆放下面，上面放辣椒。
6、把糖，鹽，白酒，香油和香菇粉全部放入。
7、拌均勻，然後放入密封的容器中醃製1周。
8、1周之後即可品嚐，這樣醃辣椒黃豆就做好了。
青椒和黃豆在一起怎麼醃製好吃 青椒和黃豆在一起怎麼做好吃
3樓：
採用靜態醃製方式可以分開醃製青椒和黃豆。建議不要同時一起做，根本沒有什麼味道可言，青椒可以做成青椒肉絲，黃豆可以做成牛肉悶黃豆，味道是非常不錯的哦。
4樓：匿名使用者
辣酒豆：
把青椒（用紅椒色彩要美很多）切碎，黃豆煮熟，（青椒要比黃豆多些味道才會好），鹽適量，酒適量，拌勻密封（不要用手直接辦，容易給辣到），幾天後就可以吃了，可以放點香油當下飯菜，也可以用它來和其它菜一起炒，一樣很美。
5樓：匿名使用者
採用靜態醃製方式可以===錯的哦。
6樓：樂素琴召珍
你好！容易給辣到），幾天後就可以吃了，黃豆煮熟，（青椒要比黃豆多些味道才會好），鹽適量，酒適量，拌勻密封（不要用手直接辦辣酒豆：
把青椒（用紅椒色彩要美很多）切碎，可以放點香油當下飯菜，也可以用它來和其它菜一起炒，一樣很美。
如有疑問，請追問。
如何醃製辣椒黃豆
辣椒黃豆的醃製方法
7樓：仉玉軒
【黃豆醬】
1.首先我們準備一斤黃豆，提前用清水浸泡一個晚上，讓黃豆吸飽水分漲發起來，這樣更容易煮熟，吃起來更加軟糯。
2.然後把泡發的黃豆瀝乾水分，挑出裡面的豆皮和爛豆，冷水放入鍋中煮一下，水燒開以後打去鍋中的浮沫和雜質，然後轉中火煮10分鐘把黃豆煮熟，煮的時候不要蓋蓋否則容易溢鍋。10分鐘以後我們把煮熟的黃豆倒出來，放在一邊瀝乾水分備用。
3.準備幾個紅椒洗乾淨，晾乾水分以後去除辣椒蒂和籽，把紅椒先切成長條再切成碎丁，大小和黃豆差不多即可。
4.把切好的辣椒放在無水無油的乾淨盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒，加入芝麻香油50克、食鹽60克、雞精60克、白糖60克，再倒入晾乾水分的黃豆用手抓勻，讓調料和黃豆均勻融合，然後用保鮮膜蓋住密封醃製5個小時即可食用，醃的時間越長香味就越濃郁，醃好的黃豆辣椒醬無論是當下酒小菜，還是夾饃拌麵都很美味。
技術要點：1.黃豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能夠充分吸飽水分，吃起來更加軟糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否則容易變質。
辣椒黃豆的醃製方法有什麼
8樓：愛國者搗個蛋
醃辣椒豆。
主料黃豆100克。
花生仁(生)100克。
紅辣椒250克。
輔料小磨香油。
25克鹽。75克糖。
40克白酒。
50克香菇精。
1小勺醃辣椒豆的做法。
1.鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗淨，晾乾表面水分。我是放太陽下曬了半天。一定要晾乾表面水分哦，否則容易壞。洗之前不要去把，否則水分容易進入辣椒裡面，就容易壞啦。
2.黃豆和花生米用水浸泡半天。
3.然後把花生米和豆子煮熟，然後控幹水分備用。最好是分開煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了。
4.晾好的辣椒去把，切段，放入乾淨的料理機絞肉杯中絞碎5.花生米黃豆放下面，上面放辣椒。
6.把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入7.拌均勻，然後放入密封的容器中醃製1周就可以吃了8.這是密封盒裡醃製好的辣豆，我總是吃了就停不下來的烹飪技巧。
1.辣椒一定要挑選沒有毛病的，否則容易進水也容易壞。 2.
原方是黃豆和花生米的比例是2:1，我老公愛吃花生米，我就用了1:1的比例，親們可以根據自己喜好適當調整。
總量不變就行。 3.原方是放味精，現在我家沒有吃過味精，我就用香菇精代替啦。
9樓：側身西望長嘆息
方法一： 辣椒醃豆泥。
1. 熬：把黃豆熬爛。
2. 黴：將煮爛的豆子放在有孔的簍子裡黴幾天。
3. 醃：將黴透的豆子與剁碎的紅辣椒，以及精鹽醃製。可以嘗一下，以免太鹹。
4. 放：醃製後壇沿放上冷開水，並注意壇沿不要幹水，醃製後不要急於開壇品嚐，放上一個星期以上，醃成香辣黃豆漿的色得味懼全，越久就越好，舀出來就吃也行，煮菜做佐料更佳。
方法二： 比較簡便。
1. 把黃豆煮熟，辣椒用開水燙過，剁碎。
2. 把黃豆、辣椒、精鹽放在碗裡拌均勻，精鹽自己控制，儘量不要太鹹！拌均勻了後，就放進罈子裡或者。
是小罐頭裡壓緊，密封，然後放上幾天就可以吃了。你可以試試。
怎樣醃製黃豆辣椒
怎樣醃製黃豆辣椒？
辣椒黃豆醬的醃製方法
10樓：匿名使用者
辣椒黃豆醬的用料。
紅辣椒200g 黃豆500g
鹽適量 食用油適量。
蒜8～10瓣 生抽2勺。
辣椒黃豆醬的做法。
步驟1黃豆泡幾個小時，撈出備用。鍋裡放一鍋清水，放入黃豆煮大概三十分鐘左右。然後放到稍涼時撈出瀝乾。
步驟2紅辣椒切碎。戴上一次性手套，不然會辣到手。
步驟3蒜和八角切碎備用。
步驟4鍋裡放入適量油，油熱後下蒜末八角炒香，然後放入辣椒和黃豆翻炒幾下。放入半碗水，再放適量鹽和生抽蓋上鍋蓋小火燜煮。
步驟5待到水燒乾了，嚐嚐鹹淡是否合適，翻炒幾下就可以出鍋了。
步驟6用有蓋子的容器裝起來放入冰箱，想吃的時候可以盛一點出來。
11樓：苦苦的掙扎
材料黃豆瓣醬2大匙，粗味噌1大匙，辣椒醬1大匙，料理米酒4大匙，糖2大匙。
做法1、先將料理米酒用小火煮滾；
2、再加入其他材料用湯匙拌勻即可。
黃豆醬的做法。
1、首先挑選優質的黃豆，在釀造之前最好將黃豆置於太陽底下曬制，隨後再將它放入清水中浸泡著，要使得黃豆全部膨脹起來，爾後再用清水不斷的沖洗。
2、這時蒸鍋上就需要放入適量的清水，並將蒸屜上鋪好籠布，將清洗好的黃豆放在籠布上面，並蓋好鍋蓋，然後就可以開始燒煮了，等沸騰之後還需要繼續燒，持續半個小時就可以關火了，然後等待黃豆自然冷卻。
3、在這段時間我們可以取適量的麵粉，然後將黃豆置於麵粉中攪拌均勻，一定要讓每顆黃豆都沾染上面粉，然後找一塊乾淨的棉布將黃豆覆蓋住，將它置於溫暖的緩解中自然發酵。
4、室內溫度最好保持在30度，等待12個小時之後，黃豆的顏色就會開始轉變，由黃色變成了白色，這時就需要適當的進行翻動，因為溫度過高，黃豆就很容易變質，而翻動的目的就是為了散熱。
5、過段時間黃豆的表面會佈滿菌絲，這個時候就可以將它放在太陽底下暴曬了，等曬了一段時間就會有一股特殊的味道。清香撲鼻，這時候就需要將黃豆放在清水中快速攪拌。
6、黃豆清洗好了之後直接將它倒入玻璃瓶中，鍋中也要適量的清水，並加入適量的食鹽大火煮沸，隨後等到冷卻到50度左右將它倒入玻璃瓶中。並用筷子不停攪拌，用紗布遮住瓶口放在陽光下發酵，等待30天差不多就可以完成了，當然了曬制時間越長，味道會更加醇厚。
黃豆醬的功效與作用。
1、補充營養：黃豆醬的營養價值比較高，尤其是蛋白質，不但如此，還富含了脂肪、維生素、鈣等等營養元素，這些物質都是人體所必須的，從而促進身體的新陳代謝，保證身體的健康。
2、開胃：黃豆中還有多種氨基酸，這種物質可以使得烹飪的菜餚變得更加可口美味，而且還會使得我們的食慾變高，從而改善食慾不振的問題。
3、預防心腦血管疾病：黃豆醬富含亞油酸、亞麻酸，為人體補充了所需的脂肪酸，還能降低血壓的膽固醇，從而達到軟化血管的作用，有效預防心腦血管方面的疾病。
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怎麼醃辣黃瓜，辣黃瓜怎麼醃製
先準備好原料。10斤黃瓜，500克白糖，200克精鹽，200克生抽，200克蠔油，100克老陳醋，蔥，姜，大料，少許幹辣椒，最後加點小米辣和蒜瓣。接下來，我們開始醃製。接下來才是醃製黃瓜的正確步驟。1.醃製黃瓜，不要只加鹽殺水。鹽殺的黃瓜鹹，不好儲存。正確的做法是將10斤黃瓜洗淨，切成條狀，撒上10...