1樓：888道法自然
【醃辣椒】【製作食材】：辣椒、醬油，陳醋，八角，桂皮，香葉，花椒，姜粉，蒜末，鹽。
【製作過程】：
1.家裡買了好多辣椒吃不完，用今天的這種方法儲存起來放半年也不會壞，口感脆爽，好吃又下飯。快來一起和小雅學習如何製作吧！
首先，我們要做的是把辣椒清洗一下，控水後放到蒸簾上自然風乾。
2.然後在鍋中倒入100g醬油，100g陳醋，2個八角，桂皮，香葉，花椒，然後**燒開。等燒開之後關火，把煮好的料汁放在一旁晾涼。
3.此時，我們將曬乾的辣椒去蒂切圈，注意不用切得很細哦，太細的話不太好醃製儲存， 同時也會影響它的口感，切好以後將辣椒裝入碗中備用。
4.緊接著在碗中加適量薑末，多加點蒜末，再加3勺鹽（鹽的量需要根據辣椒來定，要比平時炒辣子多一點），加入所有調料後用筷子攪拌一下，拌勻之後醃製20分鐘。
分鐘後把晾涼的料汁倒入醃製好的辣椒中，注意倒的時候一定要先把大料過篩出來，不然會影響口感。然後攪拌一下，好讓辣椒與料汁充分融合，從而能夠更好的醃製。
6.攪勻以後裝瓶，瓶子一定要乾燥，一定要無水無油！最後一步，將碗裡剩下的料汁全部倒進去。
2樓：網友
健康功效：花椒：溫中、止瀉、止痛。
食材用料：青辣椒[圖]青辣椒4斤。
蒜頭[圖]蒜頭半斤。
生薑[圖]生薑兩個相剋食物。
花椒[圖]花椒少許。
菜譜做法：1.洗辣椒。
2.將辣椒把減下來（不要用手掰。
掰破辣椒進水了的辣椒容易壞）
3.切蒜姜（切成片）
4.瀝乾水分（這不很重要哦。
上海梅雨季。
我就用廚房用紙一個個擦乾的）
5.用剪刀把辣椒破開。
剪成四節。6.熱油鍋。
炸香花椒。倒醬油。
煮至醬油完全開。
然後關火。放至自然涼透。
7.乾淨無水的瓶子。
把青椒。薑片。
蒜片。層層碼進去。
最後淋上晾涼的醬油。
ok了。8.成品。
菜譜小貼士：
密封要處理好哦。
放冰箱冷藏10天就可以吃了。
時間越久越入味。
剪辣椒把的時候一定不可剪破辣椒哦。
配清粥。米飯。
麵條。都超讚的。
辣椒怎麼醃好吃又脆又簡單
3樓：燕燕知識百科
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。
為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩。
白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩。
食用油：3兩 豆質醬油：4兩。
製作方法：1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤。
開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒。
把，切成斜段。
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑。
切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在。
一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾。
涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及。
各種調味料，充分的攪拌均勻，注。
意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要。
是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且。
晾乾的罈子中，用水封住罈子，基。
本一週過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎。
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜麵醬及花生碎，炒2分鐘，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱儲存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二。
1、辣椒洗淨，晾乾。
2、醃製用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就ok了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封儲存，一週就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
4樓：生活小百科多多
4.然後找一個罐子，將辣椒壓在裡面，也可以放在冰箱裡面冷藏，一段時間，這樣口味更佳哦。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
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新鮮辣椒怎麼醃好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
醃製新鮮辣椒的方法如下：
1、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
把辣椒放入到一個乾淨的盆子中，然後加入清水，反覆清洗乾淨，空幹水分後把辣椒取出來，然後把辣椒放在乾燥通風住，直接放在太陽下曬一會。
晾曬好的辣椒拿出來，用手把辣椒蒂扣掉，也可以直接用刀切掉，然後把所有的辣椒都放在案板上，像剁餃子餡一樣把辣椒剁碎。
在剁辣椒的過程中最好戴上護目鏡和手套，防止辣椒濺到眼睛中，雖然說鮮辣椒看起來不怎麼辣，但是如果一旦碰到眼睛你就會知道那種滋味非常不好受。
辣椒怎麼醃製又脆又好吃
7樓：牛一種態度
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將準備好的鮮辣椒放入到清水中清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，5、將準備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁醃製2-3天以後就可以食用了。
醃辣椒怎麼儲存。
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的儲存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在醃製新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行醃製，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽醃製的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以儲存3天的時間。
1、製作成辣椒醬。
去紅色的辣椒在清水中清洗乾淨以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝乾水分備用。準備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以儲存很久的。
2、製成幹辣椒。
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風乾以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以儲存非常長的時間。
3、製成枯辣椒。
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜醃製12個小時。醃製好的辣椒可以直接放置在太陽下曬乾。曬乾的辣椒直接放入到菜罈子中儲存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。
8樓：旅行書桌
1、在製作美味的醃青椒之前，首先準備好適量的青椒蒂，把青椒清洗乾淨去掉青椒蒂。然後放在案板上，切成小塊放入一個乾淨的盆中。
2、往青椒塊的盆中，加入少許的食用鹽，香油，雞精，生抽，然後再準備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後放置一邊醃製3至4分鐘左右。
3、四分鐘之後，青椒快也就醃製好了，將青椒快倒入一個乾淨的盤子中，簡單美味的醃辣椒就製作完成了。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。
別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來。
經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素c。
怎樣醃製辣椒才好吃以及配方
9樓：匿名使用者
在日常生活中很多人都喜歡吃辣，他們幾乎一日三餐都離不開辣椒，不但喜歡吃新鮮辣椒，還會把辣椒炒著吃，有時也會把辣椒醃著吃，今天介紹的就是一些與醃製辣椒相關的知識，能讓大家瞭解辣椒怎麼醃最好吃。
辣椒怎麼醃製好吃。
1、辣椒在醃製的時候一定要選擇適合醃製的辣椒品種，只有這樣才能讓醃出的辣椒特別好吃，在醃製辣椒的時候可以選擇那種細長的青辣椒或者紅辣椒也可以準備辣味較淡的線椒，這些辣椒都適合醃著吃，醃好以後滋味誘人。
2、辣椒在醃製的時候加入齊全的材料最好吃，除了要準備適合醃製的辣椒品種以外，還要準備生抽醬油以及大蒜，生薑以及白糖等多種配料，把它們一起調成料汁醃製辣椒比單獨用鹽醃製會好吃很多。
辣椒醃製方法步驟竅門。
1、辣椒在醃製的時候要準備1千克辣椒，500克醬油和50克生薑，另外還要準備100克大蒜，除此以外食用鹽，白糖，味精和白酒以及食用油都要適量準備一些，特別是白酒一定不能省略，這樣可以防止辣椒再醃好以後出現變質。
2、把準備好的辣椒洗淨以後，控幹表面的水分，並用剪刀在它的一側劃開一個口子，在炒鍋中放食用油加熱後把準備好的調味料全部入鍋炒香後再煮開，然後讓它降溫，把處理好的辣椒放入到乾淨的容器中，再把煮好的調料汁倒入到辣椒中，讓料汁完全把辣椒浸沒，五到七天以後辣椒就能醃製。
今天帶大家瞭解了辣椒怎麼醃才好吃，也讓大家掌握了一些辣椒的醃製方法步驟和竅門，你們如果也喜歡吃辣椒就自己在家中試著醃製一些吧。
辣椒怎麼醃才好吃，辣椒怎麼醃製好吃
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用乾布擦乾淨，最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用 刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用乾布擦乾淨，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器裡，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿乾淨無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要...
醃紅辣椒怎麼醃好吃竅門，紅辣椒怎樣醃製好吃
大胃王小舒 醃製辣椒時不用加水！廚吃起來非常香脆！紅辣椒怎樣醃製好吃 泰覓夏仇良 自制辣醬準備材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子 注意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的...
辣椒咋麼醃不壞，怎麼醃好吃不壞的辣椒？
辣椒醃不壞的方法步驟如下 1 辣椒醃製之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉 直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久就會變質，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何損壞。2 醃之前把辣椒洗淨，然後要等水珠幹了之後才能醃製，醃製時要使用涼開水。3 醃製辣椒的容器要選用有壇...