1樓：z小雪雪
首先準備的辣椒一定要是新鮮有辣度的，再買好各種配料：大蒜瓣、生薑、蔥段、香葉、桂皮等。最後就是要用封口的罐子封存好。
2樓：樂爺聊數碼
首先把青紅辣椒切碎了，然後在切點蒜末，熱鍋涼油把蒜末炒香，最後加入辣椒碎，放入鹽糖雞精，醬油味極鮮，直到出來香味出鍋即可。
3樓：你到底敢不敢
做出好吃下飯的剁辣椒，要選擇適合自己口味的剁辣椒，要注意製作過程中的細節，加入足夠的調味品，最後要放入冰箱進行冷藏，這樣的口味最好吃。
4樓：社會生活家
剁椒一定要選用新鮮的，最好是現摘的剁椒，清洗的時候最好用清水泡，一會兒再放入鍋中煎炒。
5樓：
將小米辣和紅椒去柄洗淨，蒜去外殼洗淨，將兩者在陰涼處風乾，能去除辣椒的溼氣，同時案板菜刀洗淨曬乾，最後剁碎、放入專用醃漬的陶瓷罐，瓶口預留空間發酵一兩天。
6樓：網友
選紅色長辣椒，剝蒜和辣椒一起洗淨，在太陽下瀝乾。
辣椒和蒜的比例是10:2。
把辣椒和蒜切碎，加入鹽（按自己的口味放），加少許香油，再加一些山茶油，拌勻。
密封入壇，最好蓋子外面再包一層保鮮膜，放在陰涼通風處，醃製十天就可以吃。
餐館做的剁辣椒怎麼做
怎樣醃剁辣椒好吃
7樓：閻以雲南蓮
1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。
2.辣椒洗淨、控水。
3.辣椒剁碎，這個步驟。要採用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處瀰漫，所以這一步對製作辣椒來講是非常痛苦的步驟，製作者經常會被辣味燻的淚不止。
4.剁碎的辣椒加少許鹽拌勻。
5.辣椒放入泡菜壇內。
6.噴入少許酒。
7.蓋上罈子蓋，並加水封！切忌不能讓水封乾涸。
8.一週左右開壇，剁椒完成了！
製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚；如剁椒魚等。
剁辣椒怎麼做好吃又香
8樓：牛一種態度
做剁椒之前，食材可是要準備好的，紅辣椒需要2斤，紅尖椒需要100克，鹽適量即可，食材準備就緒，就可以開始製作剁椒了。
第一步：先挑選出質量不好的辣椒，以免影響剁椒的口感，製作剁椒，紅辣椒一定要品質優良，然後放入水中清洗乾淨，撈出來之後，瀝乾水分，放入陰涼乾燥的地方風乾水分，千萬不要放在陽光下暴曬，否則很容易發蔫的，水分也會流失的。
第二步：等到紅辣椒表面水分沒有了，就可以用刀將它的頭部，也就是辣椒蒂切掉，再將其切成一段，不過，如果嫌棄麻煩的話，為了省時間，可以用料理機攪碎；
第三步：等到辣椒攪碎了，取出來，剩下的辣椒水不要倒掉，留著做菜的時候可以使用，也不會浪費。
第四步：紅尖椒和紅辣椒一樣的處理方法，然後攪碎，將攪碎的兩種辣椒混合在一起攪拌均勻，再放入適量的鹽，攪拌均勻，放在容器裡面密封起來，容器裡面一定要乾燥，不要有一點的水分或者油，這都會影響剁椒的口感。剁椒就做好了，吃的時候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很長時間呢。
9樓：柳笛輕揚
辣椒每百克維生素c含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素b、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒不但蔬菜中的調味品，還具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能。
適量的食用辣椒能增進食慾，胃口大開。今天就做一道剁辣椒，存放起來，慢慢吃。
材料主料：辣椒500g、蒜頭300g；
輔料：鹽30g
剁辣椒辣椒洗乾淨，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風乾水分，用刀剁碎；ps：建議不要太陽曬。
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蒜頭去皮，洗乾淨，風乾，剁碎顆粒狀；ps：也可以用料理機斬碎。
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鹽放入不粘平底鍋中炒去水分，有微微的黃即可；ps：這不很重要，決定存放時間和味道的好壞。
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剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均，放置五分鐘；
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準備好的玻璃密封罐，洗乾淨，用廚房食用乾布抹乾淨水分。
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把拌均的剁辣椒裝入密封罐，存放陰涼處。至少要放一週之後，即可食用。吃的時候，用乾淨的勺子把當餐要吃量勺出，把食用油燒香，淋在剁辣椒上面，開胃下飯菜開動了。
ps：最佳吃的時間，2-3個月，可以存放12個月。
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小貼士1.辣椒、蒜、玻璃罐，一定要乾淨無水；
2.鹽一定要炒決定存放時間；
3.吃的時候加上燒香的油，減少辣。
10樓：網友
準備材料：紅辣椒1500克，生薑500克，蒜粒200克，食用鹽300克，高度白酒2瓶蓋。
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們先把紅辣椒的辣椒蒂全部摘掉，如果辣椒比較新鮮的話，蒂很容易就完整的摘掉了，如果辣椒已經被曬得有些脫水了，那蒂變幹後再取的話就得費些精力了。把辣椒蒂全部摘掉的主要目的是為了讓剁辣椒的成色更好看一些。
然後把所有的辣椒搓洗乾淨，放在通風的地方，晾乾表面的水分，這是做好剁辣椒的技巧之一：晾乾水分。
【第二步】：新鮮的仔姜，用刷子刷乾淨表面的泥巴，然後再用湯勺颳去表皮，把殘餘的紅色姜葉撕掉，防止在醃製的時候表皮變黑，這一步不可以省略哦，然後也是晾在通風的地方，把水分晾乾。
【第三步】：辣椒和姜的水分全部晾乾之後，接下來就是要開剁了，先把蒜粒用刀拍扁切碎，仔姜切成薄片後再切成細絲，這樣在醃製的過程中能更容易入味，且醃好之後煮菜的時候就不需要再切一次了。
紅辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁，不需要剁得太碎了，如果家裡有料理機的話，用料理機用攪碎更方便，更快速！這是做好剁辣椒的技巧之二：放仔姜和蒜末。
【第四步】：所有的材料準備好之後，準備一個大一點的盆，我這裡用的是洗碗的盆，洗淨擦乾水分，然後把辣椒，生薑，蒜末依次倒入盆中，倒入食鹽，再端起大盆，不斷的顛簸，把所有的材料都拌均勻來。
【第五步】：接下來取一個大一點的湯勺，舀起辣椒倒入無水無油的罈子中，我這個罈子比較大，3斤辣椒才只裝了一半，最後倒入2瓶蓋的高度白酒，這樣即能防止變質，還能增香。然後用紙巾把掉在罈子邊上的辣椒全部擦乾淨，蓋上蓋子，倒入壇邊水，放在陰涼處儲存即可，這是做好剁辣椒的技巧之三：
放白酒。
11樓：橙子食季
詳細介紹剁辣椒的做法。
12樓：匿名使用者
剁辣椒提起湘菜就不能不令人聯想到紅豔豔的剁辣椒，剁辣椒可以說是湘菜靈魂級的調味料，嗜辣族必備。
有了這味調料，新手也能做大廚，神馬魚頭、香乾、五花肉，統統都可以鋪上剁辣椒、蒜蓉和豆豉，輕鬆蒸出湘滋味。就連日常煎炒燜燒，甚至拌麵都可以加一小勺剁辣椒，或者直接拌點生抽下飯，幾乎可以秒殺一切葷菜和主食。
自己製作剁椒可以根據自己能接受的辣度來選擇辣椒，從指天椒到肥厚的長辣椒都可以按比例搭配，也可以用綠色的辣椒做。一定要選新鮮度高的辣椒，辣椒外皮光澤挺括，肉厚而硬。
自己動手，絕對零新增，純粹的辣椒紅，遠離神馬神馬色素，吃得更放心。
用料紅辣椒鹽高度白酒。
剁辣椒的做法。
辣椒洗乾淨。
瀝乾水分。請點選輸入**描述。
辣椒切去蒂部。
先豎切成條，再切成粒。
切好的辣椒放在一個無油無水的容器中。
按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽。
請點選輸入**描述。
攪拌均勻後，裝入密封的玻璃瓶中，從瓶口淋少量高度白酒，蓋蓋密封，常溫下放置三天到一週後，移入冰箱儲存即可。
請點選輸入**描述小貼士。
如何製作好吃的剁辣椒醬？
13樓：匿名使用者
很多美食平臺都有製作剁辣椒醬的過程，很詳細的你可以去看看，如果覺得麻煩也可以買製作好的，丹爺辣醬的剁辣椒醬比較好吃，而且茶油的很健康。
14樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
剁辣椒怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
1.紅尖椒洗淨，大蒜去皮，生薑洗淨，晾乾水分2.將晾乾水分的紅尖椒去蒂。
3.剁碎。4.大蒜與生薑也剁碎。
5.將它們放入乾淨的容器內。
6.放入鹽。
7.加入糖。
8.拌勻後裝入乾淨的玻璃瓶中，最後放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天後轉入冰箱，約10天后可食用。
16樓：伯憶彤
青紅椒洗淨去蒂，戴一次性手套將青紅椒剁碎，放入無水無油的盆中備用，生薑剁成薑末，大蒜剁成蒜蓉，越碎越好，全部放入盆中，加入20克五香粉、30克鹽，用無水無油的鏟子翻拌均勻，加適量白酒拌勻，裝入無水無油的罈子，密封醃製一星期即可。
剁辣椒怎麼做
17樓：匿名使用者
自己做不值啊，你能吃多少啊，買吧。
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五花肉下鍋炒出多餘的油脂，加入蒜末 辣白菜和土豆翻炒，炒出香味再和糖 醬油一起炒至上色即可，下面介紹具體做法 主料 五花肉1塊 土豆1個 輔料 蒜末3瓣 小蔥花1根 白糖1茶匙 醬油1勺 鹽1茶匙製作步驟 1 土豆去皮，切成片 2 放入沸水鍋內焯燙至斷生 3 熱鍋冷油，下入五花肉 4 加入辣白菜 蒜...
怎樣製作剁椒醬的步驟，怎樣做出好吃的剁椒醬
做剁椒醬方法如下 紅辣椒洗淨 瀝乾水分。切碎。放入盤中，加鹽。攪拌均勻醃製1小時以上。戴上一次性手套 擠掉醃出的水。姜蒜切碎。擠掉水分的辣椒重新放入盤中 加姜蒜末。加鹽 鹽量要足 白糖。加高度白酒。攪拌均勻。裝入封密罐中 放入冰箱冷藏 7 10天后食用 怎樣做出好吃的剁椒醬 步驟1 主要食材備齊。步...
怎樣能簡單的做出好吃又辣的辣椒醬（不用火煮的那種）
閻魔愛 準備材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的 瓶子 注 意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作 1 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。2 然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度...