1樓：大胃王小舒
醃製辣椒時不用加水！廚吃起來非常香脆！
紅辣椒怎樣醃製好吃
2樓：泰覓夏仇良
自制辣醬準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
3樓：衷樂池芮濡
醃辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的
如何醃製紅辣椒。。要好吃
4樓：匿名使用者
根據我多年的經驗與實踐 引用旮旯公僕 的 怎樣醃製紅辣椒 醃紅辣椒是人們愛吃的一種小菜。有的人醃製的紅辣椒終年不壞，即使放到第二年夏天，仍然是色鮮肉脆。而有些人醃的紅辣椒，放短時間也會發黴變質，或是肉化成水，僅剩一層皮。
這主要是沒有掌握醃紅辣椒的訣竅。 1、選購紅辣椒時，開始爛的不能用。 2、剁碎拌鹽後，不要急於裝瓶，一般可過10小時再裝瓶，這是避免發黴變質的關鍵。
3、裝瓶時只能搖緊，切不可按緊，以免椒肉化水。 4、放鹽的標準一般是500克紅辣椒50克鹽，若要放到明年熱天，可增至70克；若要加入豆豉、蒜子、生薑片等，須晒到六成幹。為增加鮮味，可放點味精，並放點油封口。
5樓：匿名使用者
自制辣醬準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！
而且材料也不能帶有水！ 準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！
（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！
封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。
吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
6樓：匿名使用者
剁碎用鹽 再加點姜一起放罈子裡密封醃製一段時間 最好吃 也就是四川、貴州的剁辣椒
新鮮紅辣椒怎麼醃，新鮮紅辣椒怎麼醃製
醃辣椒方法一 配方 鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒 大料 桂皮 大蔥各適量。方法 將醬油煮沸 殺菌 待涼。色拉油加熱用花椒 大料 桂皮 大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒 辣椒要剖口或扎眼 湯要淹沒辣椒。數日後即...
涼拌紅辣椒怎麼做，紅辣椒涼拌怎麼做好吃
用料新鮮紅辣椒 6個蒜蓉糖。鹽雞精陳醋涼拌紅辣椒的做法。將新鮮紅辣椒洗淨，並把中間的籽和筋都去掉，切成絲狀。放入碗裡後，再加入用鹽 蒜蓉 陳醋 糖 香油 雞精以及少量的生抽一同攪拌均勻。醃製10分鐘入味最佳，最後撒入蔥花。紅辣椒涼拌怎麼做好吃 紅辣椒涼拌做法。食材明細。紅辣椒六個。青辣椒一兩個。蒜頭...
辣椒咋麼醃不壞，怎麼醃好吃不壞的辣椒？
辣椒醃不壞的方法步驟如下 1 辣椒醃製之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉 直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久就會變質，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何損壞。2 醃之前把辣椒洗淨，然後要等水珠幹了之後才能醃製，醃製時要使用涼開水。3 醃製辣椒的容器要選用有壇...