1樓：乾萊資訊諮詢
1.醃製五香大頭菜食材：大頭菜5000克。
配料：精鹽750克，五香粉100克。做法：
1。大頭菜洗淨，切成佛手形狀，2。用鹽醃製7天，取出晾乾六七成，用手搓，搓出水，3。
在罈子裡醃製3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，一個月後即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，鹹甜爽口，是理想的佐餐佳品。
2、泡椒檸檬白菜材料：白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；醃製方法：1。
選擇新鮮的『白菜』，切成均勻的塊狀；加鹽醃製半小時左右；2.洗去鹽分，擦乾水分；3.將檸檬洗淨，切成薄片或直接榨成檸檬汁；4.
將白菜和檸檬片放入容器中醃製，加入之前準備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.
醃製2到3天才能食用。小貼士：醃製時記得注意無油砧板和容器。
3.酸菜原料：白菜5000克，鹽500克。
醃製方法：1。將白菜的黃葉去掉，切去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2.把白菜心放進碗裡，鋪在罈子裡。每層菜上撒一層鹽，直到所有菜都鋪好。
壓重物醃製，分享3/5的鹽。24小時後。如果鹽滷上升，可以取出重新醃製。
3.將酸菜倒入另一個罈子裡，鋪上一層菜，撒上一層鹽，最上面一層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封罈子，最後蓋上蓋子。4.
醃製10-15天就可以拿出來吃了。小貼士：1。
選一顆硬而結實，手上很有分量，外面葉子綠色有光澤的白菜。不要包得太鬆。2.
看有沒有蟲咬，黃葉，開裂，腐爛。
醃製包菜怎麼做好吃
2樓：酒釀湯圓兒醬
酸辣醃包菜【製作食材】包菜，食鹽，小米椒，姜，蒜，生抽，陳醋，冰糖，花椒【製作步驟】1、首先我們拿出買來的包菜，將包菜先清洗乾淨。然後我們將包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下來，我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片，放入盆中。
向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，醃製20分鐘左右。用鹽醃製泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。
2、接下來，我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小米椒切成小片，然後再取點姜和蒜，切出來點薑片和蒜片，放在一起備用。3、接著，我們開始炒料。
起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入薑片，蒜片，小米椒，**翻炒，炒香。4、這一步，我們要做出之後用到的料汁。向**的鍋中加入50克生抽，陳醋，冰糖，適量的花椒。
然後我們開小火，將加入鍋中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以後，我們關火，將料汁倒出裝碗，晾涼備用。5、前面準備好的包菜醃製好之後，我們取來醃好的包菜，用手擠幹包菜中的水分，放入乾淨的碗中，然後倒入前面晾涼的料汁，攪拌均勻。
最後，我們為碗口裹上一層保鮮膜，將包菜放到冰箱裡冷藏醃製一夜，取出後即可食用。這樣，美味可口，製作簡單的酸辣醃包菜完成了。這樣做出來的包菜清脆可口，香辣開胃，超級下飯，而且製作成本和製作時間都很少，一次做出來吃上一個月都不會壞。
醃包菜的方法
3樓：全國卷的你
用料主料：包菜200克。
輔料：鹽2湯匙，大蒜8粒，蘋果1個，韓式辣椒醬2湯匙。
酸包菜的醃製方法。
第一步：把包菜清洗乾淨備用。
第二步：用菜刀把包菜切塊。
第三步：用手撕一撕，方便包菜快速入味。
第四步：往包菜中新增適量的鹽，攪拌均勻醃製一會。
第五步：把小米椒切段放包菜中，一起攪拌均勻。
第六步：準備一個乾淨的空瓶子。
第七步：倒扣過來放在盤子裡，盤子里加水，存放4天，自然發酵就會變酸，發酵好就可以吃了。
小貼士：1、韓式辣醬有鹹味的，所以不用放鹽了。
2、做好後儘快食用。
4樓：送我一個後援團
原料：包菜，花椒少許，蒜4瓣，幹辣椒4個，鹽一勺，糖一小勺，白醋 兩大勺。
1、把準備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗乾淨，去掉水分以後把它們撕成片狀，如果想盡快入位，也可以把它們切成細絲。
2、在鍋中放入涼白開，然後加入食用鹽，主要食用鹽全部化開以後關火降溫，等鹽水降溫以後，直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然後加入泡椒，紅辣椒，薑片以及蒜瓣。
3、讓泡椒與紅辣椒以及薑片等材料在鹽水中醃製五六個小時，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要讓裡邊的湯汁全部沒過包菜葉，放好以後把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏醃製。
4、一個星期以後，裡面的醃菜湯就能發酵，這是包菜也能入味，開啟瓶蓋就能聞到一股濃郁的酸香氣味，這是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平時取食酸辣包菜時一定要用乾淨的無水無油的筷子，不然醃好的酸辣包菜很容易發生變質。
5樓：青島小魚聊創業
工具：容器、菜板、菜刀。
材料：包菜、醋、鹽、辣椒、姜、花椒。
1、準備好包菜、醋、鹽、辣椒、姜、花椒等。
2、將包菜進行切塊。
3、包菜中放入薑片、醋、辣椒、花椒、鹽，攪拌均勻，然後放在容器中進行醃製。
4、密封幾天後，進行食用即可。
6樓：布樂正
用料：包菜(1個)、胡蘿蔔(1個)、白醋(適量)、雞精(適量)、鹽(少許)、糖(少許)、胡椒粉(少許)、香油(少許)、醬油(少許)、辣椒麵(少許)
1、首先是需要把包菜切一半。
2、將那中間根去掉。
3、包菜切絲，洗淨備用。
4、胡蘿蔔切絲，洗淨，再放包菜裡，油。鹽。醬油。香油。雞精。白醋。辣椒麵。胡椒麵。全部適量，按自己的口味來！開始使勁拌！擠壓。
5、醃5分鐘～10分鐘，水倒了，再開始拌，不用擠壓，拌好開吃。
7樓：秋狸
食材：包菜、辣椒、蒜、生薑、生抽、米醋、冰糖、鹽。
1、準備新鮮的包菜一個，鮮辣椒適量，如果你不怕吃辣，記得多準備一些。
2、把包菜最外面一層扒掉，清洗乾淨，去掉根部，撕成小塊，加入1勺食用油，攪拌一下，醃製30分鐘，逼出裡面的水分，菜葉會變得軟綿綿的。
3、準備兩瓣大蒜，切成蒜片，生薑切成片，小米辣切成小段，再準備幾粒花椒、八角。
4、時間到了，包菜已經醃出了不少水分，找一塊乾淨的濾布，鋪平放入包菜，包好擠壓出多餘的水分，放入碗中備用。
5、鍋中加入適量食用油，放入花椒和八角，翻炒一下。
6、再把所有的配料倒進去，炒出香味。
7、加入5勺生抽，4勺米醋，3塊冰糖，半碗清水，把冰糖熬化，湯汁煮開沸騰，關掉火讓湯汁自然晾涼。
8、等料汁溫度變涼，把料汁倒進包菜裡面，攪拌均勻，這樣所以的香味都出來了。
9、顏色非常誘人，看著就很有食慾，吃不完可以裝入密封的罐子中。
8樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：包菜5000g，鹽500g，糖500g，辣椒100g，大蒜200g。
1、包菜掰開洗淨。
2、包菜切塊。
3、拿一個合適的容器，一層包菜撒一把鹽。
4、裝入有蓋容器蓋起來靜置一晚。
5、把靜置一夜包菜，擠掉所有出來的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒。
6、用筷子攪拌均勻。
7、裝入密封罐子靜待一個禮拜以後就可以吃了。
9樓：大方湯圓
用料：包菜1只；白醋60ml；涼白開40ml；鹽2小勺；白糖10勺；紅辣椒3個。
酸辣包菜的醃製方法。
1、把包菜一瓣瓣剝開，洗乾淨。
2、鍋裡燒開水，把大片的包菜撕小一點後放入鍋中焯水，大概要1分鐘左右，稍微煮軟。
3、焯好的包菜用冷水過幾遍使其冷卻，再用涼白開過一遍水。
4、過完冷水的包菜用手擠出多餘的水分。
5、放入3小勺鹽，用手抓一抓，使其均勻。
6、放入適量紅辣椒，加入10調羹白糖。
7、加入60ml白醋，40ml涼白開，之後用筷子充分攪拌，攪拌均勻後蓋上蓋子放著讓它靜置幾個小時，待其入味。
8、三四個小時後就可以吃啦。
10樓：清苔
醃包菜的方法如下：
需要提前準備食材包括：白菜1顆，蘋果1個，雪梨1個，白蘿蔔半根，蝦皮30g。
1、白菜切成2半，塗抹上鹽，醃製4個小時。
2、白蘿蔔，蒜苗切絲。
3、糯米粉用水煮開。
4、加入辣椒粉，蝦皮，姜蒜沫。
5、放入白蘿蔔，蘋果，梨和蒜苗。
6、拌勻後加入糖和鹽。
7、攪拌均勻，塗抹到白菜上。
8、放入容器裡，密封醃製3-5天。
11樓：顧小蝦水瓶
主料：白菜1顆，蘋果1個，雪梨1個，白蘿蔔半根，蒜苗3根，蝦皮30克輔料：糯米粉200克，水150克，辣椒粉200克，糖2勺，鹽3勺，姜30克，蒜30克。
步驟：1、白菜一顆。
2、切成2半，塗抹上鹽，醃製4個小時。
3、準備醬料的食材。
4、白蘿蔔，蒜苗切絲。
5、糯米粉用水煮開。
6、加入辣椒粉，蝦皮，姜蒜沫。
7、放入白蘿蔔，蘋果，梨和蒜苗。
8、拌勻後加入糖和鹽。
9、攪拌均勻，塗抹到白菜上。
10、放入容器裡，密封醃製3-5天。
12樓：匿名使用者
主料：包菜一半、檸檬半隻。
輔料：鹽適量、醬油適量、糖適量、大蒜適量、紅辣椒(也可不放)適量具體步驟如下：
1、包菜洗乾淨，切絲！
2、裝入容器，拌入適量的鹽，醃漬至出水變軟。鹽不要放太多，太鹹了不好吃！
3、擠出水分！
4、用鹽搓洗擰的外皮！
5、擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！
6、加一勺醬油！
7、兩勺糖！
8、擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中！
9、拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結出來！
10、密封放冰箱冷藏醃漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！
11、放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！
13樓：網友
需要提前準備好的材料包括：包菜200克、鹽2湯匙、大蒜8粒、蘋果1個、韓式辣椒醬2湯匙。
1、包菜掰成塊洗淨。
2、放入鹽，醃製30分鐘。
3、倒掉醃出的水。
4、在包菜中加入一個蘋果擦絲。
5、加入蒜蓉。
6、加入辣椒醬。
7、拌勻，放入保鮮盒入冰箱一晚上。
8、取出，完成。
14樓：暮夏淺眠
主料：包菜400g
輔料：糖適量，米醋適量，辣椒適量，蒜米適量1、捲心菜用清水洗淨切好備用。
2、鍋內加入適量的清水，燒開後加入捲心菜燙熟撈出。
3、燙熟的捲心菜瀝乾水分。
4、大蒜洗淨後切成蒜粒備用。
5、辣椒洗淨後切成小粒備用。
6、將燙好的捲心菜和蒜粒、辣椒粒鋪到盤子裡。
7、加入適量的白砂糖。
8、倒入適量的米醋醃製12小時。
9、製作完成。
15樓：豬豬將軍
一、原料：
包菜6斤，花椒一把，蒜20個，嫩姜一斤，青紅尖椒各10個，食鹽50克，高度白酒適量。
注：製作泡菜的時候，可以加點蒜、姜、青紅尖椒等一起泡製，這樣風味更好。當然，你還可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因為這些菜是容易壞鹽水的。
三、工具：泡菜罈子一隻。
說明：如果沒有泡菜罈子，可以找一個玻璃罈子，或者大一點的玻璃瓶。
第一步：把食鹽放在鍋裡炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用。這些水是用來泡菜的，具體水量根據罈子大小估算。
第二步：包菜洗淨，切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩姜切塊。青紅尖椒洗淨。然後把這些東西都充分晾乾，不能帶有生水。
第三步：泡菜罈子清洗乾淨，用開水燙一下，消消毒，然後倒置，任其自然風乾。
第四步：等罈子和準備泡的蔬菜都晾乾後，把所有蔬菜放入罈子裡，倒入提前燒好放涼的鹽水，然後再蔬菜上面壓上乾淨的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜壇裡，然後倒入少許高度白酒，密封放置於陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好。
備註】一般情況下，密封發酵7～8天的樣子就可以吃啦。吃的時候取出來，放點辣椒油拌一下就更完美了。
如果一次泡製的比較多，需要放置的時間久一點，要經常注意觀察，並每隔2～3天攪壇一次，防止泡菜長毛。如果發現泡菜長毛了，一定要及時採取措施。
如果需要更長期的儲存泡菜，則需裝入耐高溫的玻璃罐內，蓋好罐蓋密閉，在沸水中煮15分鐘左右，這樣可儲存1年以上。
包包菜泡菜的醃製方法，泡椒包菜怎麼醃製好吃簡單
包包菜做泡菜的方法如下 1 包菜洗淨晾乾，泡菜的瓶子洗淨瀝乾水。2 將包菜塞入瓶中，加涼開水，鹽 胡椒 乾紅椒 薑片，擰緊瓶蓋密封醃製。3 冬季大約醃製10多天，醃製20多天，顏色變黃。4 隨吃隨取，用乾淨的筷子取出一小塊。5 切絲，做一盤泡菜苕粉肉絲。用料。糖 一次性塑料杯2杯。醋 一次性塑料杯2...
醃製捲心菜的做法大全家常飯，醃製包包菜的做法大全圖解
醃捲心菜的簡介及特色 色澤呈淺綠色，質脆味鹹。分類標籤 私家菜滷醬菜 菜品口味 鹹味主要工藝 醃食材明細 圓白菜2000克 鹽100克 花椒10克 茴香籽 小茴香籽 10克 教您醃捲心菜怎麼做，如何做醃捲心菜才好吃 1.捲心菜去掉黃葉 去根 洗淨，切成絲，晒兩三天，待用。2.捲心菜絲放入盆內，加入精...
包菜要怎么樣炒好吃，包菜要怎麼樣炒好吃
主料 豬五花肉 圓白菜 輔料 青蒜 調料 鹽 雞精 醬油 白糖 料酒 豆瓣醬 黃醬 烹製方法 1 將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片 2 青蒜洗淨切成段 3 坐鍋點火倒入油，放入豆瓣醬 黃醬 料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微幹加入青蒜段 白糖 料酒 醬油 圓白菜煸熟即可。特點 味道鮮美，肥而不膩。麻辣包菜...