1樓：匿名使用者
醃捲心菜的簡介及特色
色澤呈淺綠色，質脆味鹹。
分類標籤：私家菜滷醬菜
菜品口味
鹹味主要工藝
醃食材明細
圓白菜2000克
鹽100克 花椒10克
茴香籽[小茴香籽]10克
教您醃捲心菜怎麼做，如何做醃捲心菜才好吃
1.捲心菜去掉黃葉、去根、洗淨，切成絲，晒兩三天，待用。
2.捲心菜絲放入盆內，加入精鹽、花椒、小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內為止。
3.捲心菜絲放入缸內，把缸口緊密封實，30天后即可食用。
醃捲心菜的做法小貼士
製作要訣：
圓白菜又稱捲心菜。
2樓：哎呀沃去
1. 圓白菜洗淨，切細絲；洋蔥洗淨，切細絲。
2. 鍋中放適量油，放入洋蔥絲煸出香味，把洋蔥撈出備用；圓白菜倒入鍋內，放入適量鹽，進行翻炒。
3. 放半碗白醋，慢慢的將白醋耗幹，放入半碗料酒，再放入半碗白醋，湯汁再次收幹，倒入1小碗果汁，將湯汁再次收幹，晾涼之後放冰箱，隨吃隨取即可。
檸香包菜沙拉
原料：捲心菜300克、紫甘藍10克、粉絲1把、鹽2克、檸檬1個、芝麻油3茶匙、白醋1茶匙、胡椒粉2茶匙
做法：1. 白醋、芝麻油、鹽放入碗中，加入黑胡椒粉，調好拌勻為油醋汁。
2. 包菜洗淨切細絲；紫甘藍洗淨切細絲；粉絲入開水中焯至八成熟，瀝乾水分，放入碗中，倒入紫甘藍絲拌勻。
3. 包菜絲放入盤中，將拌好的粉絲放在包菜絲上，淋上油醋汁，檸檬切開，將檸檬汁擠在粉絲上，吃時拌勻即可。
醃製包包菜的做法大全**
3樓：贛南臍橙
包包菜也就是生活中常見的包菜，這種菜品營養價值很高，不但可以炒食，還可以製成醃菜供人類食用。那麼包包菜應該怎麼醃製呢？想知道就隨我一起看看包包菜的醃製方法吧，學會以後自己就能輕鬆醃製出可口的包包菜了。
包包菜怎麼醃製 包包菜的醃製方法
朝鮮風味包包菜的醃製
1、準備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以後切成細絲的樣子備用，再準備一些大蒜和一些辣椒麵。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽醃製十來個小時，取出，把裡面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，與辣椒麵一起放入到包包菜絲中，最後加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然後調勻醃製幾個小時以後就能取出食用。
酸菜風味包包菜的醃製
1、把包包菜醃成酸菜風味的菜品也很好吃，在醃製時先把包包菜切成大塊，用鹽進行醃製，把水分醃出來以後，取出瀝乾。
2、把醃好以後的包包菜放在罈子中加入一些剁椒，然後密封起來，過一個星期以後就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想醃製的時間過長，則可以在醃製時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般醃製三天就能取出食用。
4樓：秋日的私語
包菜是我們生活中隨處可見的家常蔬菜，它不僅有很豐富的營養價值，而且也比較物美價廉，他的吃法也是有很多種，但是大多數我們都是炒著吃，尤其是秋季的包菜比較新鮮，但是因為包菜不是特別好儲存，通常很多人都會醃製包菜，醃製後的包菜吃起來酸酸的特別爽口，而且做法比較簡單，下面一起學習下包菜的醃製方法。
包菜也叫捲心菜(英文名：cabbage的原意是head,在希臘神話中捲心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的。是最古老的蔬菜之一。
)，學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素c，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜，通稱包菜，北京地區稱疙瘩白。
圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。日文稱為キャベツ（kyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬於甘藍的變種。
美食原料
包菜5000克，鹽500克。
包菜的醃製方法
1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。
3、將初醃好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。
包菜的醃製方法比較簡單，平時我們可以在秋季包菜比較新鮮的時候選用醃製的方法進行儲存，而且自己家裡做的醃製包菜又能保證衛生乾淨也不會新增防腐劑，醃製的包菜多吃也會增強食慾，尤其是在秋季我們可以選用醃製的方法儲存包菜。
包心菜泡菜的醃製方法和配料
5樓：哈爾和城堡
首先你可以將它清洗乾淨，然後將它晒乾，晒乾之後加點鹽進行醃製一下，醃製植入了之後特別美味。
6樓：易諾千金
放鹽巴味精，然後再放一點的醋跟醃製鹽
泡捲心菜的醃製方法和配料
7樓：獲真保保
這個只要用鹽醃製就可以了，不需要其他調料，那樣會改變他的口味。
8樓：千蘆桖
那個泡捲心菜的醃製方法和配料的話，我覺得你應該按照正常的程式做配料。
9樓：哈爾和城堡
首先你可以將捲心菜進行清洗，清洗之後加入適量的蒜子和一些辣椒進行浸浸泡，最後再加入鹽，這樣的話就比較不錯了。
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