1樓：陌上_卿名酒酒
主料包菜
1顆五花肉
100克輔料油
適量鹽適量青辣椒
2根紅辣椒
3根豆豉
20克香辣醬
20克醬油
20毫升
大蒜4瓣
小蔥適量
雞精少許
老抽5毫升
料酒20毫升
花椒5克姜適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨冷水入鍋煮上15-20分鐘。
3.然後撈出冷涼切薄片，加入5毫升老抽，10毫升料酒醃製片刻。
4.青紅辣椒，蒜瓣切碎，蔥姜切絲，豆豉適當切細。
5.包菜手撕大片洗淨。
6.炒鍋倒油爆香花椒，蒜片。
7.再放入五花肉片翻炒。
8.加入豆豉，香辣醬繼續翻炒出香味。
9.加入蔥姜繼續翻炒。
10.五花肉變透明。
11.再放入包菜翻炒。
12.加入醬油繼續炒至包菜變軟。
13.然後放入青紅椒繼續翻炒。
14.加適量的鹽，雞精翻炒均勻。
15.包菜以熟變軟關火。
16.盛入幹鍋隨酒精爐一起上桌，邊加熱邊食用。
小貼士五花肉提前煮至7分熟，加少許醬油醃製片刻，然後再炒至會比較有味口感也好。
包菜不要切用手撕更好吃。
幹鍋包心菜怎麼做
2樓：匿名使用者
食材明細
主料1個包菜，用手撕成5釐米大小的塊狀，注意，粗大的杆、莖要和葉子分開；大蒜一頭，洗淨切片。
輔料上好五花肉100克
調料豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，乾紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。
製作方法一
1、五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
製作方法二
1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油
4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入適量的鹽等調味料；
7. 翻炒均勻；
8. 轉移到小幹鍋內， 在上面碼上些香菜。
3樓：愈戈雅
幹鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等；工藝是炒，各個地區有不同的做法。
求如何做幹鍋包心菜
4樓：v白兔白
幹鍋包心菜
原料：捲心菜 1個 翻炒過的瘦3肥7五花肉 一小塊輔料：幹辣椒 蒜 各幾顆
調料：鹽 味精 醋少許
製作方法
首先：準備材料。捲心菜大刀切斷（手撕的味道更美），五花肉切片，幹辣椒和蒜切碎準備。
然後：油鍋、下肉，煸炒至五花肉變色後，加入蒜、幹辣椒爆香接著加入捲心菜，翻炒至菜變色，加入生抽調味。
幹鍋球菜怎麼做
5樓：匿名使用者
幹鍋捲心菜：
捲心菜切片，洗淨。
五花肉切寸許寬薄片。
鍋內倒油，下肉片煸炒變色，淋少許醬油。下捲心菜，翻炒至菜葉均勻裹上油汁、變軟，放幾片朝天椒，加少許糖，適量鹽，轉小火。
待鍋內水乾（不要加水，就是菜葉上自帶的水就可），灑少許味精，即可出鍋。（最好是拿小鍋仔盛著，放倒火鍋上小火熱著吃）
6樓：匿名使用者
幹鍋菜是一種菜的做法，幹鍋與火鍋相似而又有其自己的特點，不像火鍋那樣湯汁那麼多，幹鍋菜也是放在酒精爐上，一邊加熱一邊吃，不涮其他的菜，單獨是一道菜。先把主料(娃娃菜，最好加點五花肉）吵熟待用，再把輔料在鍋中略炒，一般是清紅辣椒切的圈，然後加入主料拌炒，加入一點湯，小火煨3-5分鐘，然後倒入有洋蔥鋪底的鐵鍋內，坐在酒精爐上，上桌點燃酒精爐內的酒精即可！一般料酒，油，味精等常用的調料肯定要放的，最好放點辣椒醬和豆瓣醬，那樣最好！
因為辣椒醬可以提色，增加辣味，豆瓣可以加香！或者買一種《地道湘味牌的豆瓣辣椒醬》，一樣可以抵兩樣，而且是湖南的 《 湘菜大師王墨泉》 主導研製的，科學配比，效果更好！
7樓：匿名使用者
選上等的捲心菜《蘭州菜》
主料；捲心菜500克《手撕較好》
附料；三層肉片50克。幹椒，蒜片各10克
調料；色拉油，精鹽，味精，白糖，蒸魚汁，陳醋 適量製作；鍋底下油30克，下肉片炒七成熟 ，下幹椒 蒜片 爆出香味下入捲心菜，炒至六成熟下調料在翻炒起鍋 裝入酒精鍋 即可！！
包菜怎麼做好吃
8樓：周洋
幹鍋手撕包菜是瀟湘風味菜式，爽脆微酸，口味鮮美。包菜屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培，營養相當豐富且具有補髓、利關節及促進十二指潰瘍癒合等藥用功效。包菜常用於做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鮮美。
食材幹鍋手撕包菜的原料：包菜 1個、蒜苗 50克、五花肉 100克
幹鍋手撕包菜的配料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸魚豉油 15克、幹辣椒 10個
幹鍋手撕包菜的調料：白糖 5克、醋 5克、鹽 2克、油 15克
步驟/方法
1、捲心菜一個洗淨；
2、把捲心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨；
3、鍋裡放水燒開，放入鹽和油。把捲心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來；
4、放到涼水浸泡；
5、將水分完全瀝乾備用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸魚豉油醃製入味；
8、蔥、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒備好；
10、青蒜苗洗淨；
11、切成寸段；
12、鍋裡放油，放入花椒煸香後取出花椒；
13、放入蔥、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘；
16、放入捲心菜翻炒；
17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻；
18、放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。（直接放入盤中享用了）。
9樓：匿名使用者
熗炒包菜還有醋溜包菜
10樓：長新很搞笑
包菜這樣炒，米飯要遭殃
如何炒出好吃的大頭菜？
11樓：
大頭菜洗淨、西紅柿切塊，一起翻炒即可出鍋做成好吃的大頭菜。
原料：大頭菜半個、西紅柿適量、植物油一勺、鹽適量。
1、洗乾淨大頭菜備用。
2、西紅柿切塊備用。
3、西紅柿、大頭下鍋，熱油炒菜。
4、菜蔫了就加鹽翻炒出鍋。
12樓：小凱的小郭
用料主料
捲心菜（包菜）1個
輔料五花肉
100克
調料豆油
15毫升
食鹽適量蔥適量
姜適量蒜5瓣
花椒15粒
幹辣椒適量
香醋5毫升
白糖2克
蒸魚豉油
15毫升
幹鍋手撕包菜的做法
1.五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味
2.把圓白菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒
3.將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜變色立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾
4.準備蔥薑蒜辣椒花椒
5.青蒜擇好洗淨切斜刀
6.熱鍋涼油，放入花椒煸香後取出花椒
7.放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥薑蒜煸香，放入五花肉翻炒
8.五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘
9.放入控幹水分的圓白菜翻炒均勻
10.放入香醋翻炒1分鐘，關火
11.放鹽和雞汁調味，將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用
烹飪技巧
2、為了使菜炒出來顏色更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要長，焯過水後，要迅速用冷水沖涼。
3、做這個菜，儘量少用醬油。
4、我個人認為用蒸魚豉油比用生抽味道更好。
13樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡
14樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試
15樓：高考張老師
炒大頭菜怎麼做？把大頭菜撕碎，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，倒入大頭菜，生抽老抽攪拌均勻 。
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乾鍋花菜的做法？乾鍋花菜的做法家常怎麼做？
花菜 五花肉 蔥 油 料酒 青尖椒 紅尖椒 幹辣椒 生抽 雞精 姜 蒜 鹽。做法步驟 第1步 五花肉切薄片待用。第2步 青紅尖椒 蔥薑蒜 幹辣椒切好待用。第3步 把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。第4步 熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻。第5步 放入...
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幹鍋雞的做法 仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽 料酒 白胡椒粉碼味15分鐘。準備好所有調料。將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥，成淺褐色撈出控油。鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，...