1樓：太陽貓
麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。
2樓：逃不了的離傷
原料：淨黃魚肉400克、紹酒5克、雞蛋2個、精鹽l克、麵粉75克、味精5克、麵包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克。
做法：1、黃魚肉切成5釐米長、1.3釐米見方的條，用精鹽、味精、胡椒粉，紹酒抓勻醃漬10分鐘。雞蛋搕在碗裡，打散。將醃好的魚肉條瀝乾汁拍勻面粉，再拖勻蛋液、滾勻面包未。
2、炒鍋置旺火，下入花生油，燒至五成熱，將魚肉條下鍋炸成色澤金黃，撈起瀝去油，裝盤即成。
關鍵：1、幹炸菜的主料炸制時間要長一些，一般是開始時甩旺火熱油，中途要改溫火或小火。才能把主料炸的裡外一致。
2、主料經調料醃漬後，過油極易上色，滾上面包末，既能避免主料上色過快，又能使主料外皮酥脆。
風味特點：
“幹炸魚條”是福建沿海各地的傳統風味佳餚，製作簡便，美味宜人。成菜外酥裡嫩，皮香肉鮮，味極醇厚，佐酒最佳。
3樓：楊
兩點要領，第一，魚醃製好之後儘量把水控幹，免得炸鍋，然後拍上乾粉，
第二，炸的時候油要多，火要小，滑炸，將水分耗幹，很脆
幹炸魚怎麼做 幹炸魚做法大全
4樓：人生巔峰你同行
步驟1.主料： 小魚
2.把小魚去除內臟，洗淨。
3.加蔥姜、鹽、胡椒粉、白酒拌勻，醃漬10分鐘入味4.把醃漬好的魚，兩面均勻沾一層幹澱粉，靜置5分鐘再用5.把沾勻澱粉的魚，再掛一層水澱粉糊
6.放入6成熱油溫的鍋中炸制
7.大火炸制2分鐘左右，炸制到表面定型上色8.撈出，放在吸油紙上吸油
9.然後裝盤，即可上桌品味
5樓：苦苦的掙扎
材料胡椒，鹽，陳醋，料酒，秋刀魚，油
做法1.醃製調料有：料酒，陳醋，鹽，胡椒。
2.第二天，醃好的魚抹上幹澱粉~
3.一炸就ok了。
6樓：真雅容洋美
燉炸魚的家常做法
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上3.
醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次
4.再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5.炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8.大火炒至斷生即可
正宗幹炸魚塊的做法，幹炸魚塊怎麼做好吃又簡單
7樓：0澤國a網盤
用料魚 五斤
鹽 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
花椒 適量
鹽 適量
幹炸魚塊的做法
鰱魚一條，五斤半乾炸魚塊的做法 步驟1
切塊加入料酒，蔥，姜，花椒，澱粉，五香粉，鹽。拌勻。
放入冰箱醃一晚上。
幹炸魚塊的做法 步驟2
炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻，這樣炸出來比較脆。幹炸魚塊的做法 步驟3
各種油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是買的成桶的那種)。
油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的還沒熟。等到後面熟了，前面的都糊了。
小火放入魚塊，這樣能保證魚塊一起熟
前面的魚塊慢慢熟的過程中，後面油溫也上來了，放入的魚塊也可以一起熟。幹炸魚塊的做法 步驟4
炸熟的魚塊。外酥裡嫩！
幹炸魚塊的做法 步驟5
小貼士因為魚塊比較小，基本不用復炸。一次性就可以炸好了。
老人，小孩也適合吃！
魚可以選擇任何你喜歡的魚。
我個人覺得大鰱魚，肉比較細嫩，炸出來外酥裡嫩，所以比較好吃。像鯉魚，草魚肉比較實。
當然看個人喜歡。
炸出來之後無論你是直接吃，還是澆汁，還是麻辣，怎麼吃都好吃！
8樓：凰竟我凹絛誑
香酥**炸魚塊
材料魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠。
做法1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，醃製10分鐘。
3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠。
4、將醃好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、麵包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
黑椒魚塊
材料魚塊300公克，洋蔥1/4顆，蔥末1小匙，蒜末1小匙，薑末1小匙，地瓜粉1/2杯，黑椒醬2大匙，水4大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
香酥幹炸魚的做法步驟圖，香酥幹炸魚怎麼做
9樓：繁華有一夢
用料主料
鯽魚10條
輔料鯉魚
2段調料
色拉油適量
食鹽20克
香酥幹炸魚的做法
1.將鯉魚段切成小塊，鯽魚收拾乾淨後備用
2.鯉魚塊放入器皿中，加入1湯匙鹽用手翻拌均勻，在鯽魚全身抹上鹽，裡面也要抹上些鹽，抹一層就可以
3.將鯉魚和鯽魚放在通風能見陽光的地方晾晒成魚乾（約一週）4.鍋內熱油，油多一些，7成熱時放入晾晒好的魚乾炸至兩面金黃魚皮略鼓小泡即可，不需要其他調味料，炸好的魚瀝乾油或者用廚房紙巾吸乾油分即可裝盤開吃
幹炸魚條的做法，幹炸魚條怎麼做好吃，幹炸魚條的家常
林夕的微笑 目錄1主料輔料 2烹製方法 3工藝關鍵 摺疊編輯本段主料輔料 紹酒 5克 雞蛋 2個 精鹽 1克 麵粉 75克 味精 5克 麵包未 100克 花生油 500克 胡椒粉 0.5克 約耗75克 摺疊編輯本段烹製方法 1.黃魚肉切成5釐米長 1.3釐米見方的條，用精鹽 味精 胡椒粉，紹酒抓勻醃...
簡單炸魚的做法，正宗幹炸魚塊的做法，幹炸魚塊怎麼做好吃又簡單
微言悚聽 魚類的營養成分是很高的，無論怎樣吃魚類的肉質地全是很細嫩的，在平常的日常生活大夥兒都是常常吃魚，非常是小孩吃魚針對腦部發育是非常好的，魚的家常做法許多，今日我們為大夥兒詳細介紹的是炸魚塊的做法，非常簡單的哦，大夥兒趕快動手能力去做吧。炸魚塊的方式 一 鯉魚 1條 花椒粉，薑片，米酒，鹽小蔥...
五香炸魚怎麼做才能熟，怎麼做五香炸魚片，家常五香炸魚片的做法有圖片
傲00氣 步驟五香炸魚的做法步驟11.草魚處理乾淨後，切大塊備用 五香炸魚的做法步驟22.加入薑絲，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽抹勻，醃一下入味 五香炸魚的做法步驟33.鍋中橄欖油燒至七八成熱，把醃好的魚沾上生粉 儘可能把魚身上的水份抹乾 下鍋炸 五香炸魚的做法步驟44.如此，把所有的魚塊都炸至金黃...