1樓：姬覓晴
準備材料：帶魚300克、大蔥20克、生薑15克、料酒20克、食鹽適量、花椒粉2克、麵粉適量、番茄沙司80克、白糖8克、開水50克。
一、帶魚洗淨剁成塊，放入大碗中，加入大蔥，生薑，料酒。
二、加少許食鹽。
三、加適量花椒粉。
四、抓勻之後醃製至少半小時。時間越長越入味， 醃好後準備一份麵粉。
五、輕輕裹一層面粉。
六、每一塊都裹勻裝盤備用。
七、平底鍋燒熱，放魚煎至一面微黃，翻面。
八、一直煎到兩面焦黃即可關火出鍋。
九、鍋中放入番茄沙司和適量開水。
十、燒開之後加入白糖，繼續煮勻。
十。一、下入煎好的帶魚。
十。二、均勻裹滿茄汁即可。
十。三、最後裝盤即可食用。
2樓：畸形的豬
幹炸帶魚做法。
主料：帶魚800克。
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。
流程：1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；
3樓：伏驪文
先把帶魚清洗乾淨，剪成段，放入鹽醃一會兒。然後在盤子裡打入兩個雞蛋，起鍋把油燒至八成熱，然後把帶魚段放入雞蛋裡，反正面都粘上雞蛋汁，放入鍋裡炸至金黃色撈出就可以了。你可以試試看。
4樓：生活達人葡萄
主料帶魚 玉米澱粉 小蘇打 泡打粉。
幹炸帶魚的做法步驟。
1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。
剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。
不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，幹炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。
2. 接下來準備玉米澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。
千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
5樓：小微的美食
最喜歡吃幹炸帶魚了，每次做都光碟#
6樓：柔開甘睿明
用蛋清加糰粉加白麵加蔥花薑末製成糊(可加點水)，加花椒末，我舅媽說這個糊也可以用幹炸粉做，把帶魚放到糊裡，倒一點醬油去腥。鍋熱後，加花生油(油不用多)，油熱後，把帶魚放到鍋裡炸，兩面炸黃後，放入旁邊的柄秤接著小火炸(柄秤裡也加油)。
7樓：任俏鍾離湉
把魚鱗內臟魚頭去掉，洗乾淨切成段用鹽醃一下，然後用裹麵粉或者澱粉，油燒熱放進去炸到金黃就能出鍋。
8樓：匿名使用者
人的生命似洪水在奔流，不遇著島嶼、暗礁，難以激起美麗的浪花。
幹炸丸子怎麼做呢
幹炸肉丸子怎麼做？
9樓：魯姐美食
炸肉丸子怎麼做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿蔔丁以及洋蔥丁，再打入一個雞蛋，加入各種調料和麵粉，抓勻炸至金黃。
10樓：耿鈮
最簡單的家庭炸肉丸子的做法。
11樓：東北小廚來哥
菠菜洗淨開水焯水，切成段，粉絲切段，蠔油精鹽雞粉十三香拌勻做成丸子。
炸串怎麼做的
12樓：悉谷藍
這是炸貨愛好者的天堂啊，酥脆的薯條炸串、甘梅薯條，炸串再安排下這是炸貨愛好者的天堂啊。
13樓：網友
美食就是要又好看又好次~這個禮物你心動了嘛？
14樓：尉典
健康美食家中做，大廚分享配方您最愛，炸串配方詳細製作教程。
蘇子炸完油後，油渣能幹什麼？
15樓：網友
蘇子炸完油後油渣可以用來做湯。做出來的湯是看不見渣子的。
幹炸小魚怎麼做？
16樓：呼市新東方烹飪學校
主料：小魚，麵粉。
輔料：胡椒粉，料酒，生抽，薑絲，胡麻油。
1.小魚提前去掉內臟，清洗乾淨。
2.放胡椒粉，生薑絲，料酒，生抽。
3.攪拌均勻，中間翻動幾次，以便入味，最好醃製2——3小時以上，我是醃製了一個晚上哈。
4.控一下汁水，裹上面粉。
5.依次裹完全部小魚。
6.鍋中放適量胡麻油燒6,7成熱，插入筷子冒小泡，先少放幾條小魚炸制。
7.晃動鍋體，使其受熱均勻。
8.油溫達到一定溫度穩定後，可依次多放幾條。
9.炸至小魚定型，表層微黃後，撈起瀝油。
10.先炸小一些的（左邊）再炸大一點的（右邊），炸完全部。
11.關火待油溫平穩，再次燒至6-7成熱，全部小魚分幾次入鍋復炸一遍至酥脆。
12.顏色對比，左邊已復炸，顏色略深。
13.復炸好的小魚墊廚房紙瀝油。
14.沾上椒鹽粉，備上小酒，開始享用吧。
烹飪技巧。1.醃製時，也可加入少許鹽，因小寶不吃太鹹的食物，且要搭配椒鹽，所以只用生抽醃製。
2.小魚儘量醃製2-3小時以上，方可入味。
3.沒有胡麻油，用其他油代替，大家可能會問，為什麼胡麻油那麼多泡泡，其實這是孃親自己種的胡麻，自家村子釀製的植物油，有泡泡屬於正常現象哈。
4.炸制時，小火慢炸，以免炸糊變黑。
5.也可一次少炸一點，額娘是不怎麼會處理炸魚的油，故一次全部炸完，幹吃，送人，燒湯皆可。
茄子怎麼炸好吃
17樓：網友
茄子砸成齊河。吃特別好吃的茄子，中間放上肉餡兒砸一下也是可以的。
18樓：昆吾明凝
鍋裡放多點油，咋開這樣沒有生豆油味兒，然後把洗乾淨的茄子整個浪放裡面，慢慢的煎用慢火煎，一直煎到茄子變軟為止，裡邊放蔥花，放醬炸香，然後撈出，特別好吃，在就著青菜吃。
19樓：巨蟹我為遊戲狂
炸茄子的麵糊怎麼調製：
1、依照小麥麵粉：木薯澱粉=3:1的佔比調麵漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至麵漿流動性可是有鬱滯狀。
3、把木筷提起來麵漿漸漸地流下來，流到麵漿碗裡的麵漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是麵漿。
怎樣炸茄子好吃又簡單。
炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠麵漿炸，不是這一的。幹澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。
便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿蔔、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
怎樣炸茄子好吃又簡單。
作法：1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠幹水份，紅蘿蔔、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。新增適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉新增適量冷水，拌和生雞蛋調成麵漿。
3、四季豆去蒂清洗切半釐米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層幹小麥麵粉，再放進調配好的麵漿中，使其表層勻稱掛上麵漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥裡嫩、鮮美鮮美。
20樓：匿名使用者
炸茄子。
食材準備：茄子 200克，低筋麵粉 50克，油 20克，玉米澱粉 10克，泡打粉 2克，鹽 1克，胡椒粉 1克，椒鹽 2克。
做法步驟：1、備好一根長紫茄；
2、低粉里加入少許泡打粉。
3、再加入少許玉米澱粉。
4、加少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。
5、加入胡椒粉拌勻，調好麵糊後，再將茄子切成片狀。
6、將茄子表面沾滿面糊，倒入油。
7、油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。8、炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。
21樓：騎著蝸牛當房車
1：肉末茄子。
材料：紫色茄子，紅椒，大蒜子，大蒜葉或蔥，鹽，白糖，，老抽，生抽，蠔油，醋。
用的超市買的肉末。可以自己切的哈，我偷了個懶。肉不一定非要肉末，答煮更多時候直接用的肉片炒，很好吃呀無影響！在家就是怎麼方便怎麼來。
做法1：茄子切條，放鹽醃製20分鐘左右。放鹽醃製能避免氧化，殺出茄子水分。這樣就不需要油炸也能很好吃了。這個是做肉末茄子不耗油好吃的關鍵。辣椒，大蒜，蔥花切好。
2：生抽，老抽，蠔油，一點白糖，一點水，加一點點陳醋，調製成汁。我這個汁的比例，老抽生抽蠔油是1:
3:2，糖的分量就和普通炒一個菜需要鹽的分量一樣，這裡面的白糖炒出來是提鮮的不會甜滋滋。陳醋就隨便加點，我都是隨手加和老抽差不多就可以。
比較香。3：把醃製好的茄子衝一下水，擠幹水分，不沖水的話容易鹹。
4：鍋燒熱，放油，普通炒菜的分量。油很熱後把茄子放下去慢慢煎，或者是說燜吧。總之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比較幹且茄子漸漸看起來變得柔軟通透的樣子。
5：把煎好的茄子盛出。鍋裡有底油，肉末放下去煸炒爆香後把茄子倒下去。
我煎久了點~
22樓：有電發光的路燈
這個茄子的話切成條，然後放到油鍋裡面炸至金黃，要炸兩遍的話就更好。
23樓：千蘆桖
這怎麼造好車瘸子的話應該裹點麵粉用高溫油鍋來炸比較好吃？
24樓：北海數碼站
辣椒好像是一種好搭的食材，由於不管將辣椒與什麼食物營養在一起，都可以充分發揮出非常好的味兒，但是假如將辣椒和紅蘿蔔配搭在一起，會造成二種食物中的微量元素外流。在吃四季豆的情況下，就可以將四季豆和辣椒配搭在一起，由於這二種食材能夠互相中合，那麼青椒炒茄子如何製作才美味呢？
朝天椒和四季豆能一起吃嗎。
朝天椒和四季豆全是較為普遍的食物，是能夠一起吃的。
四季豆是不可多得的紫色蔬菜之一，也是大家飯桌上十分普遍的生活中蔬菜水果。常吃四季豆有利於預防高血壓，冠心病，動脈硬化和出血性紫癜。吃四季豆的方式 有很多種，蒸，炒，煮，釀，煎等都能作出你愛吃的美味美食。
朝天椒拌茄子的做法。
流程1：小茄子去花萼。
流程2：清理乾淨。
流程3：放鍋中煮熟，夾起製冷預留。
流程4：青辣椒切末。
流程5：小辣椒切末。
流程6：小香蔥切蔥段，蒜剁碎蓉。
流程7：把切完的青小辣椒，蒜、蔥放一個小盤子裡，新增適量的鹽稍微醃一小會。
流程8：醃好的朝天椒倒進芝麻油，雞精與白米醋，把蒜末新增混和勻稱，製成調味品汁預留。
流程9：製冷後的四季豆擺在盤裡，從正中間割開。
流程10：把調味品倒進四季豆正中間，撒上蔥段就可以了。
朝天椒拌茄子做菜方法。
1、在做燒茄子的情況下，假如用煎炸切完的四季豆，此刻水溫很高，一般會做到180℃上下，那麼高的溫度導致了黃酮素和維生素p很多遺失的重大損失，四季豆的養生保健的功效也就要一大半了(注：黃酮素是優良的抗氧劑，而維他命p是增強免疫力的好助手)。
2、吃四季豆不適合除掉皮，皮中的維他命p的成分要遠遠地超過四季豆肉中的成分。
3、服用四季豆時，還應留意：老四季豆，非常是立秋後的老四季豆帶有較多茄鹼，對身體危害，不應多食。
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製作材料 主料 豬排骨 大排 5000克 輔料 澱粉 豌豆 700克,小麥麵粉1250克,雞蛋500克 調料 白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克 外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。炸排骨的做法 1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨 每千克骨上...
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乍暖 所需材料 帶魚段2斤 油鹽適量 蔥1段 姜1塊 白胡椒粉半茶匙 五香粉1茶匙 料酒1湯匙 幹澱粉3 4湯匙 1.把帶魚收拾乾淨，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營養價值。如果是新鮮的帶魚，不需要去除，如果是冷凍的帶魚，不是太新...