1樓：低功耗法
材料：薺菜，肉，雞蛋，白胡椒粉，姜，鹽，澱粉薺菜切碎後和肉餡、雞蛋及所有調料朝一個方向攪拌成餡；
2.起鍋加水燒開，擠入丸子，小火慢煮；
3.起鍋加水燒開，擠入丸子，小火慢煮2分鐘；
4.即可出鍋
2樓：苦苦的掙扎
主料豬肋條肉（五花肉） 500克 薺菜 300克 荸薺 250克 鍋巴(小米) 250克
輔料火腿腸 15克 蝦米 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克
調料雞蛋 200克 小蔥 5克 姜 5克 醬油 15克 鹽 6克 味精 2克 澱粉(豌豆) 15克 香油 25克 豬油（煉製） 100克 各適量
類別私家菜 營養不良調理
食物做法
1.豬肉100克細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用溼澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。
2.薺菜用開水燙3分鐘左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。
3.豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。
4.炒鍋置旺炎上，放入熟豬油，燒至六成熱時，用蘸一點雞蛋清，將丸子逐個放入鍋內炸至外殼呈淺黃色時撈出，待油燒八在熱時，再將丸子一起放入油鍋內，復炸至呈黃色時，撈起裝盤即成。
3樓：匿名使用者
薺菜丸子是指肉丸子加薺菜混合做成的丸子。也可以做素的菜丸子，用饅頭屑加乾麵和薺菜，一起拌勻後做成丸子，可油炸，也可以水煮。
幹炸薺菜丸子怎麼做
水汆丸子怎麼做？
4樓：py可可
水汆丸子材料：五花肉四兩左右、雞蛋一個、姜少許、蒜少許、蔥半根、花椒20粒、鹽少許、生抽20ml。
這裡要說一下，如果想要做出的水汆丸子更q彈一點，我的建議是肉先不要切，而是用棍敲打，並且在敲打的過程中，加放一些調料，平時食用的調料就可以。直到打的肉看起來有些爛了，這時候再切和剁。
製作過程：
1、把雞蛋放入肉餡中順時針攪拌，如果稠可以少放些花椒水，再繼續攪拌。
2、再放些薑末少許鹽繼續攪拌。
3、把小料調好把蔥、薑片用剩的花椒水、老抽、少許鹽、香油少許拌一起。
4、鍋里加入水，燒開後把火調小，攪好的肉餡用手擠出小丸子形狀快速放鍋裡，等再燒開時就可起鍋了。
薺菜丸子的做法是什麼？
5樓：北京創典文化
【材料】
薺菜300克，豬五花肉150克，荸薺100克，蝦米、水髮香菇、熟火腿各適量。
【操作】
薺菜剪去根，洗淨，放沸水中焯過，剁作細末；豬五花肉用溫水洗淨，剁成末；荸薺洗淨，削去皮，連同蝦米、水髮香菇、熟火腿等一併剁作細末。將薺菜末、肉末、荸薺末、蝦米末、香菇末、火腿末一併放碗內，加生薑末適量，放入2個雞蛋，放黃酒、精鹽、味精各適量，充分拌和，然後搓成圓球丸子。將炒鍋放旺火上，燒熱後放熟豬油，燒至六成熱，將丸子逐個放入鍋中，炸至外殼淺黃色時撈出。
待油燒回至八成熱時，再將丸子一起放回鍋中，炸至金黃色，撈起裝盤食用。
【功效】
寬中益氣，清補脾胃，通利二便。適宜於腸胃病患者食用，尤其是便祕患者。
薺菜圓子怎麼做
6樓：禾香忻曼雲
主料：薺菜和肉餡
做法：1薺菜清洗好了，先下開水焯一下，然後剁碎2餡料裡放入鹽、鳮精、生粉，再放入一個雞蛋，用力攪拌上勁3把調好的原料做成圓子放入開水鍋中，配上自己喜愛的蔬菜，然後放點鹽和調味料煮熟即可
7樓：匿名使用者
薺菜先用水燙一下,和瘦肉末[略微有點肥肉那種,這樣就不會老] 鹽 味精 胡椒粉 雞蛋液拌好,然後做成圓子,再在雞蛋液裡過一下,滾上面包糠,這樣薺菜圓子就做好了,用油炸成金黃色就可以了,我以前在春天時經常做的,朋友們都喜歡吃,我是在飯店偷學的
8樓：匿名使用者
薺菜圓子湯
1、薺菜（切碎），麵粉，肉糜，少許鹽，拌勻，團成球狀2、把水煮開，放入圓子，做薺菜圓子湯。
薺菜圓子
材料：薺菜、豬肉、熟火腿、蝦米、水發玉蘭片、水髮香菇、雞蛋、蔥、姜。
做法：豬肉剁成末，炒鍋放在旺火上，入油，燒至五成熱，下肉末煸炒幾下，加入鹽、味精及醬油，炒至成熟，備用；薺菜用開水燙3分鐘左右撈出，擠掉水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，同熟肉末、薺菜、雞蛋、麻油、精鹽、味精一起攪拌均勻，用手捏成小圓球，蒸熟即成。
正宗幹炸薺菜丸子怎麼做
9樓：匿名使用者
幹炸薺菜丸子的做法
食材明細
薺菜500克
豬肉末50克
麵包糠適量
雞蛋2只
生粉適量
蔥適量姜適量
蒜適量鹽適量
雞精適量
原味口味
炸工藝半小時耗時
普通難度
幹炸薺菜丸子的做法步驟
1、薺菜500克，擇洗乾淨。
2、豬肉末50克（這隻碗里約有300克）。
3、雞蛋2只，一隻加在餡料裡，一隻打散。
4、薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出，擠幹水分，切碎放大碗裡待用。
5、蔥、姜、蒜都都剁成末。
6、把50克肉末、蔥薑蒜末、一隻雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。
7、朝一個方向攪拌均勻。
8、用手搓成丸子，共21只。
9、麵包糠準備好，另一隻雞蛋打散。
10、麵包糠鋪於乾爽的盤子裡，把薺菜丸子在雞蛋液裡沾勻，再放入麵包糠中滾上一層面包糠。
11、鍋中倒入足夠的油，油溫燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時 撈出，停留一小會再復炸一次即可。
12、炸好的丸子。
小竅門特點：薺菜香味濃郁、外酥裡嫩。
幹炸薺菜丸子怎麼做好吃
10樓：繁花開滿山
幹炸薺菜丸子的做法步驟
1薺菜500克，擇洗乾淨。
2豬肉末50克（這隻碗里約有300克）。
3雞蛋2只，一隻加在餡料裡，一隻打散。
4薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出，擠幹水分，切碎放大碗裡待用。
5蔥、姜、蒜都都剁成末。
6把50克肉末、蔥薑蒜末、一隻雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。
7朝一個方向攪拌均勻。
8用手搓成丸子，共21只。
9麵包糠準備好，另一隻雞蛋打散。
10麵包糠鋪於乾爽的盤子裡，把薺菜丸子在雞蛋液裡沾勻，再放入麵包糠中滾上一層面包糠。
11鍋中倒入足夠的油，油溫燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時 撈出，停留一小會再復炸一次即可。
薺菜園子的做法
11樓：和藹的風中雨飛
主料薺菜300克
輔料五花肉
500克
荸薺250克
火腿15克
玉蘭片15克
蝦米25克
香菇10克
雞蛋3個
調料食鹽
6.5克
醬油15克
味精少許蔥5克
姜5克水澱粉25克
芝麻油25克
豬油(板油)
1500克
薺菜圓子的做法
1.將豬五花肉100克細切粗剁成末。炒鍋置旺火上加熟豬油10克燒至五成熱時，下肉末煸炒幾下，加入精鹽0.5克、醬油炒至熟，用溼澱粉勾濃芡，盛入碗內，晾涼
2.薺菜洗淨，用沸水燙3分鐘，擠去水分，剁碎。香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，同熟豬肉末、薺菜、芝麻油、精鹽1克、味精一起拌勻，用手捏成40個小圓球，即成餡料。
雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分放在兩隻碗內
3.豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後和蔥、薑末一起放入碗內，加入炒糯米花粉、蛋黃、精鹽5克攪拌起筋，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清內加水50克攪勻，先在掌心中沾少許蛋清，取外皮一張，包入餡料一份，搓成圓球。
如此逐個做完，即成薺菜圓子生坯
4.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至六成熱時，用手蘸一點雞蛋清，將圓子逐個拿起放入鍋中，炸至外殼淺黃色時撈出(一鍋炸12個左右)，待油溫升至八成熱時，再將圓子一起放人鍋裡復炸，至金黃色時撈起裝盤
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