1樓：水清霞明
說到長沙，除了湖南衛視快樂大本營之外，最吸引的那就是長沙的美食了。講到長沙美食，第一個想到的那絕對是臭豆腐了。但是除此之外還有很多的美食小吃類的數不勝數。
今天就為大家分享一道珍珠丸子的做法，珍珠丸子也叫蓑衣丸子，流行於岳陽、長沙一帶。他的寓意非常的好，團圓美好之意，常用於紅事宴席與年節慶典。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸後蒸制而成，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。
話不多說，我們開始操作
首先，準備糯米一把,沖洗乾淨以後，用清水泡三個小時，讓糯米吸足水分。
準備，豬瘦肉一塊，剁成肉末放入盆中備用。
大蔥白一段，劃成兩半，再切成蔥沫，倒入肉餡盆中，生薑一小塊，先切成細絲，再切成細末，和肉餡倒在一起。
盆中倒入食鹽，白胡椒粉，料酒，加一點老抽上底色，再加入一點蠔油。
然後把肉餡順著一個方向快速攪拌，這個過程要持續5分鐘，把肉餡打出拉絲的狀態，再打了一個雞蛋黃，再次攪拌3分鐘，把肉餡打出膠質，吃起來口感會更加的勁道。
用漏勺濾出糯米的水分，放在盤中備用。
下面，我們擠丸子把肉餡從虎口擠出，再團成比較圓的肉丸，然後把肉丸均勻的沾上糯米，依次把所有的肉丸都粘上糯米。
鍋裡燒水，放上篳子，把水燒開後，把沾上糯米的肉丸放上鍋，開中火，蒸20分鐘，20分鐘以後取出，用香菜點綴一下，就可以端上桌食用了。
好了，這道珍珠丸子就做好了。看著是不是很誘人！還等什麼呢？趕快回家嘗試做一下！
2樓：北海數碼站
❖目錄1珍珠丸子的家常做法
2珍珠圓子的做法
3糯米珍珠丸子
4珍珠藕丸子
5珍珠肉丸
1珍珠丸子的家常做法
珍珠丸子是屬於常見的一道家常菜，做法也是比較簡單的。首先就是準備好糯米，最好是選擇泰國的那種長粒糯米，將糯米煮熟之後放進盆裡面冷卻。在準備全瘦肉，剁的很碎，呈肉泥狀，再在肉泥裡面加入蔥，姜，蒜，味精，鹽等調味品一起攪拌。
最後就是將攪拌好的肉揉成一個個的丸子，再將丸子放進糯米飯裡面滾上一層糯米，再用蒸20分鐘左右就可以吃了。
2珍珠圓子的做法
珍珠圓子的做法主要分為三個步驟：第一步就是準備原材料，原材料包括糯米，瘦肉，蔥，姜，蒜，味精，鹽等調味品，這些原材料最好是選擇質量上乘的，這樣做出來的口感才更好。第二步就是將瘦肉剁成泥，加入剛才準備的那些原材料，然後一起攪拌揉成一個個的小肉圓。
第三步就是將糯米煮熟之後，再進行冷卻。最後就是直接將肉圓滾上糯米，蒸熟後就可以吃了。
3糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子是屬於飯桌上的一道家常菜，一般是用於招待客人的一道佳餚。從外型上看是有哪種晶瑩剔透的感覺，看起來就很有食慾，吃起來也是很爽口的，外面的一層糯米很滑，而且可以作為主食來吃，裡面的肉咬下去還會有油流出來。其實糯米丸子在飯店也是客人常點的一道菜，主要就是蒸出來的，製作的方法並不難，自己在家中就可以操作完成。
4珍珠藕丸子
珍珠藕丸子不僅口感好，而且營養價值也是很豐富的。自己在家就可以製作：先準備好食材，選擇新鮮的藕，要求藕本身就很嫩，而且看起來是白白脆脆的那種，然後將藕切碎打成渣，再放進碗裡面準備一會用。
選擇***的糯米，煮熟之後冷卻，加入蔥，蒜等調料。再將藕渣裡面加入一些瘦肉一起揉成丸子狀，最後在糯米里面滾上一層就可以上蒸鍋了。
5珍珠肉丸
珍珠肉丸是一道美味的佳餚，營養價值豐富。將糯米洗乾淨，用開水泡20分鐘之後再將水去掉。然後再準備一個火腿，將火腿切成米粒的形狀，將切好的火腿粒加入到糯米里面去，再將糯米平鋪在砧板之上。
將瘦肉裡面加入味精，鹽，澱粉，胡椒粉等調料之後，再揉成一個個的小圓子，再將圓在糯米上滾上一層，這樣就可以直接放進蒸鍋，等20分鐘後就可以出鍋食用了。
3樓：尋味羊仔
分享珍珠丸子的做法。
4樓：栗子日食記
跟著黃磊學做珍珠丸子，太好吃了！
5樓：哆啦月在廚房
咬一口當菜又當飯的【糯米珍珠丸子】 讓 肉汁瞬間充滿你的口腔
6樓：王者多多
老少咸宜的珍珠丸子、做法簡單、營養美味！喜歡的記得收
7樓：a做飯的小哥
在調料方面，傳統調料更加系列化、標準化，形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。
8樓：心情留聲機
珍珠丸子
原料：糯米兩小把、豬肉150克、胡蘿蔔適量、木耳6朵、姜適量、蔥適量、澱粉適量、花椒麵適量、醬油適量、油適量、鹽適量
做法：1、豬肉剁成肉糜。
2、木耳和胡蘿蔔剁碎,蔥姜切末。
3、糯米提前浸泡至少三小時。
4、肉糜中加入蔥薑末，花椒麵，醬油，鹽，澱粉，油，攪打上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
5、取一團肉糜，用手來回搓圓。
6、滾上糯米，沾均勻即可。
7、將胡蘿蔔切片，將丸子放在胡蘿蔔片上。
8、鍋中水開後，中火蒸25——30分鐘即可。
小竅門：
1.放一點食用油使肉質更滑嫩。
2.豬肉最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。
珍珠丸子怎麼做？
9樓：尋味羊仔
分享珍珠丸子的做法。
10樓：a做飯的小哥
在調料方面，傳統調料更加系列化、標準化，形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。
11樓：匿名使用者
咬一口當菜又當飯的【糯米珍珠丸子】 讓 肉汁瞬間充滿你的口腔
12樓：yin某某某
老少咸宜的珍珠丸子、做法簡單、營養美味！喜歡的記得收
13樓：閰變
偷偷告訴你
吃飽的人點不進去
珍珠丸子
做法1、把糯米放入冷水中浸泡一個小時左右，讓糯米吸飽水分。
2、趁著泡糯米的功夫，我們來準備肉餡。把豬肉餡、蔥、姜、鹽、生抽混合攪勻。
3、打入1個雞蛋、再撒點黑胡椒粉，繼續攪拌。一定要用力攪，而且時間要長一點，這樣才能讓肉餡充分入味，而且待會兒做的時候也容易定型。
4、把攪好的肉餡放到手心裡，攥緊，讓肉餡從虎口裡出來。形成一個肉丸。
5、用沾過涼水的勺子把肉丸舀到泡好的糯米里。
6、把肉丸在糯米里滾一滾，讓肉丸的表面沾滿米粒。
7、然後適當的整整形，放到鋪了溼屜布的蒸籠裡。
8、等鍋裡的水燒開，把蒸籠放上。
9、提前剁些胡蘿蔔碎，灑在丸子上。
10、蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。
給你我的餐桌添點綠色
珍珠丸子的好吃做法？珍珠丸子應該怎樣做？
珍珠丸子的好吃做法，把肉餡儘量自己調和成泥狀，放一些蔥花，醬油，姜等調料，然後肉餡裡面最好打一些蛋清，最後滾上姜敏，姜敏要提前兩天泡好，這樣才會比較好吃。珍珠丸子好吃的做法其實很簡單，首先要選取新鮮的糯米材料，然後按照一定的比例製作成丸子之後再放入熱油鍋裡面煎炸一下，這樣味道會非常的美味，也是珍珠丸...
珍珠丸子（糯米蒸肉圓）怎麼做，珍珠丸子最經典的做法如何讓糯米粘的多 珍珠丸子的
林夕的微笑 輔料 青蘆葉50克，雞蛋1個，蝦子適量，澱粉適量，調料 料酒1大匙，精鹽2 3小匙，味精1 2小匙，做法 1.把糯米洗淨，放入水中浸泡12小時，瀝乾備用，2.雞蛋打入碗內，濾去蛋清，3.將青蘆葉放入開水中焯一下，洗淨，鋪在小蒸籠內，4.將豬肉洗淨剁成茸，放入碗內，加料酒 精鹽 味精 蛋黃...
珍珠丸子的做法，珍珠丸子正宗做法
水清霞明 說到長沙，除了湖南衛視快樂大本營之外，最吸引的那就是長沙的美食了。講到長沙美食，第一個想到的那絕對是臭豆腐了。但是除此之外還有很多的美食小吃類的數不勝數。今天就為大家分享一道珍珠丸子的做法，珍珠丸子也叫蓑衣丸子，流行於岳陽 長沙一帶。他的寓意非常的好，團圓美好之意，常用於紅事宴席與年節慶典...