1樓：李樹的戀愛
作法一：
將生雞蛋打進碗中，放進少量食鹽或白砂糖，攪拌後新增適量小麥麵粉、調水成稀粘稠;將切完的饅頭片(薄厚約1公分)放進蛋黃液中浸蘸;將雙面蘸好雞蛋液的饅頭片放進鍋中中，低火炸成橙黃色。那樣炸成的饃饃蛋白質含量提升，植物油脂成分比基本炸製作方法有很大的降低，鹹(甜)香鮮美。
也可取決於炸饅頭片前，先提前準備一碗開水，待油燒開後，將饅頭片在開水中浸一下，馬上放進油中炸至橙黃色撈起來，那樣炸制的饃饃焦黃內嫩並且節油。若愛吃甜品，可在開水裡加小量白砂糖，再浸炸。
作法二：
原材料：饃饃2個，絲瓜2根，生雞蛋3枚，鹽2湯匙(10g)，白糖(或老冰糖)30g，醋1湯勺(15ml)，油4湯勺(60ml)
作法：1、饃饃切成片，將生雞蛋打撒，放一點鹽。
2、在燒開的炒菜鍋中放進油，隨後將切完的饅頭片裹上雞蛋液，平放進鍋中炸至雙面金黃色，盛到盤內。
3、絲瓜去皮切成塊、放到盤裡，隨後新增醋，還可以依照自身的口感新增小量鹽或是別的的佐料，翻拌之後就可以了。
作法三：
1、盛小半碗涼開水水，放上適當的鹽和味精，攪拌使他們融入水裡。
2、把饃饃切割成3到4mm上下的片(不適合過薄，防止滲入水裡時粉爛;也不適合太厚，炸出去不足鬆脆)。
3、把適當大豆油倒進炒菜鍋中，不需過多，以沒饅頭片為宜，還可以更少一些，但是就需要滾動得勤了，把油燒開。
4、把饅頭片在制好的水裡略微浸一下(別長時間，那樣既節油並且炸出去的饅頭片都不膩)，放進已燒開的油裡，這時候能夠把火調小一點，防止炸焦了，適時地滾動一下饅頭片。
5、見到饅頭片變黃，馬上夾起。
2樓：鈕鈷祿傾城
炸饅頭片做法非常的簡單的，饅頭切片撒上鹽水，然後鍋中放油油熱後加入饅頭片炸就可以了，炸至金黃就可以吃了，特別香特別好吃的炸饅頭片就做好了。
3樓：仉玉軒
炸饅頭片，只裹蛋液可不行！多加這1樣，外酥裡軟不吸油，特香酥
秋天天氣乾燥，日常家裡免不了有吃不完的饅頭，可是放上半天就饃皮就幹了、變得硬邦邦的，這個時候我們河南人就會把幹饅頭炸成饃片吃，見燦燦的、又香又酥，不配菜也能吃個飽。
可是，最近不少粉絲問我：為啥自己在家炸的饅頭片這麼吸油呢，吃著油膩不說、還不香酥？其實，這簡單的炸饃片還是有一些技巧的，像我們平時的方法只裹蛋液還不夠，還需要多加這1樣，炸出來的饃片外酥裡軟不吸油，又香又酥。
1.首先，我們準備兩個剩饅頭，切成薄厚均勻的饅頭片。
2.碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散成蛋液；另外準備半碗清水，加入食鹽3克，把食鹽攪化備用，可別小看這個淡鹽水，這可是饅頭片吸油少還香酥的關鍵。
3.鍋內燒油，把饅頭片放入淡鹽水蘸上鹽水，再放入蛋液中裹一層蛋液，油溫五成熱時把裹好的饃片下鍋炸制，饅頭片先沾水 能防止炸的時候吸油，同時能使饅頭片更加的鬆軟。
4.保持小火慢慢炸，經常翻動讓它均勻受熱。饅頭片炸成金黃色時撈出來控油。
5.然後把油溫升高至六成熱、轉為小火，放入饅頭片再復炸20秒鐘立即撈出，復炸能使饅頭片更加的金黃焦酥。
6.把控過油的饅頭片擺放在盤中，撒上孜然和辣椒麵即可食用。
阿飛有話說：
1.在饃片要選冷饅頭，切好以後最好把上面的饃渣排掉，以免產生焦糊味。
2.一定要先粘淡鹽水再裹蛋液，否則容易吸入太多油脂，而且炸出來比較乾硬。
好了，這道外酥裡軟的炸饃片就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
炸饅頭片兒怎麼做
4樓：半夏半暖
步驟1：饅頭
bai兩個、雞蛋1個。
步驟du2：將饅頭切成薄厚zhi1cm左右的均勻片狀。dao步驟版3：將雞蛋打入碗中。權
步驟4：加入少許清水和鹽。
步驟5：攪打成均勻的蛋液。
步驟6：將切好的饅頭片放在蛋液水中，兩面反轉粘滿蛋液即可。
步驟7：炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後，下入均勻包裹蛋液的饅頭片。
步驟8：小火炸制，待饅頭片一面顏色逐漸變深後，可用筷子反面繼續炸，兩面顏色金黃後撈出，再關火。
步驟9：稍控油後即可食用。
沾水炸饅頭片怎麼做
5樓：越1寶1兒
很簡單的！在一個盛菜的碟子裡放些水，將饅頭切成薄厚適當的片，把饅頭片在
回盛有水的碟子裡沾一下，翻個再沾答一回，夾起後控控水，放入已經加入油（不必放太多的油，沾水的目的就是讓炸或是煎的饅頭片不消耗油或是少消耗油）的鍋內，掌握火候，煎至有焦黃色即可出鍋！整個操作規程注意不要大火，否則容易煎糊了！
炸饅頭片的做法竅門
6樓：騎著蝸牛當房車
北方人的早餐，應該經常有炸饅頭片的出現。每天早餐做炸饅頭片是家常便飯，不需要早起就能吃上美味的早餐，饅頭片必須算一個。很多人自己做饅頭片最常遇到的問題就是口感有些油膩，要麼炸的不酥脆，這都是直接下油鍋炸所導致的，那麼問題來了，饅頭片不直接炸應該怎樣炸呢？
今天分享炸饅頭片的做法小技巧，外酥裡軟，重要的是不吸油！
1、準備兩個剩饅頭，切成稍微厚一點的饅頭片，接著把饅頭片在菜板上輕輕拍打，讓饅頭渣掉落乾淨，這樣炸的時候鍋裡的雜質就很少了，油也會更乾淨。
2、準備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪成蛋液，另一個碗用涼水和少量鹽攪成淡鹽水，入味的同時淡鹽水還有防止饅頭吸油的作用，吃起來就不會太油膩了，很多人都少了這一步，難怪饅頭片油膩不酥脆。
3、鍋內倒入比平時多一些的食用油，油溫6成熱左右，用筷子夾起一片饅頭，先快速蘸下鹽水，（蘸鹽水的時候要快速不是浸泡，以免饅頭水分過多那就不好吃了）然後再裹滿雞蛋液放入鍋中，中小火慢炸，一面金黃後翻個面，兩面金黃控油撈出裝盤。
炸饅頭片的做法小技巧總結：
1、饅頭必須是隔夜的剩饅頭，當天蒸的饅頭太暄軟，影響口感。
2、饅頭切片後要在案板上輕輕拍打，讓饅頭渣掉落乾淨，以免掉落到油鍋中炸糊了影響口感。
3、裹蛋液之前一定先蘸一下淡鹽水，提味又能防止吸油，這也是饅頭片好吃的祕訣。
牢記這三點，保證饅頭片比麵包、油條都好吃。
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