1樓：乾萊資訊諮詢
蒸饅頭的做法：
1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻成棉花片。
2、用手揉麵，揉至麵糰光滑，麵糰放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定；
3、發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，將麵糰整形成長柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上塗上油，把切好的饅頭坯子放入，蒸鍋內留出距離，發酵20分鐘左右開大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋子。
2樓：知道麼麼噠
您好；蒸饅頭的第一步，是把小麥麵粉倒在碗裡，隨後新增適量的白砂糖和嬰兒奶粉一起攪拌均勻，再新增酵母水，有很多人到這一流程做不對，可能是立即把發酵粉增加小麥麵粉裡邊，實際上這類作法是有誤的，應該是把發酵粉倒在溫開水裡邊，新增適量的白砂糖，拌和至溶化之後，再倒進小麥麵粉裡邊。留意一定要一邊倒酵母水一邊拌和，拌和成絮狀物，隨後搓成麵糊。
第二個流程便是發醇，麵糊揉好啦之後，放到一個小盆裡邊，蓋上一層保鮮袋，夏季的情況下大約發醇一個小時上下就好了，冬季的情況下發醇需要花銷的時間可能會略微長一些，要想要知道麵糊是不是發醇好啦，能夠用力輕按，看是不是有延展性，並且發醇好的麵糊會比原先的麵糊大二倍上下，此外發醇好的麵糊表層也是十分光潔的。發醇好的麵糊拿出來放到菜板上，在菜板上撒上一層小麥麵粉，手裡還要沾上一些小麥麵粉，隨後再次揉壓麵糊，那樣能夠讓麵糊更為的軟，做出去的饃饃口味也便會更綿軟。
第三個流程是蒸。麵糊揉好啦之後揉成長條狀，切割成類似尺寸的包子皮，把包子皮搓成饃饃的模樣，放到籠屜裡邊，要留意包子皮最好是可以有一定的間距，由於饃饃還需要開展二次發酵，放到籠屜裡邊再發醇15分鐘，就可以剛開始做饅頭了。用大火燒開之後轉文火，蒸20分鐘上下的時間就可以了，熄火之後再次燜五分鐘。
這三步進行後又香又軟的饃饃就製做好啦，大夥兒是不是早已學會了蒸饅頭的方式 了呢？之後就自己在家裡邊蒸饅頭吃否。
希望對你有所幫助。
蒸魚形的饅頭怎麼做
3樓：那個閃電
主料：發酵好的麵糰 輔料：酵母5g、水250g步驟一：麵糰分成小劑子，取一劑子，搓成一頭粗，一頭細的長條。
步驟二：將麵糰稍稍彎曲，用手掌根在右邊，邊滾邊壓，壓出印痕，亦將麵糰分成兩部分，魚身和魚尾。
步驟三：用手將麵糰壓扁。
步驟四：用手指壓出魚鰭。
步驟五：用瓶蓋壓出魚頭，用筷子扎出魚眼，將魚尾切開，用刮板壓出花紋。
步驟六：用頂針壓出魚鱗。生坯醒發30分鐘，放入鍋中蒸20分鐘，熄火後，先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3—5分鐘後，再完全開啟蒸籠。
步驟七：蒸好的魚形饅頭可以享用啦。
4樓：飄雪的妞妞
**載）
主料：麵粉150g、酵母粉紅豆數顆。
做法：1、150g麵粉加入酵母粉，揉成麵糰，靜置醒發20分鐘。
2、把麵糰充分揉透，分成多份，用搓揉饅頭劑子的方法揉勻。
3、取其中一份，滾揉成長圓形。
4、把一端再搓細一點，然後壓扁。
5、在扁片中間縱向切一刀。
6、在扁片兩邊用刀壓出花紋，魚尾就完成了。
7、在麵糰的另一端，用剪刀橫剪一刀成魚嘴。
8、在剪開的魚嘴裡面放一塊紅棗肉。
9、用紅豆點上魚眼睛。
10、用刀在魚頭部分壓出一條痕跡，魚頭更有立體感。
11、用小勺在魚的身上壓出魚鱗花紋。
12、用剪刀在魚腹兩側剪幾刀就是魚鰭。
13、憨態可掬胖魚造型完成了。
14、需要注意的是。
⑴麵糰要硬一點，方便造型，⑵壓花紋的時候要深一點，否則蒸好以後就消失了。
15、放在籠屜上，大火蒸15分鐘即可。
16、吉祥如意、年年有餘。
蒸饅頭在家怎麼做
5樓：別如曼
蒸饅頭在家怎麼做？首先把。酵母。
裡邊少放一點兒白糖，起到發酵快的作用。然後放上適量的水倒入麵粉揉成光滑的麵糰兒。醒至兩倍大，然後做成。
拳頭大小，一個一個的饅頭再醒至20分鐘，然後上鍋蒸。蒸出來的饅頭又白又宣，我做饅頭是最拿手的。
6樓：網友
在家蒸饅頭，首先用餃㑄放水泡軟，然後倒麵粉攪拌好，等發兩倍大在蒸饅頭，放上適當的小打，這樣蒸出來的饅頭鬆軟可口，挺好吃的。
7樓：lune彎彎
孩子不愛吃都吃了一個。
8樓：葫蘆是隻豬
聲香味都到了，好吃流連忘返。
9樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃。
10樓：小慧
先用水把酵母化開，著急的話用溫水，放麵粉揉成團，等發酵成二倍大時，再揉排氣，做成饅頭形狀，用保鮮膜蓋上，靜止半小時，涼水下鍋，開鍋十五分鐘，再等三到五分開鍋。
怎麼蒸饅頭？
11樓：三胖時尚
到底應該怎麼蒸饅頭？
大家一般做饅頭都是怎麼發麵的？我來說一說我是怎麼做饅頭，白饅頭家裡做的不是特別多，經常在做饅頭時會放一些其他的輔料一起和麵做饅頭。比如加入紅糖做紅糖饅頭，加入部分的玉米麵或蕎麥麵做成粗糧饅頭，用純牛奶和麵做成奶香小饅頭，用南瓜泥和麵做南瓜饅頭。
不管是哪種風味的饅頭，其實發面過程都是一樣的，我家裡不常吃饅頭，沒有專門留老酵頭，做饅頭包子都是用酵母發麵，酵母發麵簡單快捷，也不用擔心鹼面放的多還是少，做出來的饅頭口感比較蓬鬆，孩子挺喜歡的。酵母發麵主要把握好酵母、水量和溫度，基本就不會有失誤。
奶香饅頭食材：麵粉、玉米粉、酵母、白糖、純牛奶。
步驟一：將三百五十克的中筋麵粉和一百五十克的玉米麵兩倒入盆中，五克的酵母和十克的白糖倒入兩百五十毫升的牛奶中融化。夏天可以用常溫牛奶，氣溫低時需要將牛奶加熱至三十度左右。
驟二：將混合的牛奶液分次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到沒有乾麵粉為止，下手揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
步驟三：觀察麵糰體積變大，用手指在麵糰中戳一個洞，洞口的麵糰不回縮就是面已經發好了。此刻，取出麵糰，開始揉麵排氣。
步驟五：將劑子蓋上保鮮膜進行二次醒發，等體積變大一倍。將鍋中的水燒熱，蒸屜刷油，將饅頭胚子擺入蒸屜中，大火蒸十五分鐘，關火燜三分鐘即可。
12樓：寶媽的趣事
要想饅頭蒸的好記住兩個訣竅。第一，一定要開水下鍋。這樣蒸出來的饅頭蓬鬆不粘鍋。第二，蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋。蒸好後應該燜幾分鐘再開鍋蓋，這樣饅頭才不會塌陷。
13樓：律政先鋒達人
首先準備好一些低筋麵粉中加入酵母，倒入溫水，攪拌均勻後揉成麵糰，然後將麵糰塗抹上豬油，蓋上保鮮膜發酵，發酵好之後，將其做成饅頭，冷水下鍋蒸熟即可。
14樓：乾燥溫度
首先和麵，利用起好的酵子倒入麵粉然後進行和，在會和的時候一定要軟軟的，不要太過硬，和好面以後放入到溫度比較高的一些地方讓它發麵，發完面就可以蒸饅頭了。
15樓：你到底敢不敢
蒸饅頭的方法非常的簡單，按照一定的比例，而且要注意時間和火候，並且也應該在和麵的時候加入一些牛奶。
怎麼蒸饅頭？
16樓：可樂
首先把麵粉做成饅頭以後，直接放在蒸鍋上面，撒上一些香油，蒸十分鐘就可以了。味道非常好吃。
17樓：劉長順
首先我們準備麵粉加入酵母，白糖用溫水揉成麵糰，做成饅頭的形狀，然後經過二次醒發以後上鍋蒸15分鐘左右即可。
18樓：胖胖舵
麵粉二斤，4克酵母粉，用30度溫水揉好靜置發酵半小時。發好後切成饅頭形狀，再醒發20分鐘，然後上鍋蒸18分鐘就好了。
在家蒸饅頭怎麼做好吃
19樓：獨行俠客行萬里
在家蒸饅頭，怎麼做好吃？
在家蒸饅頭的時候。儘量用面引發面不要用那種。酵母粉法。或者是用糖醋發麵。這樣。發出來的。面蒸的饅頭也非常好吃。
如果再整出。饅頭的面裡放一點。動物油。媽媽蒸出來的饅頭更會香甜可口。
怎麼蒸饅頭？具體步驟 詳細點
20樓：匿名使用者
如何發麵：
原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、麵粉200克、和麵的水約150ml
做法：1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。
2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
3）此時用手反覆搓揉，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）
4）麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓麵糰，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或溼布，待麵糰再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發麵餅，豆包等的製作。
超級囉嗦：**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法啟用酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
**麵糰要放在溫暖潮溼的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免麵糰風乾開裂。
**一般情況下，麵粉和酵母的比例為：200克麵粉加入5克酵母粉。
**我平時喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉，比塑料袋包裝的好用，個人偏好罷了。
饅頭的做法。
原料：發酵麵糰400g、蒸鍋，紗布。
做法：1）在面板上撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的麵糰用力搓揉，直到麵糰表面光滑為止。
2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3）將切好的劑子用手整出形狀，放在乾麵粉上再次發酵10分鐘；
4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水後擠幹鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間）
6）饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
超級囉嗦：**饅頭需要的面胚是經過發酵的，也稱：「活面」。這種面制熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬鬆。
這種面，還適合做發麵餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。
**蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋燜制。
21樓：丶再看也是n1媽
現在好多人都不會蒸饅頭，其實很簡單的，我給大家說說這裡面的小竅門，大家回家試試看靈不靈呀。
蒸饅頭的酵面不可發得過老，因為這樣的面酸味很濃，面松而無彈力，按下去鼓不起來，色澤發灰，須加一些乾麵，再次發酵後使用。
有了發酵合適的面還要加入適量的鹼水來中和麵中的酸性。鹼少了，面色發灰且有酸味，鹼多了，面變黃有苦澀味。對鹼合適時，面色松白而有香味。這裡關鍵是用鹼。大家仔細看呀。
用鹼要根據氣候條件，一般天氣熱多放點鹼，天冷少放。
鹼是否配用的恰到好處，一般用聞、揉，看，拍，蒸或烤等方法檢驗，對勻鹼的，聞時有酒香味，抓面不粘手，揉時有勁，刀切剖面分佈著均勻小氣孔，拍面的聲音類似熟西瓜，蒸烤之後色白泛香，暄脹發好。
鹼對好後還要反覆揉麵，使鹼與面中的酸性充分作用，並使面中的水分佈均勻。還要放在案板上稍醒一下，使面中的酵母菌進一步發酵，如果能在麵糰中加一些白糖，不僅提高了營養價值，而且促使酵母菌充分發酵，這樣蒸出的饅頭呈疏鬆的海綿狀結構，皮光亮好看，吃起來暄香可田。
饅頭揉好須及時上屜，蒸時要用旺火足氣，一次蒸熟。
好多人蒸饅頭，一般都先將水燒開後再上籠，其實這樣不好。
因為生饅頭放入蒸籠裡，急劇受熱，饅頭外部先熟，容易蒸出夾生饅頭，科學的做法是，應當往鍋裡放了冷水就上蒸籠，這樣，溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使生饅頭髮酵欠佳，也可以在溫度緩慢上升中彌補不足。
怎麼做饅頭，饅頭怎麼做？
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆...
怎麼做饅頭好吃，怎樣蒸饅頭更好吃
饅頭的做法步驟 1.古船麵粉450克，糖一點，混合。2.30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘3.將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。4.蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜 防止蒸汽水滴入 再蓋好蒸鍋蓋。餳發。5.大概一個多小時吧。麵糰變成2倍...
甜饅頭怎麼做的，甜饅頭怎麼做？
配料 麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。麵粉選擇筋度好一點的。現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。乾酵母如果梅山，燕子等都可以。泡打粉雙喜牌不錯。麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這...