1樓：安徽新東方烹飪學校
配料：麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。
麵粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。 乾酵母如果梅山，燕子等都可以。
泡打粉雙喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和麵時白糖沒融化的問題。然後就是和麵了，麵糰不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。
麵糰和好後，如果有壓面機是最好了，把麵糰放壓面機裡壓幾個來回，使麵糰均勻光滑。然後捲起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，一個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。
蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的
2樓：匿名使用者
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不鏽鋼蒸屜上塗色拉油！）配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
加牛奶，或者做時裡面加點紅糖，包成三角的，紅糖里加點炒香的花生末，芝麻，也好好吃的啊
和麵的時候放糖和牛奶
3樓：七七的小店
甜饅頭的做法
用料：主料：麵粉400g白糖50g，紅曲粉5g；調料：發酵粉適量。
先把紅曲粉溶解水中。
放入麵粉與白糖、發酵粉，揉成紅色的麵糰。
放入麵粉與白糖.發酵粉.揉成紅色的麵糰。
把發好的兩種麵糰分別擀開。
把發好的兩種麵糰分別擀開。
切段.鬆弛15分鐘。
開中火蒸15分鐘(水開後才計時)。
蒸好的饅頭。
4樓：匿名使用者
有二種.一是直觀上就是和麵的時候放入糖了,二是他的自然的清甜.那可是手藝的問題.手藝不好是做不出來的.
5樓：
發麵的時候放入糖和蜂蜜啊，笨
甜饅頭怎麼做？
6樓：安徽新東方烹飪學校
配料：麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。
麵粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。 乾酵母如果梅山，燕子等都可以。
泡打粉雙喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和麵時白糖沒融化的問題。然後就是和麵了，麵糰不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。
麵糰和好後，如果有壓面機是最好了，把麵糰放壓面機裡壓幾個來回，使麵糰均勻光滑。然後捲起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，一個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。
蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的
甜饅頭是怎麼做的，怎樣才能香甜鬆軟？
7樓：清酒溫如言
在蒸饅頭前醒面，就是在把面揉成形後，將麵糰放在一旁放置一小會，一二十分鐘即可，這樣能夠讓蒸出的饅頭鬆軟，吃起來口感細膩順滑。
甜饅頭做法如下：
1、把500g麵粉，50g白砂糖，5g酵母，200g清水放入麵包機，用筷子攪拌幾下 ，啟動和麵功能
2、等到和麵完成之後，按下啟動發酵功能鍵。然後將發酵完成的麵糰取出，案板上撒上乾麵粉
3、把麵糰中的氣泡趕盡，並且揉打麵糰，然後麵糰揉成長條
4、把麵糰條切成大小一致的小塊，切面粘上少許乾麵粉，防止粘連在一起
5、在蒸鍋裡放上油紙或者蒸布，把麵糰放入蒸鍋中，進行第二次發酵，大約需要15分鐘左右
6、第二次發酵完成，**蒸上12分鐘左右即可關火，將饅頭取出裝盤即可食用
8樓：小王子精選**
白砂糖，麵粉，酵母和水揉成麵糰後發酵3小時，切成小塊後放入蒸鍋再發酵15分鐘，這樣做成的甜饅頭會香甜鬆軟。甜饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、白沙糖 適量、酵母 適量、清水 適量。
1、白砂糖，麵粉，酵母和水放一起揉成麵糰，如下圖所示。
2、揉成麵糰後發酵3小時，耐心等待。
3、發酵3小時後將麵糰取出，案板上撒上乾麵粉，如下圖所示。
4、把麵糰的氣孔排出，如下圖所示。
5、麵糰揉成長條，如下圖所示。
6、切成小塊，切好的小塊上粘上乾麵粉。
7、蒸鍋裡放上油紙，把麵糰放入第二次發酵15分鐘，如下圖所示。
8、發酵完成後，**蒸12分鐘，如下圖所示。
9、時間到後，取出，這樣甜饅頭就完成了。
9樓：匿名使用者
把饅頭做的鬆軟可口其實並不難，下面提供本人以前做過的方法給您。 配料：麵粉5斤，水2.
5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。 麵粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。
乾酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉雙喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和麵時白糖沒融化的問題。
然後就是和麵了，麵糰不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。麵糰和好後，如果有壓面機是最好了，把麵糰放壓面機裡壓幾個來回，使麵糰均勻光滑。然後捲起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，一個個擺上。
這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。 蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的。
只能說這麼多了，試一下吧，祝你成功。
10樓：匿名使用者
要饅頭鬆軟的話，加入適量酵母...然後再醒面5到10分鐘，應該就可以的...
11樓：凹凸小田螺
主料：麵粉750g。
輔料：雞蛋2個，煉乳5小勺，發酵粉適量，白糖適量。
步驟1.把麵粉裝在盆裡備用。
2.發酵粉用溫水泡化。
3.把雞蛋打碎煉乳白糖放在面盆裡。
4.再加些水和發酵粉把面調成團發酵60分鐘。
5.面發酵好了。
6.把發酵好的面揉光滑醒5分鐘。
7.把麵糰揉成粗細均勻的長條。
8.再用刀切成均勻的段。
9.用玉米外殼鋪在饅頭上面放醒至30分鐘。
10.把醒好的饅頭裝進蒸鍋裡。
11.把鍋蓋上蒸20分鐘即可。
甜饅頭的做法
12樓：安徽新東方烹飪學校
配料：麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。
麵粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。 乾酵母如果梅山，燕子等都可以。
泡打粉雙喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和麵時白糖沒融化的問題。然後就是和麵了，麵糰不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。
麵糰和好後，如果有壓面機是最好了，把麵糰放壓面機裡壓幾個來回，使麵糰均勻光滑。然後捲起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，一個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。
蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的
13樓：殷商地帶
甜饅頭在製作過程中和一般的饅頭沒有太大的區別，只是你可以用甜酒藥發饅頭，或者你也可以在和麵的時候加入1:0.2的糖，糖藥加入到和麵的水中花開才可以，在和好面後發十分鐘，上面蓋塊溼布。
讓後可以上屜蒸就好了。
14樓：匿名使用者
一斤麵粉一兩糖~——五錢糖餘下的就和正常做饅頭一樣了。甜饅頭不能醒大了，醒大了就跑糖了。
做饅頭時怎麼讓饅頭甜
15樓：匿名使用者
如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門？
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣
用酵母怎麼做甜饅頭？
16樓：沉思狠美
一、食材需要：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，溫水240毫升。
二、步驟：
1、在麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑的麵糰。
2、將揉好的麵糰放在溫暖處發酵，至2—2.5倍大。
3、將發酵的麵糰揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子依次揉成饅頭毛坯。
4、用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。
5、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫，待水開後，大火蒸15分鐘，關火後，靜置幾分鐘後再掀開鍋蓋，出鍋裝盤即可。
怎麼做饅頭，饅頭怎麼做？
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆...
蒸饅頭怎麼做 蒸魚形的饅頭怎麼做
蒸饅頭的做法 1 酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻成棉花片。2 用手揉麵，揉至麵糰光滑，麵糰放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定 3 發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，將麵糰整形成長柱形，用...
炸饅頭片怎麼做，炸饅頭片兒怎麼做
李樹的戀愛 作法一 將生雞蛋打進碗中，放進少量食鹽或白砂糖，攪拌後新增適量小麥麵粉 調水成稀粘稠 將切完的饅頭片 薄厚約1公分 放進蛋黃液中浸蘸 將雙面蘸好雞蛋液的饅頭片放進鍋中中，低火炸成橙黃色。那樣炸成的饃饃蛋白質含量提升，植物油脂成分比基本炸製作方法有很大的降低，鹹 甜 香鮮美。也可取決於炸饅...