1樓：
1.糯米淘洗乾淨後，在水裡泡5個多小時。（因為現在天氣熱，天冷的話需要泡24小時）
2.泡到用手可以碾碎米粒後就可以開始製作了。
3.把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸。
4.大約蒸至20分鐘，米粒全熟無夾生即可。
5.蒸熟的糯米粉在涼開水裡打散均勻，然後放撈起來放在乾淨無油無水的盆裡。
6.表面撒上酒麴後，將糯米攪拌均勻。
7.然後在盆裡壓平、壓緊。
8.中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁。然後蓋上保鮮膜。
9.這個天氣很熱，不到兩天就成功了。揭開保鮮膜，立刻聞到陣陣酒香，而且裡面有大量的酒汁。
如果還有什麼不懂的可追問。
2樓：匿名使用者
先把糯米洗淨，要用水泡一天
把米澇出放到蒸鍋中蒸；
蒸熟後，糯米會晶瑩剔透的；
放上酒麴，攪拌均勻；
放到一個容器中，用手把米弄成一個小山坡形狀，再在山坡頂上用手叉進去，做一個和四指大小的洞，蓋好蓋子；
如果是夏季，放一天就發酵了，上面就有一層小白毛。
如果是冬季，就要給它裹上棉被放到溫度適宜的地方，要幾天才能發酵。
3樓：先有我後有天
把米酒粉與一定量的米（煮熟的，就是飯）交拌，放入—個密封容器裡（要壓成—團）等待兩天後，就能吃了，再放一些水熱一下，就成了
甜米酒要怎麼做才好吃？
4樓：匿名使用者
做法：材料:糯米2斤 甜酒麴(超市有售,並有用量)
準備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫;
盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒麴所用;
棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用;
蒸鍋,將糯米蒸熟用.
製作過程:1、將糯米提前一天洗淨用清水浸泡（用手一捻即碎為好）；
2、將泡好的糯米濾幹水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）；
3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）裡放入甜酒麴，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鐘最好）
4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發酵；太熱，菌會被燙死）
5、將酒麴均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入準備好的陶瓷罐裡封好蓋，訊速放入準備好的保溫棉中蓋好；
6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發酵好）；
7、取出酒釀後，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入
三、四大碗的涼開水，
一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
注 ： 全過程中一定不能粘油，一定衛生，速度要快；家裡如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯米做的比。
5樓：匿名使用者
酒釀園子:酒釀加水、白糖，煮開，加（幹糯米粉加水，揉透，搓成細長條，一個個摘下）做成的小圓子,煮熟. 酒釀煮雞蛋：
酒釀加水、白糖，煮開，倒入去殼生（整）雞蛋，要一個一個倒入鍋裡，煮開，蛋黃嫩、老，按個人口味。 酒釀煮雞蛋花：酒釀加水、白糖，煮開，倒入雞蛋液，攪拌，煮開。
清米酒：酒釀加水（適量）、白糖，煮開。
6樓：匿名使用者
我看過我爸做米酒 可具體怎麼做我也說不太清楚
米酒怎麼做？
7樓：易書科技
1.把在溫水裡浸泡過4小時的糯米蒸熟，用冷水淋洗一下。待溫度降至室溫時，將溶入冷水中的甜酒麴倒入，攪拌均勻。
蓋好蓋，放在被絮裡保溫。再用暖水袋、玻璃瓶等裝上80℃左右的熱水，加溫。每隔6小時換熱水1次，促使其發酵。
通常在冬季，50小時左右即可食用。
2.將蒸熟的糯米打散、放涼，撤上酒麴，均勻地淋澆上少量冷開水，裝入容器中蓋好。夏天2—3天，冬天悟在溫暖的被子裡，5—6天即可。
怎樣做甜酒釀好吃竅門
8樓：幸運的楓陽
自制甜酒釀的做法
1.將糯米用清水浸泡一晚上
2.撈出瀝乾水分，放入蒸盤中
3.放入蒸鍋中蒸熟
自制甜酒釀ti.jpg
4.蒸熟後取出，趁熱弄鬆散，晾至35度左右5.撒上甜酒麴
6.淋入涼開水
自制甜酒釀tz.jpg
7.捏散拌勻，拌勻後的糯米飯粒粒分明
8.放入釀酒的容器內，稍稍壓實
9.用擀麵杖在中間弄一個洞，有利於酒釀流出自制甜酒釀qt.jpg
10.在表面再撒少許甜酒麴
11.澆入少許涼開水
12.蓋上蓋子，放置於約35度的溫暖處，發酵24至36小時左右有酒香味即可
自制甜酒釀ij.jpg
烹飪技巧
1、糯米要事先用清水浸泡，這樣容易蒸熟蒸透；糯米飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯太軟爛，釀出來的甜酒口感不好；
2、我是用帶有釀酒功能的酸奶機做的。如果沒有酸奶機，夏天氣溫高（30度以上）可讓其自然發酵（或做飯的時候可將其放在灶臺附近，但是要注意不能靠太近以至溫度過高），氣溫低或是冬天要將其放在溫暖的地方（小時候見媽媽在冬天釀甜酒的時候經常會給它蓋上棉被哦！並且要放在有炭火的房子裡保持溫度）
米酒怎麼才能做的又香又甜?
9樓：嘟嚕門
注意事項：
1、酒麴的分量可按包裝上的說明配製；
2、製作米酒用的玻璃碗和碗蓋一定
內要清洗乾淨，尤其是碗內容
不能沾有任何油性物；
3、夏天室內溫度超過35度時，因為甜酒根酶難以存活，會嚴重影響甜酒質量，建議不要製作甜酒。
主料：糯米500克
輔料：酒麴2克
自制米酒的做法：
1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時3、出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內
5、加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可7、將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻
8、在糯米飯**挖個圓孔
9、放入米酒機內，設定好米酒功能。36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了10、做好的米酒
10樓：匿名使用者
一．原 料：1．糯米，2．酒麴
二．器 具：1．蒸鍋，2．漏器，3．盛器（即盛米酒的容器，以陶瓷器為佳，鋁或不鏽鋼亦可，須有蓋）。
三．製作方法：1．將糯米淘淨後浸泡三至五小時，然後上蒸鍋蒸熟（上氣後約蒸20分鐘即可）；
2．將蒸熟後的米鈑倒至漏器中，用乾淨冷水沖涼至30度以下；
3．將酒麴按規定比例均勻拌入沖涼後的米飯中；
4．將拌好酒麴的米飯倒入容器中並用手奪壓實，用手指在中間插一小窩，稱為酒窩子；
5．將盛米酒的容器蓋好後放置於穩妥的位置，用熱水袋或能密封不漏水的瓶子等裝進
八、九十度的熱水放於容器旁，然後用舊被或棉衣等能保溫的材料包裹好；
6．將包裹好的容器靜置24－48小時，然後可聞到酒香，即可鬆開，這時可看到米酒已浮起，可在容器中轉動，即已做好，但開始時微酸，需再靜置約半天后，汁液更多，味轉香甜。即可食用。
四．說 明：將容器包裹是為了保溫，包裹情況與環境溫度有關，若環境溫度低要求包裹得更嚴實，在做好前應始終保持在35度左右，若有能保持至30－35度的恆溫裝置，則不用包裹。
來酒的時間與保持的溫度及酒麴的性質均有關，一般在24－48小時之間。
5．做米酒的原料最好是糯米，但其它糧食如：大米、小米等亦可，味道和糯米制作的相近，但一般不像糯米酒那有液體酒汁析出。
.甜米酒怎麼做
11樓：澤勳丶
材料：米（江米、粳米、黑米、紫米、秈米），酒麴（安棋牌甜酒麴）
江米：要用長粒江米，不用圓粒江米；
粳米：是指北方大米；
秈米：是指南方大米，北京人稱之為機米。
甜酒麴：各大超市均有售。安琪牌甜酒麴的主要成分是根黴菌。
一般主要用的是長粒江米，也有用粳米，還可用長粒江米和粳米的混合米。
製作方法：
米飯的製作方法：
一、蒸飯法：若使用江米，須將江米在水中浸泡18~24小時，浸泡到用手能捏碎即可；粳米不用浸泡。將粳米或浸泡好的江米上屜蒸，蒸熟後用涼開水衝，使米飯的溫度降到約攝氏30度就可以做酒釀了。
二、煮飯法：用電飯煲像平常做米飯一樣即可。將飯晾涼至約攝氏30度就可以做酒釀了。
酒釀的做法（本人祕方）：
本人採用煮飯法，比較簡單。
安琪牌甜酒麴每小包淨含量為8克，可做米2~2.5公斤，實際本人是以每半包做3斤米。
首先將煮好晾涼的飯裝入不鏽鋼鍋中搗散，將甜酒麴均勻地拌入其中，拌好後蓋上鍋蓋，用棉被將鍋包裹，目的是保持溫度便於發酵，根黴菌適宜生長的溫度範圍為攝氏25~30度，根黴菌在生長過程中會產生熱量，因此無需另行加熱，溫度過高會發酸，只要做好保溫即可，經過18~24小時，基本就好了，次使用手伸進棉被裡摸鍋體，有點溫熱的感覺，將鍋從棉被中取出，開啟鍋蓋，能聞到一種甜香的味道，酒釀基本做好了。
因根黴菌是喜氧菌，此時用勺將酒釀翻身，就是將底下的翻到上面、上面的翻到下面，再拌勻，將酒釀的表面整平，在中間的位置挖一個坑，像井一樣，將挖出的酒釀放在井沿上，根據鍋的大小，井口越大越好，井底就是鍋底。在攝氏20~25度環境溫度中再放置約4小時，酒釀的味道更好。
甜米酒的做法：
先燒一鍋開水，將水晾涼至室溫，將涼開水倒入酒釀中，水量以井深的2/3為宜，用勺將井裡的水舀起淋在酒釀上，然後放置約4小時，水又從米中析出，將井裡的水用勺舀出放到乾淨的瓶子裡，舀出來的就是甜米酒；再按照上方法反覆多次，約2天時間可出4斤甜米酒，最後將井裡的水留上約/4井深，放置2~4小時，酒釀依然非常好吃。
若將長時間存放，可放在冰箱冷藏室，控制溫度在攝氏10度上下，可儲存15~30天，時間過長或溫度過高會變成酒。
再給你個祕方。
三種米做的酒釀。黑米或紫米+長粒江米+粳米。用煮飯法。
黑米或紫米表面較硬，不容易煮透，需浸泡，浸泡時間約10~12小時。
黑米或紫米放在水中會用一種紫色物質溶解在水裡，這是黑米或紫米里最具價值的成分——花青素，花青素是抗氧化劑，能清除人體內自由基、抗癌、抗紫外線傷害、抗黑色素沉積，因此在洗米的時候不要搓洗，要用水快速的涮洗1~2遍，儘可能減少花青素的流失，浸泡時水不宜太多，煮飯時一定要將泡米的水倒入鍋中一同煮飯，故，泡米時水不宜太多，煮飯水不夠可以新增水，若將泡米水倒掉實在可惜。三種米的比例可按照個人喜好，沒有要求。
用三種米做出的酒釀和甜米酒都是玫瑰色的，非常好看，味道也非常好。
米酒怎麼做，米酒怎麼做的？
1.糯米洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水 2.取出大約2克酒麴，壓成末 3.米飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生 4.悶好的糯米飯放入乾淨，乾燥的盆中 5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是...
米酒怎麼做，米酒怎麼做的？
佳萌說娛樂 米酒這樣做出來的才好喝 憑欄看劍 米酒釀製作方法 zt 1 將糯米蒸熟成米飯 不要太硬 後涼至不燙手的溫度 利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的 2 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡 我是用有蓋的陶瓷湯盆 平鋪一層 3 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上 4 再剷...
大黃米酒怎麼做，米酒怎麼做？
3斤大黃米泡好 熬粥 置涼 倒入熬好花椒水 花椒一兩 白酒三兩 紅酒麴三兩 攪勻 密封保溫 保持與早先家裡發麵時的溫度 每天攪拌一次 夏季大約 三五天 有酒香 根據自己口味 掌握髮酵程度 就可以了 用糯米飯加入紅曲再加水放幾天就ok了 李丹辰 材料大黃米1.5公斤，清水，酒麴 做法1.用清水淘兩遍。...