米酒怎麼做更有酒味

1樓：撒旦聯歡

酒又稱甜酒、黃酒，有些地方稱之為醪糟。酒是中國的一種傳統食品。它有兩千多年的歷史了。

它的味道酸甜，其營養成分更容易被人體吸收。是中老年人、孕婦、產婦和弱者的好產品。它含有大量對人體有益的真菌，具有提神、解渴解暑、活血潤膚的功效。

愛美的朋友可以多吃點，而懷孕或生過孩子的女人吃酒也可以促進消化哦！釀造純米酒是媽媽最喜歡的，也是媽媽的拿手絕活，媽媽每一年都要釀上十幾次米酒。家裡的每個人都喜歡喝媽媽釀造的米酒，因為米酒的醇香，家裡不喝酒的都會喝酒了，在我們家裡，大姐夫和二姐也因為媽媽釀造的純米酒慢慢的喝成了海量。

現在超市裡買的酒一點味道都沒有。最好自己做。簡單，乾淨，美味！沒有新增劑！讓我們看看怎麼做吧！

材料：糯米500克，九曲5克

方法：1。糯米洗淨，浸泡4小時；

2將糯米瀝乾，蒸30分鐘；

三。把蒸好的糯米用勺子攪拌，晾乾至不熱；

4將曲放入一小半碗冷水中攪拌均勻；

5將拌有曲的水倒入糯米中；

6讓酒麴水和糯米充分攪拌均勻；

7準備一個沒有水和油的密封玻璃容器，放入糯米中壓實，中間留一個洞，密封后放在25-30度的地方（如果室溫不夠，可以用厚毛巾包起來保溫），發酵2-3天。

【小貼士】：

1米飯蒸熟後，在加入甜曲之前，必須先乾燥至室溫，否則發酵失敗或變酸；

2器具必須事先燙傷消毒，否則易變質；

三。發酵溫度要控制好。如果溫度較低，可以長時間發酵；

4為避免釀製，建議在冰箱中低溫儲存，以保證口感。

2樓：人能科技探索

首先要選擇質量比較好的糯米，先要把糯米浸泡半天然後控幹水分，把糯米蒸透蒸熟，發酵的罈子一定要無水乾燥，把米倒入罈子裡密封開孔，冬天發酵米酒的時間比較長大概2天到3天的時間，夏天發酵米酒大概1天半到2天即可。

3樓：耳火是你

在選材的時候一定要選優質糯米，而且如果是泡酒的話，一定要泡比較長的時間，這樣久才會入味，才會有酒香。

4樓：尕軋

米酒的話可以在封閉儲存的時候時間不要太長，而且可以先前把米炒一下。

5樓：沒什麼想改的

自釀米酒味道淡有肯能是以下幾個原因造成你：1.首先可能是酒藥放的太多，導致達不到正常的濃度和酒味；2.

其次也有可能是因為周圍環境的溫度不合適，發酵不夠充分導致酒精度不夠；3.也可能是水過多，新增到剛剛那沒過米酒可以了。